砂锅炖羊肉的家常做法

鲍鱼大咖 2024-05-01 8

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羊肉砂锅的家常做法
砂锅羊肉汤的家常做法
砂锅炖羊肉的家常做法窍门
砂锅炖羊肉的家常做法是什么

一、羊肉砂锅的家常做法

食材：带骨羊肉2斤，萝卜2斤，火锅底料少许，郫县豆瓣酱3小勺，红烧酱油1勺，料酒适量，盐少许，鸡精一点点。

1、羊肉洗净后斩成小块，然后放入加了姜片、葱结的冷水里，开火，煮一下，焯水去除血沫。

2、把淖过水的羊肉，用水冲洗一下，洗去浮沫，控干水分备用。

3、锅里放少许油，再放入火锅底料一小块，郫县豆瓣酱三小勺，小火炒出红油，再放入姜片炒香海参价格。

4、放入羊肉，慢慢煸炒至羊肉上色。

5、加入开水，料酒，大火烧开。

6、然后取一个干净的砂锅，把羊肉舀到砂锅里，把汤汁也全部倒进砂锅里。

7、开中火，烧开后盖上盖子，转小火，慢慢炖。

8、萝卜洗干净后切成滚刀块待用。等羊肉在砂锅里炖上约1个小时后加入萝卜，略微加点酱油。

9、炖至萝卜耙软后，加一点点鸡精提鲜，尝一下咸淡，如果觉得略淡，可以加一点点盐，如果味道可以，就不要再加盐了。

10、出锅前，撒上一些切碎的蒜苗增香。

11、完成。

二、砂锅羊肉汤的家常做法

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。平时生活中你会做砂锅羊肉汤吗?下面是我给大家整理砂锅羊肉汤的家常做法。

砂锅羊肉汤的做法【1】辽宁海参排名

材料

材料羊肉370克，洋葱75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许

做法

1、羊肉洗净后切成小块;洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。

3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。

砂锅羊肉汤的做法【2】

材料

材料：

羊肉(lamb) 500g，切成麻将大小的块

当归片(angelica， sliced) 15g

淮山(Chinese yam) 150g

姜(ginger root) 45g

调料：

盐(salt) 2小匙(tsp)

白胡椒粉(pepper)适量

做法

1)淮山去皮后切滚刀块;

2)羊肉块开水里焯一下;

3)把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时;

4)加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。

砂锅羊肉汤的做法【3】

材料：

1.羊肉块-1kg『不管是那个部位的羊肉都OK的，这汤原本是多年前爱尔兰穷苦人的桌上肴，随便哪个卖剩下的羊肉块都可以炖出美味的汤，特别是没人要的羊脖子或尾骨。我个人比较喜欢到超市买已经切成厚片的羊肩肉(lamb shoulder)来切成1吋方的羊肉块.羊腿肉也OK，只是缺油脂，没那么香。带骨的羊肉块最好』

2.红萝卜- 2大支/或可用南瓜块取代

3.洋葱- 3大颗

4.马铃薯- 3大颗(如果想要另外制作马铃薯泥的话，就用6颗，把3颗蒸熟/煮熟的马铃薯，依个人口味喜好，加些奶油，牛奶，盐，黑胡椒/综合香料(Mixed Herbs)压碎成泥状调制即可)

5.西芹- 3支

6. 5~ 6杯水(约1500cc)

7.红酒- 1～2杯(如果想要比较奢华一些，或有刚好家里有喝剩下的红酒，可以用红酒来取代一部分的水,不用也没关系)

调味料：

1.蒜蓉-少许

2.牛油/奶油/橄榄油-适量

3.盐-1茶匙或依据个人口味作出调整

4.糖- 1茶匙

5. L& P sauce(西式酱油)- 4汤匙

6.月桂叶- 4片(没用也没关系)

7.豆蔻籽一颗敲破(没有也没关系)

8.桂皮- 2cm

9.意大利综合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

做法

1.蔬菜洗净后切大块，因为炖软后要捞起，再用搅拌机打成蔬菜泥，所以切大块比较容易作业。

2.马铃薯一开四，红萝卜1根切成4大块，洋葱切半对开，西芹切大段。但是如果您喜欢吃到蔬菜块的话，那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小，不用捞起打泥，让它留在汤里。

3.用2大匙的橄榄油/牛油/沙拉油在热锅中炒香蒜蓉

4.把羊肉块排入锅子内煎，把羊肉块煎至出油及焦香

5.把煎香的羊肉块放入电子砂锅内，在刚才的煎锅内烧开6杯的水，加入调味料及红酒烧开后，把汤汁倒入电子砂锅内，再排上蔬菜块，盖起炖煮3小时。

6.炖煮3小时后，把蔬菜块捞起，放入搅拌机内加些肉汤搅拌成蔬菜泥。

7.把蔬菜泥倒入锅中，搅拌均匀后，等汤再度煮开即可。

8.如果想要使汤汁更浓，可在使用后的搅拌机内加半杯水和1～2汤匙的面粉，稍微打至面粉充分化开，再倒入煮开的羊肉汤内搅拌均匀，就可享用美味的蔬菜羊肉汤囖!配烤香蒜面包当早餐或夜宵最理想了。

砂锅羊肉汤的做法【4】

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，

辅料：香菜10克，

调料：番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克

做法

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;

2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;

3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

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三、砂锅炖羊肉的家常做法窍门

砂锅羊肉煲

原料：

羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法：

1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸；

2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟；

3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。

【图片】天冷了我家一般都是砂锅当道，无论煲汤还是熬粥最喜欢用砂锅，砂锅小火慢炖让营养物质充分释放，不但砂锅做的口感更好，而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉，羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫，捞出放入烧开水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂锅内，转最小火熬会，关火焖会，打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚，浑身暖暖的充满能量！

用料

羊肉 650克

水适量

盐适量

辣椒适量

八角适量

花椒适量

姜适量

葱适量

香菜适量

香油适量

白胡椒粉适量

醋适量

做法步骤 1、羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。2、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。3、另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。4、撇净血沫。5、把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。6、盖盖转最小火焖煮三十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。)7、香菜、小葱洗净切碎。8、打开锅盖放盐调味。9、盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）

小贴士

1.羊肉冷水下锅焯水。 2.炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味。 3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝。