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一、家常牛肉汉堡的做法
材料:高筋面粉265克,水130克,奶粉10克,盐2克,细砂糖25克,蛋液25克,酵母3克,黄油25克,白芝麻适量,
牛肉馅280克,黑胡椒4克,五香粉4克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐3克,芝士片3片,生菜适量,沙拉酱适量,西红柿半个
牛肉汉堡包的做法
1、准备材料。
2、先将水、鸡蛋液放入面包机中。再将糖、盐对角放。
3、放入高筋面粉,面粉中间挖一个洞,放入酵母,用面粉盖住。开启和面模式。
4、一次和面结束加入黄油。再次开启和面模式至扩展阶段,出膜。
5、选择发酵模式,发酵1小时。
6、取出发酵好的面团,用擀面杖擀开排气。
7、然后平均分割成8份,滚圆。
8、摆入烤盘中,放入烤箱,底部放一碗水二次发酵。
9、发酵至2倍大。取出刷上蛋液,撒上白芝麻。
10、放入烤箱180度20分钟。
11、烤好的面包拿出来后放在烤网上进行散热。
12、牛肉馅中加入黑胡椒、五香粉、盐、料酒。
13、搅拌均匀。
14、调好的牛肉馅做成肉饼,放入平底锅中,煎熟取出备用。
15、放入培根煎熟。16、西红柿清洗干净,切片备用。
17、将汉堡胚从中间分开,抹上沙拉酱。
18、放上生菜。
19、放上煎熟的牛肉饼。
20、放上西红柿片。
21、再放上芝士片。
22、放上煎好的培根。
23、盖上顶层的汉堡胚即可。
二、自制汉堡坯的家常做法
好吃的汉堡胚怎么做?我3年都用同一个配方,简单好吃,零失败
汉堡包,是比较常见的早餐,特别是小朋友们很喜欢呀,经常去肯德基买着当点心吃。
现在,全民宅家,去肯德基也不方便吧,前几天看到朋友圈很多人在想念呢。辽刺参
其实,汉堡也能自己做,做法非常简单,早上煎几块肉饼,煎几个鸡蛋,可以做个超级豪华版,3层算什么,你爱几层就几层,哪怕10层也随意啊,只要你嘴巴能张足够大,哈哈!
昨天晚上,看到美食群有人在讨论做面包,看着眼馋,立刻动手,做了6个汉堡胚,今天的早餐就省事儿了,不用早起,自制放心豪华双层汉堡包,吃到撑,哈哈!
开始做的时候,大约是晚上8点快到了,我用的一次发酵法,面团不用发酵,从揉面到烘烤,2个小时不到,汉堡胚就成功出炉,很快的,其中1个多小时,其实也不用人管,就是玩玩手机看看电视,等待而已。
这是我最喜欢的面包配方,3年了,一直做同款,一年要做100次,又软又好吃,拉丝长长,放2天也一样软!
儿子很喜欢吃呢,说太丰盛了,很好吃。
不过,料太足了,嘴巴张太大,吃起来腮帮子酸,哈哈!所以说,其实那些超级豪华版,高高的,只是看起来好看,吃起来还是需要实力的啊!
发了朋友圈,好多人问我汉堡胚怎么做的。那我就写得详细一点吧,让大家可以一次成功1
汉堡胚我以前也发过做法,不过用的是传统的做法,今天这个更快,更软,颜色也更好看,直接吃其实也很好吃。用酸奶揉面的好处就是老化慢,放上几天都好吃!
你看,这4个我是挤在一起烤的,分开时,好多拉丝哦!
装保鲜袋密封起来,第二天也还是软的。如果不喜欢吃冷的,教你一招,保鲜袋装好,微波炉叮“10秒”或“20秒”,马上恢复新鲜的状态,软到不知所措哦!
材料:高筋面粉(面包粉)300克,浓稠酸奶160克左右,鸡蛋33克,黄油30克,糖40克,酵母3克,芝麻少许装饰用(如果没有酸奶,也可以用牛奶,预留10克液体看看面团状态决定要不要加。)
数量:6个
做法:
1.揉面机内加入高筋面粉、浓稠酸奶、鸡蛋、糖、酵母,先用筷子稍微搅拌两下至无干粉状态,再加入软化的黄油,启动“快速揉面”程序,13分钟。(一般的厨师机或面包机或手揉,建议先揉出粗膜以后再加入黄油揉面,这样更容易出膜。我家的我都全部一起加入,反正也很快。)
2.揉好以后,厨师机或揉面机桶内不会是一个圆圆的面团状态的,看不出来的。(我这个昨天手一抖,酸奶略多了一点,不过不影响出膜,大家按方子就好,可以预留10克酸奶备用观察。)需要切下一小团面团检查出膜情况。很多人其实早就出膜了,但是不知道怎么检查,仔细看下面步骤,说不定你家的机子背了你的黑锅哦。
3.检查膜的正确方法:手上抹点黄油,切下小小的一块面团,轻轻撑开,得到坚韧而不易破裂的薄膜,再拉薄一点就是传说中的手套膜。不过,多做几次有经验了,都不用拉膜,看看面团光泽就知道好不好,哈哈!如果不是要拍给你们看,我都懒得检查。
再撑一撑,手上有指甲什么,可能会有破洞,没关系,看破洞的边缘光滑无锯齿,这就是完全扩展阶段,都可以做吐司啦。一个揉面功能好的机子,真的是做个吐司随随便便的。
4.接下去很简单,我这个是一次发酵的方法,面团不用发酵,直接分割成6个,大约每个面团100克左右吧,滚圆,放入模具中。我2个用了汉堡模具,另外4个放入了一个9寸的方盘。如果没有模具,也没关系,直接滚圆,按一定距离放大烤盘就可以。有模具么,漂亮一点,每个都圆圆的,一样大小,精致一些,有6个模具就完美了,哈哈!
5.整形好的汉堡生胚放在温暖而湿润的地方发酵。我放烤箱发酵,同时上面放了一碗热水,这样就是一个简易的发酵箱,有温度又有一定湿度。我大约发了1个小时。
6.发酵到2倍大的时候,取出模具,刷蛋液,撒芝麻装饰,同时预热烤箱到180度。
7.预热好的烤箱180度18分钟左右。
时间到,取出,立刻倒出脱模。我是晚上烤的,可惜啊光线不太好,否则更好看。
你看,有模具的,圆鼓鼓的,看起来是不是更精致一些?
完美主义者可以6个汉堡模具一起做,个个都完美!
实用主义者甚至可以一个模具都不需要,直接滚圆放烤盘,吃起来一样好吃!
那么,你属于哪种类型呢?我又属于哪种类型呢?嘻嘻!
三、汉堡怎么做
准备材料:汉堡胚:2个、火腿:2片、鸡蛋:2个、生菜:2片、盐:少许。
1、将准备好的汉堡坯一分为二。
2、平底锅放油烧热,放上煎蛋器,再把鸡蛋打入煎蛋器里。
3、撒上少许盐,煎至两面金黄即可。
4、火腿片也煎至两面金黄。
5、取底坐汉堡坯放在盘子里。
6、放上生菜再放火腿片。
7、再把鸡蛋放上。
8、最后把汉堡坯的另一块盖上即可食用。
四、包汉堡的方法
汉堡最近几年在我们国家非常的流行,一些上班族都非常喜爱吃,有时候带着全家吃套餐。不但小孩喜欢吃,很多大人们也非常喜爱,既然那么好吃的东西怎么不自己动手做呢,卫生又健康,不会做啊,别担心,今天小编教大家汉堡包做法,让你在家也能吃上美味的汉堡。
汉堡是从西方那边引进来的,里面可以有不同的馅制作,这样做出来的汉堡的口味也是不一样的,下面小编简单的给大家介绍一下其中比较经典的几种吃法。
做法一威海海参
材料
炸猪扒,煎牛排,卷心菜准备些许,汉堡壳,生菜,沙拉酱。
做法
1.将各种菜水果,切好,洗好,沥干。
2.猪扒牛排炸好煎好漓油。
3.将沙拉酱放在切好的卷心菜里面拌匀。靴参
4.将所有准备好的馅料包在切开的汉堡壳里即可。
5.开吃。
小诀窍
1.最好不要用鸡肉。好吃的汉堡最重要的就是里面的猪扒。
2.猪肉做好一样好吃,选择猪腰条部分的肉最好,有嚼劲,里脊肉也行。
3.最好就是现做现吃,味道才是最美的。沙拉酱里面有盐,要是不马上吃,遇到卷心菜就会出水的。况且美食还是要有温度的。
4.黑椒牛肉汉堡包的黑椒酱可以现抹,也可在锅中加热后,下牛排稍汇合。但此法做的肉块,可能由于火候掌握不好,而变老,影响口感。
5.配上简单的水果,或者果汁,那就更好。毕竟汉堡的热量比较大,容易上火。
6.在家玩DIY,不用受局限,可以自由发挥,喜欢西红柿,或者其它什么馅料,也可以。
7.汉堡壳在麦德龙的超市里长期有卖。
做法二
主料
瘦猪肉375克,红萝卜40克,洋葱(白皮)75克,面包600克,金华火腿60克,番茄50克,生菜(团叶)30克,洋葱(白皮)50克,黄瓜100克。
调料
酱油30克,胡椒粉2克,白胡椒2克,五香粉2克,白砂糖10克,盐10克,色拉酱10克,番茄酱20克,色拉油20克。
做法
1.洋葱去皮剁碎,红萝卜去皮剁碎,小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。
2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克,调匀成肉馅,再作6等分,压成圆饼状。
3.一器皿内放入色拉油2大匙,高火3分钟,再放入肉饼3个,用高火煎1分30秒,再翻面煎1分30秒,第二次煎进不需要预热,功率与时间与第一次相同。
4.取汉堡面包,铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼,加上番茄酱和色拉酱即可。
在看完小编讲解的汉堡包做法后,你都了解没有呢?