摘要：
本文目录粉蒸肉怎么做怎样做粉蒸肉如何做粉蒸肉怎么做粉蒸肉家常粉蒸肉的做法大全一、粉蒸肉怎么做香香糯糯的口感真是无敌至极辽海参！腐乳是一种非常美味的调味料，加了腐乳的粉蒸肉吃起来特别... 本文目录
一、粉蒸肉怎么做
香香糯糯的口感真是无敌至极！腐乳是一种非常美味的调味料，加了腐乳的粉蒸肉吃起来特别香！这道粉蒸肉选用层次分明的五花肉来蒸制口感最好，米粉要打成小颗粒状，最重要的就是掌握蒸制的时间恰到好处！
腐乳粉蒸肉的做法
主料main
糯米50克大米25克3人份
辅料others
酱油1小勺味精小半勺葱1棵姜1块八角1个花椒1小把桂皮1块料酒1小勺老抽1小勺腐乳(红)2块香叶2片
步骤step
1
猪五花肉一块约500克，将五花肉切厚片约6公分
步骤step
2
肉片装小盆中，加入葱花、姜丝、料酒、腐乳、酱油、老抽、味精
步骤step
3
用手将肉片与佐料抓匀腌制30分钟以上
步骤step
4
糯米，大米=2:1混合放入锅中，放入适量花椒、八角、香叶一同翻炒至颜色微黄；取出佐料将米用料理机打碎，要颗粒状
步骤step
5
打碎的米粉倒入腌制好的肉片中；肉片与米粉充分拌匀，每片肉都要沾满米粉
步骤step
6
把沾满米粉的肉片摆放在大碗中，上锅蒸熟时间1.5小时即可
二、怎样做粉蒸肉
炒得香香的米粉裹上腌制入味的五花肉，咬上一口，相当滴解馋。最主要的是，它的做法一点都不复杂。只要将裹在外面的米粉一次多做一些放在冰箱里保存起来，想吃的时候，切上几块肉稍腌制片刻后粘上米粉蒸熟就可，非常简单快捷。家里来了客人，用它来招待，不失为一道上得了台面的宴客菜哦！今天的粉蒸肉配了芋头一起来蒸，芋头吸收了肉里的油分之后，变得非常香。
芋头粉蒸肉的做法
步骤step
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步骤step
1
将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒
步骤step
2
炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉
步骤step
3
放入搅拌机中，磨碎成粉
步骤step
4
倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用
步骤step
5
五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片
步骤step
6
放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀
步骤step
7
腌制约30分钟让其入味
步骤step
8
芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片
步骤step
9
将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿
步骤step
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将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
步骤step
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取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
步骤step
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高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可
三、如何做粉蒸肉
主料main棒棰岛海参
排骨500克红薯300克蒸肉米粉80克2人份
辅料others
葱适量食用油1勺酱油1勺料酒1勺蒜适量红椒适量
超好吃又简单的红薯粉蒸肉
红薯粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备食材：排骨500克、红薯1个
步骤step
2
排骨清水浸泡30分钟、沥干水分，加一勺料酒、一勺酱油、一勺食油抓匀
步骤step
3
倒入80克蒸肉米粉，抓匀腌制30分钟
步骤step
4
红薯切块码入盘中
步骤step
5
铺上排骨，上锅蒸50至60分钟南美海参
步骤step
6
出锅撒上蒜末、红椒圈、葱花，即可开吃
红薯粉蒸肉的成品图
四、怎么做粉蒸肉
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
轻松一点：辽海参
1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。
软炸粉蒸肉
用偶：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
用偶：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
粉蒸肉
原料：牛肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶。
做法：
1.以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉；2.在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。
荷叶粉蒸肉
原料:猪五花肉1000克，籼米400克，鲜荷叶5张，香豆腐乳一块，绍酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，酱油75克白糖35克，葱段25克，麻油15克。
制法
（1）将籼米淘干净，晾干，与桂皮、八角下锅上小火炒至淡黄色盛起稍凉，拣去桂皮，八角，碾碎，用粗眼筛过筛，去米粉头，留米粉使用。鲜荷叶洗净，将3张荷叶切成14厘米见方的块，共12块，去叶背面硬筋，入沸水锅烫洗后取出，用洁布擦干水分。将猪肉镊去毛，刮洗干净，切成6.6厘米长，0.6厘米厚，1.5厘米宽的片。香豆腐乳捣成泥待用。
(2)将猪肉片放入碗内,加酱油、白糖、绍酒、葱、姜、豆腐乳拌和浸渍10分钟,拣去姜,葱,放入米粉,麻油10克拌匀,排在一只盘内的一张荷叶上,上盖一张鲜荷叶,上笼蒸熟取下,揭去荷叶,成粉蒸肉.将12块荷叶铺在案板上,分别包入粉蒸肉,叠成长方形,将荷叶包口露在外面,排入盘中,上笼蒸5分钟取下,抹上麻油即成.
特点:此系夏令家常菜，荷叶清香，猪肉鲜嫩酥烂，肥而不腻，家庭制作比较方便。
五、家常粉蒸肉的做法大全
米粉蒸肉：
主料：猪肉500g、土豆三个
辅料：蒸肉米粉适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、姜适量
1、原料备用。猪肉切大厚片。
2、小蒸笼内铺上一层粽叶，把切成大条的土豆垫在底部。
3、提前腌制，放入冰箱内一晚）
4、腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。
5、搅拌均匀，使每一片肉都粘满蒸肉米粉。这时候要保证米粉都是湿润的，不然蒸出来太干，如果不够湿可以淋点水。
6、然后把肉片均匀的铺在土豆条上。
7、把小蒸笼放入臻米蒸锅内，在水箱内加入足量的水，蒸一小时左右。（根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间，肉要蒸得烂一些更好吃）海参的吃法与做法
8、蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。
9、成品。
