摘要：
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一、牛排骨的做法大全家常 牛排骨几种做法
1、红烧牛排骨
食材：牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。
制作步骤：牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用；锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用；锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯过的排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味；高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。
2、做法二：麻辣牛排骨
食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
3、做法三：牛排骨汤
食材：牛排骨250克，土豆1个，洋葱少许，土豆1个，姜片适量，盐，西红柿1个，料酒适量。
制作步骤：将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟；砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒；炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中；然后再炖半小时，最后加盐调味即可。
二、牛排骨的做法大全家常
主料：牛排骨一斤、胡萝卜半根、甜辣椒一个
辅料：食盐少许、鸡精少许、料酒少许、花椒少许、大料少许、葱白少许、姜片少许
1、把胡萝卜切片，把甜椒切开，葱、姜切好。
2、先把牛排骨灶一下血水，然后放入高压锅中，加水没过牛排，倒入少许盐、料酒，把大料，花椒，葱，姜一起放进去，用高压锅炖30分钟左右。
3、锅中放入少许油，把炖好的牛排放入锅中翻炒，先把胡萝卜放进去，然后加甜椒，翻炒期间放入少许味极鲜和鸡精，不断点水翻炒，水就用高压锅炖的汤即可。
4、翻炒8分钟左右即可出锅。
三、牛排骨的做法大全家常版
牛排骨，是指从牛脊骨上切下的部分，形似猪排骨，但比猪排骨更宽大，肉质更加鲜嫩。它是烧烤、炒菜和煮汤的好材料，口感肉质鲜嫩多汁，非常受人们的喜爱。
以下是牛排骨的做法大全，分别介绍烤牛排骨、红烧牛排骨、清炖牛排骨、辣味牛排骨等多种做法，让你轻松享用美味佳肴。
烤牛排骨
烤牛排骨是一道美味的烧烤菜肴，也是最为简单易学的牛排骨做法之一。制作方法如下：
牛排骨 500g
盐适量
黑胡椒适量
孜然粉适量
柠檬汁适量
将牛排骨清洗干净，用纸巾擦干水分。
在牛排骨上均匀地涂上盐、黑胡椒和孜然粉，腌制30分钟。
烤箱预热至200℃，将腌制好的牛排骨放入烤箱中，烤制25分钟左右。
出炉后，滴入适量柠檬汁，撒上适量孜然粉即可享用。
红烧牛排骨
红烧牛排骨是一道口感鲜美，色香味俱佳的传统菜肴。其颜色红亮，味道香醇，非常适合作为正餐食用。具体做法如下：
牛排骨 500g
生姜适量
葱适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
清水适量
将牛排骨清洗干净，用开水烫一下，去除表面的血沫。
在热锅中倒入少许油，加入姜片和葱白进行爆香。
放入牛排骨翻炒数分钟，倒入适量料酒，并加入适量清水及少量盐，加盖煮开后转小火炖煮15分钟左右。
加入适量酱油和冰糖，继续翻炒至牛排骨表面均匀上色，汤汁收浓即可出锅。
清炖牛排骨
清炖牛排骨是一道家常做法，口感清淡、营养丰富。特别适合夏日食用。以下是详细的做法。
牛排骨 500g
白萝卜适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
清水适量
将牛排骨清洗干净，放入开水中煮一下，去除表面的血沫。
将白萝卜去皮，切成块状，姜片备用。
热锅冷油，加入姜片和牛排骨，煸炒至变色。
加入适量料酒、清水和少许盐，煮开后撇去浮沫，加入白萝卜块。
转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到白萝卜熟透，汤汁浓稠即可装盘。乌圆参
辣味牛排骨
辣味牛排骨是一道香辣可口的川菜，常常可以在四川的饭店或家庭餐厅中看到。制作的时候需要在牛排骨上加上辣椒粉和豆瓣酱等辣味调料，让牛肉更加香辣可口。具体做法如下：
牛排骨 500g
大葱适量
大蒜适量
辣椒粉适量
豆瓣酱适量
料酒适量
清水适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
牛排骨冲洗干净。
倒入适量酱油、料酒、盐、白糖和清水，加入大葱和姜末，腌制约半小时。
锅中热油烧至七成热后，加入蒜末煸炒。纯干海参
加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒均匀。
加入腌制好的牛排骨。
倒入适量的清水，煮开后转至小火煮约1小时左右，直到肉烂即可。
以上是牛排骨的多种常见做法，不同的做法可以制作出不同的口感，大家可以根据自己的口味选择。
四、牛排骨火锅的做法大全家常
牛排骨500克大番茄两个圣女果8个、葱姜、盐胡椒粉
猪肉排骨200克，莴笋500克，红辣椒100克，鳝鱼200克，鸭肠200克，毛肚200克，猪腰片1()0克，牛肉汤2000克，豆腐、香菇、红若粉条、平菇、白菜、豆尖、菜油、精盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、麻油味碟等各适量。
辣味排骨火锅的做法：
①将排骨洗净，切2～3厘米见方小块，人盆中用川盐、料酒、胡椒、姜、葱腌20分钟，人沸水锅中，永后捞出待用。亦可以将腌过的排骨放入六成油温的锅中，炸至六七成熟捞起备用。莴笋去皮切成大一字条、红苔粉条洗净用温水泡软，其余原料经洗净成型分装入盘。
②味碟用麻油、鸡蛋、味精和蒜泥为基础调制。根据需要食者可选用其它味碟。
③将锅置火上，下菜油烧至五成热时放小红辣椒炒出红油，下排骨，掺人牛肉汤适量，待八、九成熟时，倒入火锅中，随味碟和其它原料一并上桌即成，食用原料可广泛选择。
3，冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。
4，锅里放油小火炒香葱姜[1]。
5，放入去皮的大番茄炒成番茄酱。
6，倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。
五、牛排骨的做法大全家常做法有哪些
红烧牛排骨：
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。
主料1种：牛排骨1000g
辅料9种：
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量胶东刺参
姜适量
辣椒适量
糖适量
大回适量拉缸盐海参
料酒适量
烹饪步骤9步
步骤1
牛排剁成块洗净
步骤2
准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
步骤3
锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
步骤4
锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
步骤5
在热油里放入姜和辣椒
步骤6
倒入焯过水的排骨翻炒
步骤7
炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
步骤8
等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
小贴士：牛肉生炒的话水分很大，所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂，我就特意把所有的料放完后用高压锅焖30分钟，这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。
