摘要：
本文目录东北茄子酱做法怎么做酱茄子酱茄子的家常做法酱茄子的做法 最正宗的做法大全东北酱油茄子的腌制方法酱茄子怎么做一、东北茄子酱做法食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜... 本文目录
一、东北茄子酱做法
食材：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。
做法步骤如下：
1、材料准备。
2、首先把茄子皮去掉并洗干净。
3、用手把茄子撕成条状。
4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。
5、十分钟放盐，因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
6、成品图。
扩展资料：
东北酱焖茄子是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、东北大酱、花椒粉、香菜、味精等，营养丰富，老少皆宜。
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
参考资料：百度百科-东北酱焖茄子
二、怎么做酱茄子
说说我的做法
1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用
2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。
3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项：
1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。
3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4：盐不要放太多，原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。
三、酱茄子的家常做法
酱茄子是一道传统风味特色菜，其特点是咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美，深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多，我为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法，下面介绍一下这道菜的制作方法。
工具/材料紫茄子 2个，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个。
葱，姜，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，酱油，油。
01茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。
02五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。
03碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。
04锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全部变软后，盛出备用。
05盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。
06随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，大火烧开转中火，焖烧一会。
07烧至少汤汁时，放入青椒末，转大火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。
四、酱茄子的做法 最正宗的做法大全
酱茄子的做法
食材
茄子适量
食用油适量
葱段适量
大酱适量
酱茄子方法一
1
准备茄子两根洗干净，葱切段。备用。
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2
茄子切小条，上锅蒸熟5分钟。
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3
茄子蒸2分钟以后，翻面继续蒸。
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起锅烧油，放入洋葱、蒜。爆香。
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然后把蒸好的茄子放入锅里。煎2分钟。
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然后把大酱放入锅中。翻炒。
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加蒜末、葱末，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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END
酱茄子方法二
准备茄子三根，洗干净，顶端划上十字刀。
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倒适量油，待油热放入茄子。
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直到把茄子的水分煎没。然后捞出。
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锅留底油，放入茄子，然后倒适量大酱。
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大火烧开转小火慢炖。
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直到茄子可以撕成小条状，炖烂呼。
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7
起锅盛盘即可。
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五、东北酱油茄子的腌制方法
东北地区腌茄子实际上和拌凉菜的方法是一些相近的，可是由于四季豆的口味和吸味工作能力较为强，因此东北地区腌茄子还是较为受大伙儿的热烈欢迎。制做东北地区腌茄子最先是要把四季豆煮熟，随后再开展调味品腌渍，那样才会较为进味。
东北腌茄子
东北地区腌蒜茄子
用材原材料
使用量
四季豆5斤
蒜头6头
香莱2两
盐3勺子(拌料内)
盐适量(撒薄盐)
鸡精半勺子(拌料内)
东北腌茄子
东北地区腌蒜茄子做法
1.将四季豆去蒂清洗。
2.上锅火灾蒸10分钟，用筷子按一下，四季豆变松取出放凉。
3.生蒜分瓣儿，用清小水泡20分钟，皮非常容易剥去，并且还能去些辛辣食物。
4.香莱清洗，沥水备用。
5.香莱与大蒜瓣切割成碎沫。
6.将两种碎沫放入碗中，添加盐、鸡精翻拌，放置5分钟后入式味道备用。
7.四季豆正中间割开，包起拌好的蒜与香莱沫。
8.取一溶器，最好夹层玻璃或陶罐儿产品。摆一层四季豆撒一层薄盐。
9.最上边一层多一点盐。
10.四季豆摆放，盖上外盖。放进冰箱冷藏层，5~7天就可以吃啦~~
东北腌茄子
腌小茄子
用材
小茄子 1500克
剁椒酱 200克
香莱 100克
葱两根
生抽 2勺
味噌酱 6勺
白砂糖 1勺
腌小茄子的做法
小茄子煮熟摊放置凉把香莱段、葱末、生抽、味噌酱、剁椒酱、白砂糖翻拌铺一层四季豆，抹一层酱汁密封性冷冻1天之后就可以吃完小提示
自己做的这一没添加剂，因此需要在冰箱冷藏储存，10天上下吃了就可以。
六、酱茄子怎么做
家常菜，简单而温馨，让人能吃出来家的感觉。现给大家介绍一道简单又好吃的家常菜酱茄子，下班回家后在做菜的过程中减轻工作的压力，享受一下烹调的乐趣。做法相当的简单，里面用到了一个秘密武器，就是我前几天做的“超级宇宙无敌万能牛肉酱”，哈哈，就是那道秘制牛肉辣酱啦！
这个酱很好用哟，加到茄子里既好吃，做法又简单。
材料
茄子，油，葱，姜，酱油，花椒面，盐，糖，辣椒，蒜，秘制牛肉辣酱，水，味精
做法
1.用油将茄子煎一下。
2.煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、秘制牛肉辣酱、少些开水，炖一会儿即可。
3.炖好后收收汁，放味精出锅，放入葱丝、香菜就可以吃啦！
小诀窍
注：为什么放葱丝呢？？呵呵，本人发现葱丝+酱茄子，很好吃哟！大家不妨试一试！！
材料加拿大海参
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法冻干海参
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。有机海参
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
