摘要：
绿刺参海参鲍鱼的做法墨西哥海参本文目录江西萍乡米粉肉的做法江西米粉的做法,江西米粉怎么做好吃,江西米粉的家常江西米粉的家常做法及配料 正宗江西米粉的家常做法及配料江西炒米粉的做法大... 本文目录
- 江西萍乡米粉肉的做法
- 江西米粉的做法,江西米粉怎么做好吃,江西米粉的家常
- 江西米粉的家常做法及配料 正宗江西米粉的家常做法及配料
- 江西炒米粉的做法大全
- 江西米粉口感和做法
- 江西米粉的做法大全 江西米粉怎么做好吃
一、江西萍乡米粉肉的做法
主料
五花肉5斤大米2斤
糯米1斤
辅料墨西哥海参
红糖少许甜面酱少许
酱豆腐少许白酒少许
酱油少许葱片少许
姜片少许大料少许
鸡汤少许
米粉肉的做法步骤
1.大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。
2.把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好
3.小火将米炒成淡黄色
4.碾成粗碎（擀面棍擀或用小磨碾）
5.猪五花肉，洗净空干水分
6.连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
7.放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐
8.搅拌均匀。
9.放入炒好的米粉
10.搅拌在一起
11.把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时
12.蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌
二、江西米粉的做法,江西米粉怎么做好吃,江西米粉的家常
1.将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；
2.准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
3.肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；
4.烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
5.肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；
6.翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
7.再下入泡好的粉丝翻炒几下；
8.倒入少许高汤；将其微微煮上两分钟；
9.再加入盐、胡椒粉等调味；
10.最后出锅前放入小葱段；
11.装入盘中。
三、江西米粉的家常做法及配料 正宗江西米粉的家常做法及配料
1、食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等，佐料有：油、生抽、鸡精等。
2、把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来。
3、用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干，大概需要1个小时以上，这样炒出的粉才不会太烂，不会粘锅。我先生家以前是做餐饮的，他说他们的粉这样晾干后，可以放上一整天，有人来点炒粉，就直接拿出这种沥干的米粉直接来炒，快速、高效而且不粘锅。
4、瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用。
5、再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待。一般火大时候，火会冒起来，感觉和夜宵店一样。
6、把沥干的米粉抓一把放入锅内，与上述第四部的食材一起混合翻炒，放入适量生抽酱油，米粉变黄深色，然后举起锅，翻炒，把粉丝翻炒在空中，那种感觉真像一个大厨师。翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅。一道美味的江西米粉就成功了！
四、江西炒米粉的做法大全
用料绿刺参
主料
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江西米粉适量
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鸡蛋一个
辅料
绿豆芽
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
葱花
适量
江西炒米粉的做法
1.
用温水把米粉提前泡软
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2.
放油，打个鸡蛋进去
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3.
鸡蛋打扫
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4.
放豆芽，翻炒
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5.
放调料，翻炒
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6.
加入辣椒粉，胡椒粉翻炒
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7.
撒上葱花就好了胖
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8.
享用炒粉吧
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江西炒米粉成品图
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烹饪技巧
一样米粉要泡软
五、江西米粉口感和做法
江西米粉主要品种有直条米粉，通心米粉，宽条米线，沙河粉，银丝米粉，贝壳粉，濑粉，过桥米线，荞麦米粉，黑米米粉，玉米米粉等。江西米粉以有韧性和咬劲，在全国米粉中独树一帜。口感与意大利面条相比，有异曲同工之巧，因此在国外销路相当不错。
江西米粉的食用主要有三种：炒米粉、拌米粉、煮米粉（汤粉）。炒米粉吃的是韧性，凉拌粉吃的是辣味的爽劲，汤粉吃的是顺滑。主要制作原料是优质晚米，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
一、江西炒米粉的做法：主料：江西米粉 750克。
配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根。
制作过程：（1）将干江西米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在锅里下点猪油，在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。（3）把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。
南昌炒粉其实也有自己的“正宗”出处。最早的南昌炒粉是以南昌万花楼的炒粉最有名气，其特色品种包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等。
二、江西拌粉的做法：还有一种叫做“拌粉”的食物应该是南昌独有的。拌粉即可以当小吃，也可以当主食。在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，搅拌后即可食用。
南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食欲大动。
六、江西米粉的做法大全 江西米粉怎么做好吃
1、蛋炒江西米粉海参鲍鱼的做法
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入泡软的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。
2、水煮江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用。
3、拌江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。
