摘要：
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一、梅干菜扣肉饼的做法及配料乌虫参
主料：面粉300克、梅干菜100克、猪五花肉120克。
辅料：料酒1小匙、生抽2小匙、白胡椒粉1小匙、葱1节、姜1块、芝麻适量、油适量、盐适量、香油2小匙、白糖2小匙。
步骤：
1、梅干菜提前用温水泡软，反复淘净，挤去水分切成碎末。
2、五花肉切成肉末。
3、面粉300克，分次加入190克六、七十度热水，不烫手时揉成面团。
4、炒锅放适量油，加入五花肉末炒至出油，淋点料酒生抽，加入白胡椒粉。加入葱姜末翻炒均匀关火盛出。
5、利用锅中底油，要再加点油。梅干菜比较吃油。放入梅干菜，炒出香味，加点生抽炒匀关火。
6、把炒好的肉末放回锅中，翻拌成馅。
7、面团分成7份，擀皮包馅。
8、像包包子一样包好，收口向下。
9、案板上放点芝麻，擀成薄饼。
10、平底锅不放油，小火烙到表面出现麻点，饼身微微鼓起就好了。
二、梅菜扣肉饼较佳配方 梅菜扣肉饼馅料怎么做
用料
面粉 300克
水 150克左右
盐 3克
馅料：
猪肉（偏肥） 250克
梅干菜（干） 50克
葱几根
盐适量
白糖适量
生抽适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
生白芝麻适量
梅干菜猪肉烧饼的做法
梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐！
面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬！
猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..
梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀！
拌匀后.放一旁备用
把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个！
用擀面杖擀成圆饼.
然后放上馅..
像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧.捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..
然后收口朝下..
轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻的擀开了..哈哈哈哈.不要在意形状.因为馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..（一本正经的狡辩脸）
然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯！然后再刷一层薄油！
平底锅.最小火.把饼放入..有芝麻的那面朝下.全程最小火！
一面上色后.翻另一面！
然后破的不多.
是会鼓起来的.
很好玩！
三、梅菜扣肉饼的做法步骤图,梅菜扣肉饼怎么做
梅菜扣肉饼的做法
事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉
将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行
将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄
尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧
我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快
烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味
四、梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法
梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法如下：
1.梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓再冲洗干净。
2.梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。
3.加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。
4.面粉加温水和成面团（非常软）。
5.然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。
6.分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。
7.铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。
8.烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃，也可以刷一点点甜面酱。
9.趁热卷起咬一口，哇~超级满足！
梅菜扣肉饼的来源：
梅菜扣肉饼又被称为缙云烧饼，是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。
这种饼是用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，更是缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡吃货每次出门都打包几十个带出去，当然，现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开的越来越多，像我们这种馋嘴巴想吃的话也比以前方便了。
五、梅干菜扣肉饼怎么做
做法一
材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用。
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。
04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。
05.锅内油热至160度。
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
08.切成5~8毫米的肉片。
09.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
做法二
主料：五花猪肉梅菜高汤
辅料：高汤蚝油八角姜片水淀粉蒜末耗油精盐白糖老抽
方法：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。东北刺参
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。关西海参
六、梅菜扣肉饼的做法
原料：
五花肉500克，梅菜干100克，姜1块，大蒜2瓣
调料：
老抽2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15ml），海鲜酱3汤匙（45ml），排骨酱2汤匙（30ml），芝麻酱1汤匙（15ml）
图片
做法：
1）先将梅菜干用清水冲洗几遍，洗去浮土后，用清水浸泡至梅菜全部泡软。
2）将五花肉洗净，仔细检查猪皮部分，如有猪毛，要用镊子清除干净，然后切成长10cm，宽8cm的大块。姜切成片。大蒜去皮拍散备用。
3）锅中倒入清水，放入姜片和五花肉块，用大火煮开后，撇去浮沫，改成中小火继续煮约20分钟，直到用筷子能轻松穿透肉块为止，捞出沥干水分，或用厨房纸巾擦干表面的水分。
4）平底盘中倒入老抽，将五花肉块的表面都均匀的涂抹上一层老抽，并腌制5分钟。
5）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入五花肉，双面煎制上色后，取出自然冷却。然后切成片，越薄越好，如果切不薄，也至少切成3毫米的片。
6）把大蒜放入碗中，调入料酒，海鲜酱和排骨酱，芝麻酱用10ml温水调释后也倒入碗中，将所有酱料都搅拌均匀，盛出一半，然后将肉片放入碗中，肉皮一面朝着碗底海参品牌排行榜。
7）用盛出一半的酱料将梅菜搅匀，然后铺在肉上。
8）蒸锅中倒入水，大火加热待水开后，将碗放入锅中，盖上盖子，用中小火蒸30分钟即可。蒸好后，扣入盘中食用。
