摘要：
本文目录左口鱼怎么做好吃左口鱼与多宝鱼的区别这是什么鱼,应该怎么做香煎左口鱼的做法,香煎左口鱼怎么做红烧左口鱼的做法左口鱼做汤底怎么熬一、左口鱼怎么做好吃选好一条新鲜肥嫩，商贩处理... 本文目录
一、左口鱼怎么做好吃
选好一条新鲜肥嫩，商贩处理好的左口鱼。准备好葱姜丝，蒜瓣干辣椒花椒等调味品。首先把处理好的鱼切几刀花刀，用盐涂满鱼身在阴凉地方腌制半小时左右，然后鱼身塞入葱丝姜丝上锅蒸熟。接着往热油中加入蒜瓣花椒辣椒翻炒出香，再加入鱼汁酱料翻炒后淋在左口鱼上。这样做出的左口鱼鲜香美味极了。
左口鱼的营养价值
1、左口鱼的营养成分
左口鱼这种海产鱼类中含有大量的优质蛋白地，还含有一些维生素A和维生素D以及钙磷与铁还有钾等多种微量元素，这些物质是人体各器官正常工作时必需在的营养成分，它们满足人体代谢对不同营养的需要，对促进身体低谢，提高身体素质有很大的好处。
2、左口鱼能健脑益智
左口鱼中还含有多种有益于人类大脑的重要物质，特别是DHA和微量元素磷的含量比较出色，这些物质被人类的大脑吸收以后不但促进智力发育，还能促进脑细胞再生，对提高记忆力也大有好处，而且还能让人们的思维敏捷而清晰，拥有良好的思考能力。
3、左口鱼能降胆固醇
左口鱼是一种高蛋白低脂肪的食材，它含有一些不饱和脂肪酸，能促进人体内脂肪酸的分解，也能减少身体对胆固醇的吸收，它不但能洁净血管，还能净化血液，对高血压与高血脂都有一定的预防作用，另外左口鱼还能祛风除湿，也能活血通络，它对人类的风湿性关节炎也有一定的缓解作用。
二、左口鱼与多宝鱼的区别
1、属性不同
左口鱼属于脊索动物门，辐鳍鱼纲，鲽形目；多宝鱼属于脊索动物门，硬骨鱼纲，鲽形目。
2、形态特征不同
左口鱼体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长5米。成鱼体左右不对称。两只眼睛都位于头部的左侧或右侧。嘴有点突出。鳍通常没有鳍刺。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不相连。
多宝鱼体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼的眼睛在身体两侧，成年鱼的身体左右不对称，一只眼睛逐渐向左或向右，两只眼睛都位于头部的左侧或右侧。嘴有点突出。鳍通常没有鳍刺。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不相连。
多宝鱼的眼睛在身体的上部，这一侧的颜色与周围环境很相配；它们的身体下部是白色的。身体表面有很细的鳞片。
3、分布范围不同
左口鱼广泛分布于各大洋的暖热海域中。
多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。
参考资料来源：百度百科-多宝鱼
参考资料来源：百度百科-左口鱼
参考资料来源：百度百科-比目鱼
三、这是什么鱼,应该怎么做
牙鲆，硬骨鱼纲，鲆科。牙鲆在长海县俗称牙片、偏口鱼，亦称"左口鱼",是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。
牙鲆为冷温性底栖鱼类，具有潜沙习性，幼鱼多生活在水深10m以上，有机物少，易形成涡流的河口地带。夏季在此肥育,当秋季水温下降时逐步向较深的海域移动，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深约30-70m的浅水海域进行产卵繁殖。
2~3龄性成熟，4~7月产卵于水深20~60M处。分布于长海县周边海域，为常见经济鱼类。全年均可捕捞，以秋冬季为盛渔期。它个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，经济价值很高。
牙鲆鱼1000克、辅料食盐6克、生抽25克、葱80克、姜30克、植物油适量、料酒30克
做法：
1.活牙鲆鱼1条，最好是2斤以上的，肉质厚实鲜美
选鱼的时候注意观察，两只眼睛都在右边的是鲆鱼，都在左边的是鲽鱼，牙鲆鱼一定要吃活的，因为死的时间长了鱼肉就会散掉，品质大打折扣。另外，现杀的鱼直接煮并不好吃，鱼肉是僵硬的也不鲜美；要死后4个小时才能达到最佳食用状态。
2.将鱼翻过来，腹部朝上，用剪子在腮部开一个口子，剪除鱼鳃。
3.同时掏出内脏，牙鲆鱼的内脏很小。
4.接下来就是刮鱼鳞啦，牙鲆鱼的鱼鳞很小又很多，一定要仔细刮干净。刮干净了洗净并擦干水分，骑上一字花刀。
5.放入盘中，撒上30克料酒和6克盐。
6.摆上葱姜片，腌制10分钟，然后开水下锅，大火蒸10分钟即可。
7.蒸鱼的时间准备最后的调味:葱白切细丝，生抽和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热30秒。
8.蒸好出锅。鱼肉爆裂说明鱼非常的新鲜。
9.将加热好的生抽淋在鱼的周围，鱼身上摆上葱丝。
10.锅里加入适量植物油，加热至微微冒烟，淋在葱丝上，再点缀少许香菜就成啦。
注意：
1、选鱼很重要；
2、注意最佳食用时间，如果想中午吃，早上就要买好并敲死，等到中午再下锅就刚刚好；
3、一定要开水下锅，2斤的鱼大火蒸10分钟即可。
四、香煎左口鱼的做法,香煎左口鱼怎么做
食材明细
左口鱼500克
香葱30克
姜10克
酱油适量
料酒适量
砂糖适量
胡椒粉适量
盐适量
葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
香煎左口鱼的做法步骤
1
把所有材料准备好。
2
左口鱼洗干净，去除内脏，切成块。
3
葱洗干净，沥干水分，切成段。
4进口海参
姜去皮，切丝。
5
热锅下油，油热后放入一半的葱段、姜丝。
6
中火煎香。
7
鱼抹干水分，逐块逐块地放入锅中。
8
中小火慢慢煎，煎至两面金黄。
9
调料中所有材料加入小许清水拌匀成酱油汁。
10
把调拌好的酱油汁倒入锅中，轻轻摇晃一下锅，盖上锅盖，焗至收汁。
11
出锅前倒入剩余香葱段即可。
12
这样煎出来的鱼表面金黄金黄的，鱼肉却嫩嫩的，非常滴好吃。喜欢吃鱼的亲，不妨试试，味道是真心滴不错。
五、红烧左口鱼的做法
1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。
2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。
3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。
4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
鳊鱼一条，豆瓣酱少许，红辣椒少许，常用调料少许。
制作方法
1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.
2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4、因为鱼小,所以没必要做十字花,
斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸
11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!山东海参排行榜
12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15、把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
六、左口鱼做汤底怎么熬
材料
猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜
做法
1、把猪肉切成条状，比炒菜时用的稍大一点就行，葱姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁备用。
2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。
3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后捞起来【冬瓜在煮的时间里进行第4步】
4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的话就多加点，但是不能太多，不然就煮不熟了。
5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉，用勺子筷子都行，有鸡蛋那么大就行放入锅中，时不时的轻轻搅拌一下，避免粘锅，水开煮10分钟就行，最后到入冬瓜在煮开就做好了。
6、起锅时放点盐和葱就行了。棒棰岛海参
