摘要：
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一、猪排骨清炖
清炖猪排骨
一、主料：猪排骨500克、油菜50克
二、辅料：葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克
三、清炖猪排骨的做法步骤
1、准备好食材。
2、猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。
3、锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。
4、放入葱段、姜片。
5、加入料酒，大火烧沸，转小火。
6、小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。
7、加入食盐。
8、挑出葱姜不用。
9、加入自己喜欢的蔬菜。
10、稍煮至断生即可。
11、成品图。
四、清炖猪排骨烹饪技巧
1、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
2、猪排骨要洗净，用微火炖。
3、可以根据个人口味在汤里加油菜、莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等，口味更佳，同样很美味营养。
二、排骨怎样清炖好吃
清炖排骨
清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？
一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克
二、清炖排骨的做法
1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。
2、锅中注入适量的清水，大火烧开。东海海参
3、倒入处理好的排骨。
4、汆去血水，杂质。
5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。
6、将排骨捞出，沥干水分，待用。
7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。
8、倒入排骨，姜片。
9、将其搅拌片刻。
10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。
11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。
12、将煮好的汤装入碗中。
13、摆放上香菜即可。
三、超简单的炖排骨方法怎么做
（ 1）家常清炖排骨的做法
食材用料
排骨 3根、山药少半根、胡萝卜半根、木耳适量、生菜 3瓣、红薯粉 1把、盐 3小勺、
白胡椒粉少许、料酒适量、大葱 3~5段、姜片 3～5片、蒜 1瓣、大料 2个、香叶 2片、
花椒一小把、干辣椒 5个、小葱 2根、陈皮 1小块、枸杞 5粒。
做法步骤
（ 1）排骨剁段，清洗一下，沥水备用；
（ 2）放入2片姜、花椒大料，倒入适量料酒、少许味极鲜，腌制5分钟；
（ 3）放入热水中稍微煮一下，捞出，浮沫清洗干净；
（ 4）准备葱姜蒜、花椒大料等调味料，备用；
（ 5）山药、胡萝卜切片，小葱切末备用；
（ 6）木耳温水泡发，备用；
（ 7）准备一个煲汤锅，放入排骨及调味料；
（ 8） 30分钟后，放入适量盐，少许胡椒粉，转文火继续；
（ 9） 40分钟后，放入胡萝卜、山药、木耳、粉条等辅材；
（ 10）待筷子可以扎透肉后，放入生菜、小葱，出锅。
小贴士
可以放些土豆等其他菜。
（ 2）莲藕炖排骨的做法食材用料
排骨 650克、莲藕 350克、姜 3片、葱段 4~5段、料酒少许、白醋少许、
枸杞适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、清水适量。
做法步骤
[ 1 ]排骨冷水下锅；
[ 2 ]煮开后捞出，用清水冲掉血沫沥干水分备用；
[ 3 ]莲藕切块状放入开水中焯一分钟左右；
[ 4 ]切葱段和姜片，枸杞用清水提前泡开；
[ 5 ]锅中放适量油烧热后放入排骨翻炒变色；
[ 6 ]再放入葱段和姜片，调入少许料酒翻炒均匀；
[ 7 ]倒入适量清水没过锅中食材；
[ 8 ]滴入几滴白醋，大火煮开后转中小火炖煮40-50分钟；
[ 9 ]捞去葱段和姜片丢弃，放入莲藕继续炖煮20-30分钟至莲藕软熟；
[ 10 ]调入适量的盐和鸡精；
[ 11 ]放入枸杞和香菜段即可出锅。
小贴士
添水是要一次添够；
炖肉时滴几滴白醋会使肉质容易软烂。
四、排骨汤清炖怎么做无盐海参
【 1】清炖排骨汤的做法
食材用料
排骨 300克、葱 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、盐少许、香葱适量。
做法步骤
[ 1 ]排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟；
[ 2 ]倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒；
[ 3 ]一次性加够水；
[ 4 ]电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐；
[ 5 ]盛出撒香葱即可食用。
小贴士
由于清炖，所以先煮一分钟去除血水，这样炖出来的汤不腥，非常鲜美。
【 2】白萝卜清炖排骨汤的做法食材用料
猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞适量、红枣适量、
姜适量、料酒适量、盐适量、香菜少许、胡椒粉少许。
做法步骤
新鲜的猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用；
白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用；
锅中放入洗净的排骨，倒入凉水，放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，
去除排骨的腥味，将焯好的排骨盛出备用；
另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；
锅开以后放入红枣煮10分钟左右；
10分钟之后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明，排骨和萝卜都基本熟了就可以了，具体根据排骨的量决定～没有固定时间，用了半个小时；
放入枸杞，改小火炖5～10分钟；
放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火；
盛入碗中后，放少许香菜，一道美味排骨汤做好了。
小贴士
胡椒粉等调料可以根据自己的口味添加。
五、怎么做清炖排骨白色海参
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
六、排骨怎么清炖才好吃
炖排骨的步骤如下：
用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱、姜适量、料酒、盐、胡椒粉适量。南美海参
1、将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。
2、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。
3、白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。
4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会，再放入大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）。
5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味。
排骨汤的营养及食用功效：
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
用料：排骨2斤，姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量
清炖排骨的做法：
排骨切小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，开锅去掉沫，再煮2分钟保证不会在出血水，倒出清洗净，把洗净的排骨放入开水锅里。
开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。
小贴士：爱吃菜的，可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
