摘要：
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一、煎羊肉怎么做好吃,煎羊肉的家常做法
姜汁煎羊肉
材料
生姜1片（长1厘米），绿花菜（西兰花）125克，韭葱125克，水田芥（西洋菜）125克，糖荚豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉（羊柳）500克或瘦羊肉8块，橄榄油1—2汤匙，盐、黑胡椒适量，花生油2汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙，淡酱油1—2汤匙
做法
1、生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
2、羊肉切成8块，每块2.5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。
3、煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3-4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
4、中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3-4分钟至软长岛海参。
5、将羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中，调味后加盖煮两分钟。
6、装盘时，在每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。
二、小煎羊肉的做法
烹制材料
材料：羊排(2根)、青红椒(各一个)
调料：盐、生抽、黑胡椒(各适量)
步骤：
1、羊排解冻后，斩成小件；用盐、生抽、少许黑胡椒腌大约30分钟。
2、腌羊排时，把配菜用的青红椒处理好，掏出囊籽，切成小块待用。
3、烧热平底锅，先放入带骨且有肥肉的小羊肉先煎一下，逼出其油脂。
4、一面煎好后，再翻转另一面继续煎，整个过程不加油；煎第二面的同时可以放入不带骨的小羊肉一并煎香；羊肉煎好后起锅。
5、不必洗锅，将青红椒在锅里用剩余的羊油炒香，倒在小羊肉里伴碟即可。
三、水煎羊肉怎么做
羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。
做法步骤
1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。
2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤上海海参。
3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等
4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。
5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。
6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。
做法二编辑
原料准备
羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。做法步骤
1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。
2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。
3)把油麦菜铺在盆底。
4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。
5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽。
7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷。
9)下油豆皮10)大火煮开即可。
11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可。
干锅羊肉
辅料：大葱200克洋葱(黄皮)100克辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克盐20克味精10克蚝油8克酱油5克料酒20克辣椒酱10克白酒150克豆豉50克大蒜(白皮)100克姜200克小葱200克辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克辣椒油25克
步骤：
1.将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2.羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3.用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4.尖红椒去蒂切圈
5.蒜子去蒂
6.大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8.锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9.再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10.倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
羊肉3斤（6人份），先将羊肉焯水，放少许油将羊肉炒干水，放入酒、蚝油、生抽、老抽（少许）、盐等煸炒上色。10分钟后盛起备用。
配料：
甘蔗两小节、香蒜3两切段、姜一块拍散、香料包一包。
做法：
1、把羊肉香料包放到隔渣煲汤袋中。加入少量水烧开，出味后放在一边备用。
2、将炒好的羊肉放到有料包的高压锅中，等高压锅响5分钟后开小火焖2分钟后整个锅体淋冷水，将里面的羊肉倒出。放到电磁炉锅内，放入香蒜。（大家要注意，这里只要羊肉不要汁~！）
3、打开电磁炉，将火点开到最大。来关键的了：倒入啤酒小半杯！
4、等啤酒烧开后改中小火。翻炒几下，这时候就可以了。
四、煎羊肉的方法
材料：羊腿750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱半个
调料：色拉油适量、香辛料适量、食盐3克、冰糖3克、葱1段、姜1块、蒜1瓣、料酒1勺、生抽少许、老抽3毫升、青蒜2根
做法：
1.将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净干净，控水备用
2.备料：生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香
3.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩变色，发黄微焦时淋上1勺料酒，将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的开水，丢几粒冰糖进去，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)
4.另起一锅，将锅烧热后注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒至香味溢出，将焖煮好的羊肉块加入锅中，炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，加入适量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟)，转大火将汤汁收浓即可
五、家常煎羊肉的腌制方法
一把盐，一把葱，一碗水，没错，就是这简单的三样，闻名塞外的盐煎羊肉就此诞生。即便是在烹饪方法和技术不断创新成熟的今天，盐煎羊肉仍沿用了最传统的原始做法，在众多的羊肉做法中独树一帜。制作盐煎羊肉的选料，一定要用当年产的大约30斤左右的羊，现宰现炖，因为现宰杀的羊肉不仅新鲜，而且体内水分没有缺失。
除选料必须是当地的山坡羊外，制作时盐煎羊肉也仍沿用一只羊半碗水，半只羊一碗水的原始做法烹制，全靠羊肉自身的水分把肉焐熟。我口味重，所以自己加了孜然等调料，喜欢原汁原味的，可以不加
用料
盐适量
油适量
姜适量
生抽适量
羊肉（肥瘦相间）
大葱一根
孜然粉适量
花椒适量
大蒜三瓣
盐煎羊肉的做法东北刺参
羊肉切两厘米大方块，葱，蒜切好，葱要切大点
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热锅倒入油
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油热后加入羊肉翻炒至变色
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加少许水和盐，水刚没过羊肉就好
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水收干后，加生抽，孜然和花椒，葱姜蒜，大火爆炒即可出锅。
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小贴士
加水不能太多，否则羊肉会煮的太老。
最后大火爆炒时，也不能时间长，大葱变软就不好吃了
六、盐煎羊肉的做法
下面是做法：
盐煎羊肉
材料：羊肉（羊腩，肥：瘦约1：2～3），盐，花椒，葱，姜。
1、材料处理：羊肉切块，葱切段，姜切片，花椒装入调味盒（如果不怕麻，或者愿意手动捞花椒，省略这步也可）。
2、焯水：准备一锅冷水，下羊肉块，煮至开锅，捞出。
3、炖肉：另烧一锅水，水开后下羊肉、葱、姜、花椒，小火炖十几分钟。
4、加盐，煮至熟烂出锅。
5、吃掉它。
盐煎羊肉这是一道右玉名菜，羊肉在宴请中是一道不可或缺的硬菜
右玉盐煎羊肉，只用盐、大葱翻炒调味，其余调味一律不用，最大程度保持羊肉原汁原味
选择带肋条的前腿最适宜不过，因为羊肉前腿肥后腿柴
盐煎羊肉
掌勺丨奇奇
用料：
羊肉剁成小块2斤
食盐很多
葱段 2根，切成碎末
花椒 10-20颗
干辣椒 5-6根
做法：
step1：冲洗干净羊肉，锅中加入冷水，待水温达到70度时，放入全部羊肉，把血水逼出来
step2：捞出羊肉，用冰水冷却羊肉，静置2分钟，让肉紧致一点。然后沥干水分，待会要炸。
step3：在沥干水分时，切葱末
step4：炒锅倒宽油，中火油热后放入葱末、花椒，翻炒30秒倒入全部羊肉，转大火，不断翻炒，防止粘锅，等羊肉变色
step5：锅中倒入水，水位大约至锅内羊肉中上，放入干辣椒，盖锅盖，大火熬制，5-6分钟翻面一次防止粘锅，待到水沸后用漏勺捞出花椒壳，等待收汁（如果咸度满意的话即可出锅，不满意可添加食盐）
