摘要：
本文目录红烧草鱼的做法要简单正宗红烧草鱼块的做法红烧草鱼怎么做红烧草鱼的做法步骤图,红烧草鱼怎么做好吃红烧草鱼的做法 步骤一、红烧草鱼的做法要简单红烧鱼的做法无糖海参配料：鱼，酒、... 本文目录
一、红烧草鱼的做法要简单
红烧鱼的做法无糖海参
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
二、正宗红烧草鱼块的做法
草鱼因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一，也是我们餐桌上常见的家常菜肴。你想了解好吃美味的草鱼要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧草鱼块有哪些正宗的做法?
正宗红烧草鱼块的做法1
红烧草鱼块的材料
鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
红烧草鱼块的做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等)
正宗红烧草鱼块的做法2
红烧草鱼块的材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
红烧草鱼块的做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)灰刺参
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
正宗红烧草鱼块的做法3
红烧草鱼块的材料
主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
红烧草鱼块的做法
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
正宗红烧草鱼块的做法4
红烧草鱼块的材料
草鱼(取上半部分，肉质比较好)
葱
姜
干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)
盐(口味淡的人就不需要了)
味精或鸡精
白糖，老抽，鲜辣粉
白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好)
红烧草鱼块的做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!
三、红烧草鱼怎么做
红烧草鱼的简单家常做法如下：
1、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。
3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。
5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。
6、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。
7、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。
8、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。
四、红烧草鱼的做法步骤图,红烧草鱼怎么做好吃
用料
草鱼 1条约3斤
小葱 3根
姜 1块切片
蒜 5瓣
料酒 3勺
酱油 2勺
花椒 10粒左右
白糖适量
豆瓣酱适量
红烧草鱼的做法
草鱼切块，用葱，姜片，料酒，花椒，腌制30分钟以上，然后放油锅炸
把草鱼块表面炸金黄，捞出备用
准备泡尖椒几个，大蒜，泡姜，大葱切碎备用
黄豆提前泡发，提前煮软，煮到吃起来粉粉的为止
锅里放油，炒香葱姜蒜辣椒，放豆瓣酱两勺，放黄豆炒，再放鱼块，拌匀，放酱油，糖，放少许水拌匀，大火焖煮
焖到汤汁快干时，放入藿香，我们老家吃鱼都会放，不喜欢的可以不放，尝咸淡，适合就起锅
五、红烧草鱼的做法 步骤
食材明细
主料
草鱼适量
辅料猪里脊适量
香菜适量
配料葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
白酒适量
胡椒粉适量
湿淀粉适量
醋适量
食用油适量
酱油适量
大料适量
酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度
红烧草鱼的做法步骤
请点击输入图片描述
1
.将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
请点击输入图片描述
2
坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
请点击输入图片描述
3
碗中加入酱油醋糖盐白酒调成汁。
请点击输入图片描述
4
准备好葱姜蒜里脊切成丁。
请点击输入图片描述
5
锅中留底油爆香大料。
请点击输入图片描述
6
加入肉丁和葱姜蒜翻炒。
请点击输入图片描述
7
倒入调好的汁。
请点击输入图片描述
8
加入适量的开水。
请点击输入图片描述
9
把鱼放进锅里。
请点击输入图片描述
10辽刺参
稍闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜。
请点击输入图片描述
11
剩下的汤汁勾薄芡。
请点击输入图片描述南美海参
12
把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
