摘要：
本文目录土豆烧排骨的做法步骤红烧排骨炖土豆的家常做法步骤土豆红烧排骨的家常做法步骤红烧排骨土豆的家常做法大全一、土豆烧排骨的做法步骤练习1配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、... 本文目录
一、土豆烧排骨的做法步骤
练习1
配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
土豆烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；
2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；
3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；
4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；
5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；
6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。
土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋；
2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；
3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；
4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；
5.推入肋骨，均匀转动；
6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；
7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；
8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；
2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；
3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；
5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；
6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。
二、红烧排骨炖土豆的家常做法步骤
红烧排骨炖土豆
【烹饪食材】：猪排骨一斤，土豆两个，香菇适量，胡萝卜半根，食用油适量，盐一勺，生姜一小块，大蒜适量，葱花适量，花椒少许，许酒两勺，酱油两勺，红烧酱油一勺，冰糖适量，胡椒粉少许。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好全部食材和调味料，排骨做成小块，然后放入冷水中浸泡1~2个小时，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，在炖煮的时候也不会有腥味，将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡，以免和空气直接接触氧化发黑，胡萝卜切成块，姜丝，葱花，蒜片，分别切好备用。
2、锅中添加适量食用油，烧热油热之后放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。
3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分，放入锅中简单铺平，稍微煎一下。
4、放入两勺料酒，再淋入两勺酱油翻炒均匀。
5、炒至排骨上色之后，加入一大碗清水，刚好能够没过排骨即可，撒上一层葱花将水煮至沸腾。
6、盖好锅盖转中火炖，煮25分钟。
7、时间差不多了，打开锅盖将香菇提前用热水烫一下，然后放入锅中。
8、再加入一勺红烧酱油，这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。
9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，撒上盐，再放入少许胡椒粉，盖上锅盖再继续炖煮15分钟。
10、时间差不多了，打开锅盖，这个时候的土豆已经很软烂了，撒上葱花，大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。
三、土豆红烧排骨的家常做法步骤红黑海参
土豆烧排骨是一道家喻户晓的家常菜，不管是平时是自己吃还是用来招待客人都是受众很广的饭菜，我们家也是隔三差五就会烧一次，每次都一扫光，快来看看做法吧。

土豆红烧排骨的用料：
排骨：400g土豆：1个生姜：4片大蒜：5瓣八角：2个桂皮：2块红椒：1个料酒：2勺老抽：半勺生抽：2勺盐、葱花、冰糖：适量
土豆红烧排骨的做法：

步骤1
准备好所有食材，生姜切片蒜瓣切几刀，土豆、彩椒洗净切块。

步骤2
排骨洗干净焯水，水开撇浮沫之后捞出沥干。

步骤3
想要土豆色泽亮丽、口感脆香一些，需要油炸一下，如果不想炸就可以忽略这步（提示：饭店都是要炸一下的）。

步骤4
锅里油热，下姜片、八角、桂皮爆香就可以了（爆香后小伙别炸糊了）

步骤5
放入排骨翻炒，大火翻炒至排骨微黄有一点泛焦。

步骤6
加入料酒、老抽翻炒均匀（老抽不宜过多，用来上色的，爱炒糖色的也可以先用冰糖炒出糖色，在放排骨翻炒。）

步骤7
加入两块冰糖、生抽继续翻炒上糖色。

步骤8
放入蒜瓣，继续翻炒上色。

步骤9
倒入水没过排骨就好，大火烧开，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

步骤10
40分钟到后加入土豆，翻炒均匀，在煮两分钟大火收汁。

步骤11
快起锅的时候加入红辣椒，加少许盐调味。

步骤12
起锅了快来尝尝吧！
四、红烧排骨土豆的家常做法大全
土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一，以土豆，排骨为制作主料，肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。
用料韩国海参
排骨 800-1000克
土豆 2个大概一斤多
老姜 1块
小葱 4-5根
八角丁香老蔻草果砂仁适量
冰糖 2-3块小的
火锅牛油大概3两吧
干辣椒适量
花椒适量
白酒 1瓶盖
李锦记红烧汁适量
盐适量
鸡精适量
红烧排骨（排骨烧土豆）的做法
这是颈骨和排骨一起的。
店主帮忙看成小块，分成了三包。
备料。
排骨清洗干净，放姜片，小葱，1瓶盖白酒，加水煮一遍水。希腊海参
水煮沸之后再煮2-3分钟，这是为了煮出排骨里的血沫。
锅里放油，再放姜片，火锅牛油，如果没有火锅牛油，放豆瓣酱就可以了。然后放香料和干辣椒，我家香料是有什么放什么，一般而言，你们放八角，桂皮，茴香，三奈就差不多了，我这次放的是八角，草果，老蔻，丁香，砂仁。最后放几块小冰糖，多翻炒几下，把冰糖炒化。
佐料炒出香味，放排骨，这时候撒一把花椒。墨西哥海参
翻炒几下，放适量的红烧汁，我用的李锦记红烧汁。正常而言红烧菜是需要炒糖色的，我自从买了这个红烧汁，基本上就没有炒糖色了。
锅里加水，大火煮，放适量盐，烧大概半小时，放切好的土豆。
汤汁收干一些，放鸡精，起锅。
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土豆口感沙沙的，很好吃。
排骨也很入味。
小贴士
这次买的排骨店主切得小，烧大概4-50分钟就烧好了。
