摘要：
本文目录牛霖肉适合怎么做牛霖肉怎么做好吃 牛霖肉的做法牛霖肉家常做法一、牛霖肉适合怎么做问题一：牛霖肉适合怎么做把牛霖肉用清水洗净后沥干，切成小块；加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉... 本文目录
一、牛霖肉适合怎么做
问题一：牛霖肉适合怎么做把牛霖肉用清水洗净后沥干，切成小块；加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉粉、柠檬汁调味（大概阉制1小时左右）。
加入少量生油到不沾锅烧热，放入阉制好的牛霖肉，煎熟后上碟（牛肉生熟程度可随各位喜好，喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了
把锅烧红后放入生油烧热，加入黑胡椒粒炒香，再放入一汤碗史云生清鸡汤煮开，加入适量生粉芡收汁。
把黑椒汁淋在煎好的牛霖肉上即可食用。
贴士：把霖肉煎至8成熟，肉质比较嫩滑，且肉汁都锁在里面，配上黑椒汁更美味可口。
问题二：牛霖是牛肉的哪个部位？肉质如何？适合做什么菜牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。
问题三：牛霖怎么做好吃，牛霖的吃法耗油牛肉的做法
牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。
牛肉片，小苏打（原方为2克，感觉太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌。
边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。
最后加20克生粉捞匀。
加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。
3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。
牛肉变色就可捞出。
锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。
放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。
问题四：牛霖的做法大全,牛霖怎么做好吃食材明细
牛霖
1000克
土豆
适量
胡萝卜
适量
料酒
20克
郫县豆瓣
30克
生抽
适量
葱段姜片
各15克
桂皮
适量
八角
适量
草果
适量
盐
适量
葱段姜片
各15克
微辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧牛霖的做法步骤
红烧牛霖的做法步骤：1 1牛霖洗净
红烧牛霖的做法步骤：2 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
红烧牛霖的做法步骤：3 3牛肉切成方块
红烧牛霖的做法步骤：4 4八角、草果、桂皮放在纱布上
红烧牛霖的做法步骤：5 5包成调料包
红烧牛霖的做法步骤：6 6坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
红烧牛霖的做法步骤：7 7捞出牛肉，备郫县豆瓣
红烧牛霖的做法步骤：8 8坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
红烧牛霖的做法步骤：9 9倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
红烧牛霖的做法步骤：10 10放入牛肉
红烧牛霖的做法步骤：11 11烧沸撇去浮末
红烧牛霖的做法步骤：12 12另起锅，炒糖色
红烧牛霖的做法步骤：13 13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
红烧牛霖的做法步骤：14 14放料酒
红烧牛霖的做法步骤：15 15放葱姜
红烧牛霖的做法步骤：16 16放香料
红烧牛霖的做法步骤：17 17放酱油转小火，加盖炖一小时
红烧牛霖的做法步骤：18 18土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
红烧牛霖的做法步骤：19 19放盐继续炖40分钟
红烧牛霖的做法步骤：20 20倒入土豆，炒匀
红烧牛霖的做法步骤：21 21牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
问题五：牛霖肉是牛的什么部位？可以做干切吗？牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
干切没试过
问题六：牛腱子和牛霖哪个好牛腱子好，蛋白质更高，营养成分也多
问题七：水煮牛霖肉加土豆怎么做好吃材料
长时间坐在电脑前容易引起眼睛疲劳，多吃一些胡萝卜等富含维生素A的食物有助于保护视力。土豆烧牛肉是一道东北菜，加了胡萝卜营养更丰富，色彩更漂亮，不但有强身健体的作用，对养护视力也有好处。最重要的是这道菜非常非常的好吃！用料：牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法
：
1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水；
2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；
4、土豆切滚刀块放入锅中；
5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
问题八：牛霖肉可以做酱牛肉吗材料
牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
做法
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
问题九：牛肩肉和牛霖肉那个适合做牛扒？你好，牛霖肉更适合做牛扒，它的肉要比牛肩肉更嫩滑，用牛肩肉做出来的牛扒会有点硬。做牛扒最好是选择油花均匀的肉做比较好，那样的肉做出来会更好吃一些。
望采纳！！！
问题十：牛霖肉适合怎么做把牛霖肉用清水洗净后沥干，切成小块；加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉粉、柠檬汁调味（大概阉制1小时左右）。
加入少量生油到不沾锅烧热，放入阉制好的牛霖肉，煎熟后上碟（牛肉生熟程度可随各位喜好，喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了
把锅烧红后放入生油烧热，加入黑胡椒粒炒香，再放入一汤碗史云生清鸡汤煮开，加入适量生粉芡收汁。
把黑椒汁淋在煎好的牛霖肉上即可食用。
贴士：把霖肉煎至8成熟，肉质比较嫩滑，且肉汁都锁在里面，配上黑椒汁更美味可口。
二、牛霖肉怎么做好吃 牛霖肉的做法
1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克，辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。
2、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。
3、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。
4、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。
5、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。
6、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。
7、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可。
三、牛霖肉家常做法
牛霖肉适合做五香牛肉丝，方法如下：南海海参
主料：牛霖肉
辅料：橄榄油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒。
1.先把牛肉切丝，放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆。
2.锅内放入少量油，牛肉丝滑油，捞出沥油。
3.锅内入油，将葱姜煸香，加入料酒、水、五香粉、低钠盐、鸡精、糖、白胡椒粉，再放入牛肉翻匀，勾芡即可。
拓展资料1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2.中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。长海刺参
3.牛肉适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
4.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
5.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
