炒鸡肉的做法大全家常菜

鲍鱼大咖 2024-04-29 8

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炒鸡的家常做法大全
家常菜鸡的做法大全
炒鸡块怎么炒好吃又嫩
鸡肉做法大全家常菜谱窍门
鸡胸肉炒菜怎么做好吃
鸡肉的家常菜做法是什么

一、炒鸡的家常做法大全

主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。

配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。

第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。

第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。

第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。

第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。

第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。

二、家常菜鸡的做法大全

（ 1）红烧公鸡的做法

食材用料

公鸡半只、油盐少许、料酒，老抽少许、葱姜蒜少许、干辣椒少许、八角 2颗、冰糖少许。

做法步骤

【 1】公鸡洗净，水开加姜丝，焯水；

【 2】准备葱姜蒜等；

【 3】热油爆香姜蒜，辣椒，倒入鸡块；北冰洋海参

【 4】倒入料酒，老抽翻炒上色；

【 5】加入清水，没过鸡块；

【 6】煮开，小火炖；

【 7】鸡块八成熟时倒入蒜头；

【 8】再煮一会，加冰糖收汁；

【 9】撒葱花，装盘上桌享用。

小贴士

公鸡的肉质很鲜美，但是要炖入味，蒜头最后再放，保存蒜头完整。

（ 2）黄焖鸡的做法

食材用料

鸡腿 3个、鲜香菇 10个、青红椒各1个、生姜片 5克、干辣椒 4克、料酒 4勺、

生抽 1勺、白胡椒粉 1克、冰糖六小粒、盐适量、鸡精 1小勺、食用油少许。

做法步骤

准备好并洗干净食材；

鸡腿肉块不要剁的太小；尽量剁的均匀一些；

锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫；

青红椒切块；

新鲜的香菇，切成略厚一点的片；

姜切片、干红椒切段；

锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化；期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了；

千万不可大火，容易糊；

快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色；

下入生姜片和干辣椒段翻炒几下；

再加入一勺生抽和两勺料酒；

倒入适量清水，水能淹住鸡块即可；煮开后，再煮十分钟；

放入切好的香菇片；

加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，15~20分钟；要不定期的翻动哦！

待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）；

放进青红椒块、盐、鸡精翻炒；

翻炒均匀即可上桌享用。

小贴士

香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略；

这道菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

三、炒鸡块怎么炒好吃又嫩

今天为大家分享一道家常小炒鸡的做法，鸡肉是我们日常生活中，最常食用的一种肉类，味道鲜美价格实惠，不管是用来煲汤还是炒或炖，都是非常不错的吃法，而炒鸡与传统的大盘鸡又有所不同，炒鸡的做法主要就是炒，首先要把鸡块煸干，使鸡块的表皮紧缩，锁住鸡肉中的营养防止流失，而且在经过高温挥发下，还能去腥便于鸡块上色。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【家常炒鸡】

1.首先我们准备半只山黄鸡，清洗干净以后剁成均匀小块，尽量剁小一点更容易煮熟入味。

2.把剁好的鸡块放入盆中，加入蚝油10克，生抽10克，老抽3克调底色，食盐2克，抓拌均匀腌制15分钟让鸡块吸收料汁入味。

3.大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在同一个盆中，再准备一根胡萝卜，先切成段再切成菱形片为菜品增色。小葱一把洗干净切成段，把葱白和葱叶分开放，另外准备一小把泡发的木耳备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蒜片和姜片翻炒出香味，再倒入腌好的鸡块，先不要翻动轻轻的摇晃锅，以免鸡皮粘在锅底。保持小火煎3分钟，鸡块煎香、煎定型以后转中火煸炒。

5.充分炒出里面的油脂，把鸡块炒至7成熟，沿锅边淋入一点料酒，利用酒精挥发去除腥味，再倒入适量的清水，水量要没过鸡块，大火烧开以后转小火焖煮15分钟把鸡块焖熟焖入味。

6.15分钟以后倒入胡萝卜和木耳，转大火收汁，这个时候加入少许食盐和胡椒粉再补一次味，继续翻炒至配菜断生，倒入葱白大火翻炒出香味，出锅前放入葱叶美味即成。

技术要点：

1.这道菜主要突出鸡肉的鲜香和原汁原味，不需要焯水，但是鸡身上的血水一定要洗干净，否则会有腥味。

2.鸡块要提前腌制入味，这样成菜底味更足。

3.鸡块一定要充分煸出油脂，成菜才会更加鲜香。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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四、鸡肉做法大全家常菜谱窍门

鸡肉做法大全家常菜谱窍门：

1、咕咾肉鸡肉

食材：鸡肉一块；鸡蛋一个；番茄酱适量；面粉适量；料酒1勺；盐适量；白糖适量；淀粉适量。

做法：鸡肉用刀背先拍松，切小块，加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉做个按摩静置一会儿，让料酒全部吸收，打个鸡蛋搅拌，面粉里加入淀粉混合，锅里热油，把鸡块全部裹上面粉，炸至金黄捞出，锅里放番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠，倒入鸡块，待收汁出锅。

2、鸡肉块

食材：鸡胸肉一块；洋葱一个；小米辣四根；金针菇一把；姜蒜葱适量；白糖；酱油；蚝油；盐；鸡精；老抽王；料酒；胡椒粉。

做法：放所有调料和姜蒜拌匀腌制半小时锅底铺圆葱丝，上面铺金针菇辣椒葱，下扑圆葱丝，最上放腌制鸡肉，不放水中火转小火，熟为止。荡皮参

3、黄焖鸡

食材：鸡肉300g；香菇8朵；金针菇1份；土豆1个；冰糖、姜蒜若干；盐、胡椒粉、料酒、食用油若干；生抽、老抽、蚝油若干。

做法：鸡腿肉洗净切块,用一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分钟；泡发的香菇切片,香菇水留着备用;青红椒切块,姜蒜切好；锅里放油,放入几块小冰糖炒出糖色后,倒入腌好的鸡块翻炒至变色,加大蒜姜片翻炒片刻；加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡发香菇的水,加清水没过鸡肉,焖煮10分钟再大火收汁；汁快收好时加入青红椒翻炒断生即可。