摘要：
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一、牛排骨的家常做法
铁锅/砂锅炖牛排骨
1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。
2、用料：牛排骨1千克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。
3、牛排骨买来先焯水。
4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。
5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。
6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。
7、沿锅边倒入料酒或红酒。
8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。
9、倒入电压力锅，15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。
10、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系。开吃！！！
牛排骨的其他做法
红烧牛排骨
食材：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、盐、糖适量、生抽、老抽、料酒
做法：
1.牛排骨焯水;
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨;
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味;
4.开大火收汁。
玉米煲排骨
食材：牛排骨、玉米、胡萝卜、藕、姜盐、鸡精、料酒、胡椒粉
做法：
1、将玉米切成段，胡萝卜、藕切成块，坐锅点火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入适量开水;
2、将排骨连汤一起倒入沙锅中，放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味即可。
韩式炖牛排骨
食材：牛排骨、马铃薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水冷水海参
做法：
1、牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥，水滚后捞出冲去浮沫;
2、准备蔬菜料切适当大小，跟牛肉一起入锅;
3、加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味即可;
4、起锅撒上些许芝麻摆盘。
土豆排骨
食材：牛排骨、土豆、生姜、小葱、黄酒、豆瓣酱、酱油、糖、鸡精
做法
1、油烧热，生姜煎片刻，放排骨煸炒，
2、加豆瓣酱继续中火煸炒，香味溢出后加黄酒、酱油、糖，稍收干后放清水，水量没过排骨，大火烧开，小火微炖至排骨酥烂，
3、放入切成小块的土豆，继续微炖至土豆酥软入味，必要时加少量水，直至水稍稍收干，防止过干粘锅。
4、最后放葱花，盛盘。整个过程咸淡要自己调整，豆瓣酱本身含盐。
排骨酥
食材：牛排骨、地瓜粉、牛头牌咖喱炒酱、胡椒粉
做法：
1、排骨洗净沥干加入调味料搅拌均匀,封上保鲜膜,移到冰箱静置1小时待入味;
2、放入地瓜粉拌匀,依各人喜好酌量添加(喜欢粉薄就加少一点,喜欢吃起来有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮(表皮看起来湿湿的,下锅地瓜粉才不易脱落);
3、取一炒锅,加入多一点的油,转中大烧至180度(筷子插进油锅里,筷子的周围出现小泡泡)改转小火火,放入排骨(刚放下时不急着将鱼翻面,避免裹粉脱落);
4、大约炸约10分钟,拿根筷子刺肉块,看是否能刺过(避开骨头),熟透后,即可改转大火,将含油及多余的水份逼出;
5、捞起沥干油即可享用这外酥内软嫩,多汁又咸香的排骨酥了。
二、炖牛排骨家常做法,正宗炖牛排骨怎么做
炖牛排骨
主料
牛排骨500g梨葱姜酸大料料酒酱油雪碧适量
炖牛排骨的做法步骤
1.凉水浸泡24小时中间勤换水
2.葱姜蒜还有梨洋葱
没有料酒用二锅头代替酱油雪碧
3.浸泡24小时的牛排骨和图二一起腌制30分钟左右
4.切好的葱姜蒜还有梨、大料、干辣椒一起煸炒炒出香味后放入腌制过的牛排骨在煸炒
5.牛排骨的表面熟了之后放入水炖1个小时
6.最后放点鸡精收汁
三、炖牛排骨家常做法
西红柿牛排骨汤
食材：牛排骨2斤（我用的牦牛排骨），西红柿4个，大葱2段，生姜1小块，洋葱半个，沙姜1个，香叶3~4片，八角1个，桂皮1小块，白蔻少许（没有可以不加），泡山椒6个（不吃辣的可不加）
做法：1、牦牛排骨砍小块，这个让卖肉老板帮忙砍小块就可以，拿回家后冲洗干净，放清水中浸泡1~2小时，中途换水3~4次，直到牛排骨看起来发白，没有血水出就可以了。大葱切小段，生姜切片
2、起锅倒入适量的清水，牛排骨冷水入锅，放入大葱、生姜片，料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后再煮5分钟后捞出，用流水冲洗干净。这是牛肉好吃不腥的关键一步。
也许你会说，牛排骨不是浸泡过了吗？怎么锅里的水颜色不对呢。是的，您说的没错，因为我上班，牛排骨是没有多余时间去处理的，所以也只能稍微泡一泡就入锅煮了。有时间的你们就不能这样哦。
3、然后将洋葱去皮洗净切小丁，泡山椒切圈，剩下的生姜切末即可，同时将需要用到的沙姜、桂皮、八角和香叶，还有白蔻准备好。
4、西红柿划上十字花刀，用开水烫一下去皮，一半的西红柿切丁，剩下的一半切小块备用。
5、起锅倒油，油热后放入姜末、洋葱丁、泡山椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香
6、放入切好的西红柿丁翻炒，炒到西红柿出汁，变得软烂多汁就可以了
如果觉得西红柿的汁不够红的话，可以适当添加一勺番茄酱一起炒。
炒好的西红柿汁如下图这样就可以。
7、然后再倒入适量热水或是骨头汤，也可以将之前焯排骨的汤沉淀后取上面的部分倒入锅里
8、放入焯过水的牛排骨，大火煮开后炖15分钟，然后转小火炖煮1.5~2个小时。
如果家里有砂锅的话，建议用砂锅来炖，不费水而且还聚热，炖好后一锅端上桌，还能保温。当然，觉得费事的话就用压力锅压熟即可。
四、炖牛排骨的家常做法 怎么做炖牛排骨
1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。海参菜谱及做法
2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。
3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
5、加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。
6、把锅里的牛排骨和水倒入高压锅里，倒入各种香料。
7、倒入高压锅里，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
8、高压锅里火煮15分钟。
9、牛排骨开吃后撒点香菜和小葱，香味四溢。
五、清炖牛排骨的家常做法是什么
主料；牛排骨1根、白萝卜1个。
辅料；生姜1块、食盐2勺、大蒜1个、料酒10克、生抽10克、老抽10克。
1、牛排，剁成小块，煮下，沥水；
2、萝卜，削皮，切成块；
3、生姜大蒜，也切成片，备用；
4、把焯水过的牛排，加入电压力锅的内胆中；
5、再放入白萝卜；
6、把生姜和蒜，放入电压力锅中；
7、再加入调料：料酒、生抽、老抽；
8、再放入盐；
9、加入适量的水，萝卜里面，也含有比较多的水分，所以水不宜太多；
10、盖上，选择，牛羊肉功能，启动程序；
11、程序结束，加点白糖，搅拌，就可以开吃了！
12、萝卜炖牛排骨的成品图。
六、清炖牛排骨的做法大全
食材的需要
牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。非洲海参
步骤做法
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。
2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。
4、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。明玉参
小贴士
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
