摘要：
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一、饺子馅的大葱什么时候放
饺子馅的大葱什么时候放，具体做法如下：
猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀，就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例，只要比例对了，做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁，鲜美好吃而且不油腻。
猪肉大葱饺子馅怎么调鲜美好吃，猪肉和大葱的比例是多少，我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花后用油拌匀，静置10分钟后才能放入打好的肉馅。
原料：
猪肉馅 500克、山东大葱的葱白 250克、鸡蛋 1枚。
调味料：
细细的生姜末少许，花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。
做法步骤：
1、剁好的肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀。
2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中，每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去，然后再继续倒水搅打。
3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了。
4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀，然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中，轻轻搅匀，馅料就调制完成了。
其它的美味秘诀—
1、在馅料中添加少许白糖有很好的提鲜效果，而且可以让肉馅的口感更加柔和。
2、不同猪肉的吸水能力不同，所以花椒水的用量很难确定，以肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状为准。
3、花椒水是这款水饺的关键调味料，加了花椒水的馅料才会更加鲜美多汁，味道更加饱满。
4、这款馅料中还可以添加适量水发木耳或泡软的海米等配菜，营养更丰富，味道更鲜美。
5、喜欢胡椒味的朋友可以在馅料中添加适量胡椒粉。
二、大葱猪肉水饺馅的做法
一、拌水饺馅的葱姜水的制作：
准备好热水，葱分成两段，姜切成片，再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。
二、猪肉大葱饺子馅的做法：
材料：猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
1、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白。
2、提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉。
3、将腿肉切成末，再剁成肉糜，或者直接放在绞肉机里去绞。
4、把剁好的肉馅放入大点的盆里面，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀。
5、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中。
6、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟。
7、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上。
8、依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可。
9、饺子馅做好了。
注意事项：大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味。小孩吃海参
三、羊肉大葱饺子馅怎么调海参简单吃法
【羊肉大葱馅儿饺子】
【食材】：羊肉馅儿600克、大葱2棵、花椒1小撮、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、熟花生油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、先把饺子面团和好，这个面团要软硬适中，过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗，冲入热水，静置十几分钟，花椒的味道会溶入水中，我们一会儿取花椒水用。
2、把羊肉馅儿放进调馅儿的大碗，调入酱油、盐，搅拌均匀，然后边淋入花椒水（花椒要捞出不要）边用筷子快速搅拌，让羊肉馅儿吸进花椒水，直到饱和状态。这一步尤其关键，用花椒水既能去除羊肉的膻味儿，还能滋润肉馅儿，以使饺子达到每个都有一口汤汁儿的效果。
3、把大葱剥好洗净切成小段，放进电动绞肉绞菜机把葱打成葱末，不建议用手去切去剁葱，会刺激到眼睛而且效率太低。
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4、把葱末放进肉馅儿中，加入五香粉、熟花生油、香油，搅拌均匀，馅儿就调好了，非常简单。
5、把面团搓成长条，切开成小面剂子，一一擀成饺子皮儿。
6、把饺子包好。包饺子的同时就烧上清水，饺子包得差不多了，水也开了，正好下饺子，饺子开两次个个肚大又圆时就可以出锅了。
7、这样包出来的羊肉大葱馅儿饺子，鲜香不膻，个个爆汁儿，比饺子馆里的还要好吃。
【成诗有话说】：
用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程，也是给肉馅儿打水的过程，可谓是一举多得，这一步，是整个操作过程的重点。
四、大葱饺子馅做法
大葱饺子馅做法1
北方人通常比较喜欢大葱饺子馅，那么它的做法又是怎么样的呢？下面就随我一起去阅读大葱饺子馅做法，相信能带给大家启发。
把大葱洗净切成葱花末。
猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是本人还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，我还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，本人还打入了两颗鸡蛋。
搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。
大葱饺子馅做法2原料：猪肉、大葱
配料：姜、鸡蛋
调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.将猪肉馅加所有调料，提前煨一下，然后加入葱碎，顺时针方向搅拌
2.1取一张饺子皮放入适量馅开始包
3.2将醒好的饺子面揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮
4.包的时候先将饺子皮对捏一下，不容易破
5.饺子的馅不要放太多，
6.包好后就可以下锅煮了，煮的时候要在锅里放少许盐，这样煮出来的饺子不会粘
温馨提示：
1、饺子面加鸡蛋：跟饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
2、盐水煮饺子：水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，直到煮熟，不用点水，不用翻动，水开时既不外溢，也不粘锅或连皮，连剩下的饺子也不沾连。
3、饺子煮熟后：先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
4、煮饺子要用旺火：头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃。
吃出健康：
猪肉：
猪肉提供人体生理活动必需的`优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
大葱：
改善血循环：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
强壮体质：大葱可降低坏胆固醇的堆积，因此经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。
大葱的挥发油跟辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
美食禁忌：
猪肉：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱：
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
大葱饺子馅做法3猪肉芹菜饺子馅的做法食材准备
猪肉馅适量，芹菜1把，食盐5勺，葱1根，姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖适量，鸡蛋1个。
方法步骤
1、生姜切末，芹菜洗净后入沸水汆烫至软；
2、芹菜捞出晾凉后切成粒，挤去水分待用；
3、肉糜中加入一个鸡蛋，适量姜末，搅拌至完全吸收；
4、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖，葱末，搅打上劲；
5、然后加入芹菜粒，调入香油搅拌均匀即可。
大葱饺子馅做法4牛肉芹菜饺子馅的做法食材准备
芹菜500克，牛肉500克，油，盐，姜，葱，五香粉，酱油适量。
方法步骤
1、把牛肉剁成馅，加入五香粉，酱油，油，分多次加入热水，按一个方向搅打上劲；
2、葱姜切末，加入牛肉馅中，搅匀；
3、芹菜摘洗干净后放入开水锅中焯水，过凉切碎加入肉中；
4、然后加入适量盐，油搅拌均匀即可。
大葱饺子馅做法5素芹菜饺子馅的做法食材准备
芹菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。
方法步骤黄肉参
1、芹菜洗净切末，用盐腌一会后挤干水分待用；
2、水发香菇，豆腐干切细，鸡蛋打入碗中加盐搅散；
3、起锅，放油烧热后倒入蛋液，煎熟后捞出晾凉剁碎，然后加入芹菜，香菇粒，豆腐干粒搅匀；
4、再加入盐，胡椒粉，葱末，白糖，香油，味精拌匀即可。
小贴士
还可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好变更即可。
五、猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调
准备材料：五花肉500g、芹菜500g、葱20g、姜10g、鸡蛋2个、盐6g、白糖6g、鸡精3g、生抽2汤匙、芝麻油1汤匙、白胡椒5g、面粉（饺子皮）800g、水适量
制作步骤：
1、芹菜洗净切碎，无需汆水。
2、大葱切碎
3、生姜也切碎
4、肉馅里加入芹菜、葱姜和鸡蛋，加入盐
5、白糖和鸡精
6、生抽和白胡椒粉仿刺参
7、顺时针搅拌均匀上劲儿
8、准备好饺子皮
9、包出自己喜欢的饺子形状
10、水开后将饺子入锅，水开后点半碗冷水再煮开点水，反复三次饺子膨胀浮出水面就熟了
11、成品图
