摘要：
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一、扬州阳春面的做法大全 有关扬州阳春面的做法大全
1、用料：生抽1勺，蒜叶切碎，葱小半根，麻油或猪油半勺，水面1-2把，胡椒粉酌情增加。
做法：
步骤一：锅内放水，烧开；
步骤二：取面碗，加麻油或猪油；
步骤三：生抽酱油3/4勺；
步骤四：加醋1/2勺；
步骤五：加胡椒粉；
步骤六：准备水面；
步骤七：煮面条过程中冲汤，煮面条时起沫的时候用加一点冷水保持面条韧性；
步骤八：冲汤，一碗阳春面就好啦。
2、用料：湿面条，小葱，耗油，生抽。
做法：
步骤一：准备好所需的食材，小葱提前切好，如果有新鲜的湿面条就更完美；步骤二：锅中加入适量的水，烧开；
步骤三：烧水的同时准备一个面碗，将蚝油，生抽，猪油，放入碗中，还可以加入盐；
步骤四：冲入开水，将猪油融化；
步骤五：水烧开后下面条进去煮，大约煮至五分熟即可，不要煮的太久；
步骤六：将煮好的面捞出，摆入汤水中即可。海参菜谱及做法
3、用料：面粉适量，鸡蛋2枚，凉水适量，蒜苗适量，盐适量，鸡汤适量，香油适量。
做法：
步骤一：面粉中磕入鸡蛋揉成光滑来略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟；
步骤二：蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用；
步骤三：面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片；
步骤四：均自匀的撒上面粉，防止粘连，将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度；
步骤五：将切好的面条抖散；
步骤六：锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出zhidao盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段；
步骤七：另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油，鸡汤浇在面条上即可。
二、正宗扬州阳春面做法窍门
步骤如下：
1、正宗阳春面，这样做出来的阳春面有着非常浓郁的葱香味，而且猪油的香味也非常浓郁，吃起来特别好吃，一起来准备一下正宗阳春面的烹饪食材吧。咱们先准备适量的面条，面条一定要准备稍微细一点的，不要准备太粗的，可以准备挂面，手擀面以及鲜面条。准备完面条之后再准备一根小葱，一小勺猪油。准备适量的食用盐，鸡精，生抽和香油就可以了。接下来一块开始正宗阳春面的烹饪吧。
2、先将咱们准备好的面条取出放在盘中备用，将盘放在伸手就可以够得着的地方，这样可以方便我们的烹饪，让烹饪不会手忙脚乱。面条放好之后咱们再将准备好的小葱取出来，小葱先放入水中浸泡清洗一下，很多朋友在吃葱的时候只是将外皮去掉，而不去清洗，这是比较错误的做法。
3、小葱清洗完了之后将它放在案板上，用刀直接切成葱花，切完的葱花放到碗中备用。下面调一个料汁，这个料汁非常重要，关乎阳春面好不好吃，正不正宗。先准备一个稍微大一点的碗。
4、准备好大碗之后咱们将准备好的猪油放进去，可能很多朋友要问了，为什么要放猪油？因为猪油是做阳春面的灵魂，如果没有猪油，那么这道阳春面就一定不正宗，有了猪油之后面吃起来会非常美味。
5、加入猪油之后，咱们再将准备好的食盐，鸡精，生抽，香油全部取出，然后依次加入到碗中，接下来再取出一部分葱花加入到碗中。配菜和调味料都加入到碗中之后可以先不搅拌，先将它放到一旁，接下来起锅烧水。锅中烧上半锅开水，水开后咱们先舀出半碗开水放入到刚刚调好料汁的碗中。
6、接下来咱们将面条放到开水中煮熟，加入面条，并将锅中的水煮开之后倒入一遍凉水，这样煮出来的面条更加爽滑更加筋道，再一次煮开之后浇入凉水，这个面条只需要煮到八成熟，太软口感就不好了，再一次煮开之后再将面条出锅装入到调料碗中，再撒上葱花点缀一下即可。
三、正宗的阳春面是什么味道又是怎样的做法呢
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。阳春面能上大酒店的餐桌，关键是碗汁所用的葱油和“香汤”。香汤的做法相当讲究。骨头汤，买点猪棒骨和一个鸡架，熬点白汤就是阳春面的汤头。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。
猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。先做汤底：鸡骨头、葱姜和水放入小美主锅，我还放了香叶和白胡椒粉，凉水入锅，开20-25分钟/98度/反转小勺，介意的可以先用5分钟/50度/速度5把鸡骨头洗一下血水。
另起锅，倒入油5毫升，倒入葱白，葱白焦黄，倒入葱绿，倒入清水500毫升，酱油5毫升，盐2克，放入挂面100克，倒入葱油汁，夹入蛋条、葱花即可。撒上少许葱花点缀完成，如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头，咸鲜味的，说话就能完成。
阳春面是苏式面的一种，最早叫“清汤光面”，没有任何浇头，在旧社会的时候是贩夫走卒的食物，当时一碗面十文钱，上海人又将十月称为小阳春，再加上很多生意人、读书人觉得原本的名字实在不太吉利，于是就改了这么一个雅致的名字—阳春面。阳春面是上海、江苏地区的。阳春面又被称为光面、清汤面或清汤光面，口感清淡，味道爽口，是苏式汤面的一种，也是江南地区著名的面食小吃。
四、扬州阳春面的做法
阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。下面介绍它的做法。
主料
面粉500g即食海参
辅料
猪油2汤匙
香葱15g
生抽4汤匙
味精1茶匙
高汤适量
盐1/2茶匙
水200g
做法：
步骤1
准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
步骤2
面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
步骤3
用手和成团。
步骤4
压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
步骤5
反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
步骤6
选择压面机的`切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。
步骤7
香葱切粒。
步骤8
锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
步骤9
碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
步骤10
面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中，最后撒少许香葱粒即可。
五、扬州阳春面的做法大全
阳春面的做法
主料
面粉
500g
辅料
猪油
2汤匙
香葱
15g
生抽
4汤匙
味精
1茶匙
高汤
适量
盐
1/2茶匙
水
200g
步骤
1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
3.用手和成团。
4.压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
5.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
6.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。山东海参排名
7.香葱切粒。
8.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
10.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中，最后撒少许香葱粒即可。
