摘要：
本文目录泥鳅烧豆腐怎么做家常泥鳅烧豆腐怎么烧泥鳅钻豆腐的做法泥鳅炖豆腐的家常做法泥鳅鱼炖豆腐怎么做法泥鳅炖豆腐的做法是什么一、泥鳅烧豆腐怎么做泥鳅炖豆腐，可以说是一道家常菜原味海参... 本文目录
一、泥鳅烧豆腐怎么做
泥鳅炖豆腐，可以说是一道家常菜。虽然是家常菜，但是制作起来却十分复杂。哪怕烹饪步骤简单，但是想要做的好吃，没有几分厨艺还真不行。想要吃到地道的泥鳅炖豆腐，那么一定要准备新鲜的食材。准备好食材，进行操作就可以了。按照正宗泥鳅炖豆腐的做法进行烹饪，或许可以更轻松哦。
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
主料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料：料酒，盐，味精各适量
佐料：植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块。油入锅，七成热，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯<220毫升>，水开改文火，炖20分钟，加盐，味精，拌匀即可。
功效：健脾益气，延年益寿。
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2、泥鳅洗净，沥干水分
3、豆腐切块
4、油锅烧热，下姜片和泥鳅
5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6、大火煮开，至汤发白
7、转至中小火，继续炖30分钟
8、加豆腐块后，再炖10分钟
9、撒葱花即可。
二、家常泥鳅烧豆腐怎么烧
主料：泥鳅、豆腐、油、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、紫苏
1、鲜活泥鳅洗进后放入适量清水中，加适量的盐使泥鳅致死。
2、豆腐切大小等块备用。
3、备好葱、姜、蒜。紫苏几片洗净备用
4、热锅加油。爆炒生姜。
5、倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄，喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。
6、加入适量的水，大火烧开。加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。
7、装锅
三、泥鳅钻豆腐的做法
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。
制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下：
1、首先将豆腐，葱、生姜切碎。
2、然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟。
3、接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中。
4、炒锅上火，油冒烟后放入生姜、葱小段煸炒至出香味。
5、倒入米醋、泥鳅豆腐、黄酒旺火加盖共煮。
6、最后煮沸后，中火焖煮15-20分钟，加适量盐白糖调味就完成了。
注意事项：
制作泥鳅豆腐，需要注意的是要使用活的泥鳅，其他食材的选择要保证干净新鲜，整个的制作过程要保持干净卫生挪威海参。
四、泥鳅炖豆腐的家常做法
“泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。”
食材明细
主料
泥鳅300g
豆腐200g
辅料黄酒20g
盐4g
配料姜20g
干辣椒5个
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
泥鳅炖豆腐的做法步骤
请点击输入图片描述
1
买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
请点击输入图片描述
2
捞出3用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。
请点击输入图片描述
3
豆腐一块，切成长方形的块。锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
请点击输入图片描述
4
应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝
请点击输入图片描述
5
姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入。
请点击输入图片描述
6
小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。
五、泥鳅鱼炖豆腐怎么做法
主料3人份
泥鳅鱼250克
豆腐150克
辅料
稻米油15毫升
花椒少量
八角少量
香菜20克
葱30克
姜20克
蒜20克
酱油15毫升
醋15毫升
啤酒300毫升
盐少量
黄酒10毫升
步骤1泥鳅鱼炖豆腐的做法大全
这是所用到的食材，泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块
步骤2泥鳅鱼炖豆腐的做法图解
炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
步骤3泥鳅鱼炖豆腐的家常做法
将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
步骤4泥鳅鱼炖豆腐的简单做法
晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖
步骤5泥鳅鱼炖豆腐怎么吃
放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味；
步骤6泥鳅鱼炖豆腐怎么做
放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入
步骤7泥鳅鱼炖豆腐怎么炒
放入酱油，最好是淡味的那种
步骤8泥鳅鱼炖豆腐怎么煮
然后将葱、姜和大蒜放入锅中
步骤9泥鳅鱼炖豆腐怎么炖
将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉
步骤10泥鳅鱼炖豆腐怎么煸
将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味
步骤11泥鳅鱼炖豆腐怎样煸盐渍海参
放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐
步骤12泥鳅鱼炖豆腐怎样做
汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些小孩吃海参
步骤13泥鳅鱼炖豆腐怎样炒
将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!
成品图
烹饪技巧
泥鳅鱼全身都是粘液，买回来后用盐洗去粘液，清理掉不可食用部分，然后用水洗干净
豆腐要选用北豆腐，炖的时候不易碎掉
泥鳅鱼腥味大，可以放入糖、黄酒以达到去腥的作用
全程不加水，用啤酒代替水，这样味道更好
六、泥鳅炖豆腐的做法是什么
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。
1、首先准备好食材。
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。
6、放入适量的米醋。
7、放入酱油。
8、然后将葱，姜和大蒜放入锅中。
9、将豆腐块放入锅中。
10、将300毫升的啤酒放入锅中。
11、放入少量的盐。原味海参
12、最后汤汁烧开后转为小火慢慢炖即可。
13、成品图如下。
