摘要：
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一、正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤
食材明细
主料
大米适量
辅料姜一块儿
皮蛋两个
盐适量
瘦肉一块儿
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。
2
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
3
皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。
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4
锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
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5
加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
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6
把肉捞出来下手撕碎。
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7
把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
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8
洒香葱或香菜末装碗即成。
小窍门
1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅，就算放了调羹也要时不时的搅动，特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话
2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂，你也可以用料理机打一下大米
4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可
二、山药皮蛋瘦肉粥的做法
山药皮蛋瘦肉粥做法准备材料
皮香肉香粥香，色香味齐全
剥壳切丝洗净，做法很简单
下面分享做法
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、山药切丁，猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和山药瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
三、皮蛋瘦肉粥的做法黑玉海参
皮蛋瘦肉粥的做法
[编辑本段]原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）改用砂锅并且不用搅拌
[编辑本段]注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
参考资料：如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处
或者看视频：黑参
四、皮蛋瘦肉粥的配料有哪些做法是怎样的
皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：
1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
五、皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法材料
皮蛋瘦肉粥做法如下：
主料：皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克、盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克。
辅料：盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克。
1、准备原料。
2、大米淘洗干净。
3、加入清水。
4、加入香油和盐。
5、电饭煲通电，选择煮粥功能，工作。
6、肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀。
7、锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟。
8、皮蛋剥去蛋皮，洗净。
9、另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟。
10、皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末。
11、此时锅中的粥已经煮至开花。
12、将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可。
六、皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：
主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。温带海参
辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。
步骤：
1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。
2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。
3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。
4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。
5、油热后将瘦肉放入锅中。
6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。
7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。
8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。
9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。
10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。
11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。
12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。
13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。
14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。绿刺参
