清蒸锦绣龙虾的做法

admin 2024-04-29 10

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本文目录

锦绣龙虾的做法
澳洲大龙虾的做法
澳洲龙虾蒸多久
锦绣龙虾多少钱一斤
龙虾一只这么贵,怎么吃才不浪费

一、锦绣龙虾的做法

椒盐北澳锦绣龙虾

锦绣龙虾的产地非常广，这种龙虾最大的特点就是身上有五彩斑斓的花色，这也是它得名锦绣龙虾的原因。身为众多商品龙虾中的一员，北澳锦绣龙虾的品质当然也不会让人失望，今天我们就用它来做一个椒盐大龙虾试一试。

用料

北澳锦绣龙虾 1只

料酒大半勺

淀粉小半碗

油适量

紫洋葱半个

小葱 5根

蒜 5瓣

姜 5片

小米辣 5个

椒盐 2大匙

糖适量

盐适量

椒盐北澳锦绣龙虾的做法

取一只鲜活的北澳锦绣龙虾，用刷子把虾壳表面刷洗干净后用筷子插入龙虾尾端的排泄孔进行放尿，放完尿用剪刀剪开头尾连接处的薄膜并将龙虾的头、尾拧开，然后将龙虾尾腹侧的壳剪掉并将龙虾肉从壳中取出，清除掉虾肠后将龙虾肉切件同龙虾尾的壳一起备用，再把龙虾头的壳掀开并清理掉虾心、虾胃、虾肠、虾鳃，之后把龙虾头也斩件备用。

将龙虾件放入盘子里加料酒腌制20分钟，腌完后取出沥干并在龙虾件露出虾肉的地方裹上淀粉备用。

大火起锅烧油，油温七成热时下入龙虾件煎炸，等到颜色炸至金红后再炸2分钟取出沥干油备用。

再次起锅大火烧油，油温五成热时下入小葱白、姜、蒜小火爆锅，然后下入龙虾件、小米辣和紫洋葱改大火翻炒，期间加入椒盐、糖、盐调味，炒3分钟后再加入小葱绿翻炒均匀，出锅摆盘上桌。

小贴士

1.和其他龙虾一样，澳洲锦绣龙虾的尾巴依然很厉害，所以处理的时候最好戴手套或者垫抹布。

2.煎炸龙虾的那一步油可以宽一点，油温高一点，这样可以避免龙虾肉碎掉或者粘在锅底上。

3.不同品牌的椒盐咸度可能不一样，建议先小尝一口再决定具体用量。

二、澳洲大龙虾的做法

清蒸澳洲大龙虾的做法如下：

一、食材准备：澳洲龙虾1只，橄榄油、料酒、葱、姜、蒜适量，胡椒粉少许，香菜少许。

二、方法步骤：

1、龙虾洗净，处理后切成块备用。

2、葱切段，姜切片，蒜取整，香菜洗净备用。

3、锅中倒入较多的橄榄油，放姜蒜爆香。

4、爆香后继续加葱爆香，然后捞出备用。

5、将龙虾放入锅中大火爆炒片刻后加入少许胡椒粉、料酒盖锅焖片刻。仿刺参

6、开盖倒入之前捞出的葱姜蒜，翻炒均匀后加香菜即可出锅。

三、澳洲龙虾蒸多久术后病人吃海参

澳洲龙虾蒸10～15分钟可以熟,蒸制的方法是先将龙虾刷洗干净,再把龙虾、葱段、姜片放入容器内,之后放入蒸锅大火蒸10～15分钟就可以取出食用。

“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾（Australian Spiny lobster）。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。

主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

做法

原料

酒店常见的“澳洲龙虾”也叫锦绣龙虾，多为广东越南等地的花龙虾，并不是正宗澳洲龙虾。活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。

调料

精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克蓬莱刺参。

制作

将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。

特点

色彩悦目，味浓鲜嫩。

四、锦绣龙虾多少钱一斤

锦绣龙虾多少钱一斤？让我们一起了解一下吧。

因为锦绣龙虾的数量极少，所以价格会偏高，一般龙虾的体重在3~6斤不等，体重在2~3斤的，售价一般在300元/斤，如果是有6斤左右，价格还要更高一些。干海参

拓展：锦绣龙虾物种学史

锦绣龙虾为无螯下目，龙虾科，龙虾属的一种，俗称青龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等。体长可达60厘米，是龙虾属中体型最大者。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小。体色多彩明亮。

形态特征

最大体长达60公分，通常为20至35公分，是龙虾属中体型最大者。头胸甲略呈圆筒状并覆有软毛，其上具强大棘刺，前缘具不同大小的刺，眼睛大且呈肾状，眼上角角间无小刺。前额板具两对分开的主刺（前者显著较大），有时亦具一些小刺。腹部光滑（有时具非常微小之陷点）无横沟或下陷软毛区，侧甲前缘平滑，但第2至第5侧甲基部后缘呈锯齿状。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色。眼上角具黄白色和褐色交互斑纹，眼睛为黑褐色，第2触角柄蓝色，发音器略为粉红色。第1触角和步足具显眼之淡黄色和黑色环斑。腹部各节包括尾柄背面中部具宽黑色横带，近关节处具淡黄色斑点，且于第2至第5腹节者旁边更有一长的斜淡黄斑，腹肢呈黄色，卵为橙色。

生活习性

锦绣龙虾生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。通常栖息在水深1至10米处，最深记录为145米，以岩礁及礁斜面之静水处为多，有时也可在河口附近水质较混浊之泥底处发现。

锦绣龙虾分布范围

从东非到日本、澳洲和斐济群岛，甚至从红海进入地中海地区。为印度-西太平洋区的重要品种。在中国主要分布于南海和台湾海域。

拓展：锦绣龙虾怎么做好吃

1、刺身：鲜活的龙虾一定要用原始新鲜的方法来吃。给龙虾摆盘，把龙虾肉切成一片片，一口一块，用黄瓜、胡萝卜、包菜作为配菜，现磨的山葵加上刺身酱油，龙虾肉蘸上酱料，有什么比吃一口鲜嫩的龙虾更美好的呢？

2、龙虾汤：首先用小锅加水，然后放入味噌。加一片昆布（还带），再加一团海草，将龙虾肉粘上淀粉后入锅，煮3分钟左右即可出锅。

3、炒龙虾：将龙虾肉炸至5成熟，顺便炸点虾片，用洋葱、彩椒加上黑胡椒粉与龙虾肉一起翻炒，一道炒龙虾肉就做好了。

拓展：锦绣龙虾养殖

1、养殖设施构建与准备

利用现有对虾育苗池3口，规格6m×5m，深1.6m，改造成生态净化池和养殖池。生态净化池由沉淀池、毛刷过滤池、三段式潜流湿地过滤池、出水蓄水池和增氧曝气系统四部分组成。出水蓄水池通过循环泵与养殖池相连，养殖池通过口径75mmPVC管与沉淀池相连，在循环泵的作用下实现水流由养殖池→沉淀池→毛刷过滤池→三段式潜流湿地过滤池→出水蓄水池→养殖池的循环利用。养殖池池壁四周顺时针安装纳米管增氧系统，增氧时养殖水体形成顺时针水流模拟洋流。

放养前，生态净化池和养殖池用10ppm漂白粉消毒，冲洗后加二级沙滤浓缩水至1.3m，池面覆盖黑膜，打开循环泵和增氧系统，让其“空池”循环运行一个月以上，以培养毛刷和潜流湿地的生物膜，增强整个系统的水处理能力。

2、锦绣龙虾苗种放养

2018年4月7日购买体色鲜艳、附肢整齐、无损伤、活力好的锦绣龙虾苗种225只，规格体重223.2g～395.6g，体长203.4mm～246.3mm，头胸甲长56.2mm～75.5mm，头胸甲宽40.8mm～58.3mm。经5ppm聚维酮碘浸泡消毒后放入养殖池饲养，同时投放经漂白粉消毒并冲洗干净的人工掩体，供龙虾躲避和栖息。

3、水质调控

系统“空池”运行期间，生态净化池定期泼洒硝化细菌等微生物制剂，促进毛刷和潜流湿地基质挂膜。苗种放养后每天用WTW多参数水质分析仪测定水温、盐度、pH和溶氧，依据GB/T12763.4-2007《海洋调查规范第4部分：海水化学要素调查》定期测定氨氮和亚硝酸盐，利用6404菌落总数测试片和TCBS琼脂培养基定期测定细菌总数和弧菌数。维持水温在24.3℃～29.8℃，盐度29.7～30.9，pH7.9～8.8，溶氧不低于6.65mg/L，氨氮0.012mg/L～0.106mg/L，亚硝酸盐0.016mg/L～0.053mg/L，细菌总数低于6×104CFU/mL，弧菌数低于500CFU/mL。每天早上7:30清理残饵并虹吸排污，每隔7天按照氨氮、亚硝酸盐等水质指标确定换水量。

4、饵料投喂

在暗光条件下，锦绣龙虾在白天和黑夜都能摄食，但摄食高峰期通常在前半夜。养殖期间主要投喂鲜活贝类，辅以投喂虾、鱿鱼、冻贝等。鲜活贝类在上午清理残饵排污后投喂，虾、鱿鱼、冻贝等在下午17:00投喂，以上饵料投喂前均需经消毒处理。投喂量根据前一天摄食量、水质条件以及贝类出肉率确定，一般为龙虾体重15％左右。考虑到营养均衡，还需多种饵料搭配投喂。獐子岛刺参

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。