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一、绿豆饼皮怎么做才酥
以下材料可做16个绿豆饼油皮材料:低粉:200克猪油:60克糖:40克水:100克油酥材料:低粉:120克猪油:60克内馅:绿豆沙500克1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.注:如果没有烤箱还可用煎的哦!
我平时都是在电饭煲里放少量的油
把弄好的绿豆饼放下去煎(也很好吃)
不要时间要长一点
比较费劲!
材料:
主料:油皮中筋面粉200g糖40g水120g
辅料:猪油80g油酥中筋面粉150g绿豆200g
绿豆饼的做法详细制作步骤
1、制作绿豆内陷:先将绿豆浸泡一个晚上,清洗干净。
2、加入水放入电饭煲内,水和绿豆的比例是一比一,如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。
3、做好的绿豆沙,趁热拌入糖,搅匀,放凉待用。
4、然后搓成16份,25克的绿豆球,放入碟中。
5、将油皮面和好,松弛半小时。
6、油酥也和好,松弛半个小时。
7、松弛好的油皮和油酥。
8、将油皮和油酥揉成团,分割成16小份,分割好的面团松弛15分钟。
9、将油皮面压扁,包入油酥。
10、包好的油饼。
11、收口朝下,松弛15分钟。
12、松弛好的面团擀长成牛舌状。
13、然后从上至下卷起。
14、都卷好的面团松弛15分钟。
15、取一个面团,按扁。
16、用擀面杖擀成长条状,接着从下至上卷起。
17、卷好的面团,松弛15分钟。
18、将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁。
19、包好的绿豆饼。
20、收口朝下。
21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。
22、依次码放到烤盘内。
23、烤箱预热190度,上下火中层20分钟,之后翻面10分钟。(根据自家烤箱的温度来调节)
24、烤好的绿豆饼。
二、绿豆饼简单的制作方法
绿豆糕的两种做法
方法一
第一步
绿豆洗干净后,在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后,在绿豆中加入一些水,在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。
第三步
放入搅拌机中搅拌直至破碎。
第四步
然后倒入炖锅,加入黄油和糖,小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g,水50g,猪油30g)混合均匀,好的面团一定要有粘性。然后,可以在案板上敲打,如图,可以摔成长条。
第六步
糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀。冬天需要更多的猪油,夏天更软,需要的猪油更少。把它揉成一团就行了。让皮和糕点静置30分钟。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥点心
第九步
然后推出来。
第十步
卷起
步骤11
盖上保鲜膜,静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。
第十二步
然后擀开,卷起来。再静置15分钟。
第十三步
然后取一粒小药丸,压平,卷成一圈。
步骤14
用绿豆馅包装(绿豆250克,白糖50克(根据个人口味添加),黄油30克,每个绿豆馅45克)
第十五步
扣上
第十六步
将包好的绿豆饼放入烤盘,口朝上,放入烤箱预热至190度,中层烤20分钟左右,中间把饼翻过来。
三、酥皮绿豆饼怎么做才好吃窍门
原料:面粉、温水、白砂糖、盐、玉米油、脱皮绿豆、冰糖、红色素。
做法步骤:
第1步、脱皮绿豆清洗干净,再用清水浸泡2小时。
第2步、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。
第3步、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多,太多后面的炒制时间也就变长,太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。
第4步、将绿豆糊倒入不粘锅内放入冰糖小火慢慢炒。
第5步、炒制过程中分两次加入玉米油。
第6步、一直炒到不粘锅也不粘铲子的程度。装在容器中盖好盖子防止表面吹干。
第7步、接着开始做酥皮。准备两份面粉,一份水油皮,一份油酥。
第8步、温水中加入白砂糖搅拌溶化。
第9步、再加入盐搅拌。
第10步、将糖水倒入水油皮的面粉中搅拌。
第11步、用筷子搅拌成絮状后加入玉米油。
第12步、拿去筷子用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发备用。
第13步、再做油酥。油酥的面粉中加入玉米油,用筷子搅拌。
第14步、再揉成光滑的面团备用。油酥可以不用盖保鲜膜。
第15步、将油酥和水油皮分成1:2的份,也就是说油酥10克,水油皮20克。
第16步、取一份油酥和水油皮,用水油皮包裹住油酥。
第17步、收口捏紧。
第18步、用擀面杖擀成牛舌形。
第19步、由一头卷起。
第20步、盖上保鲜膜醒10分钟。
第21步、取出一份用手压扁。
第22步、用擀面杖再次擀成长条。
第23步、依旧由一头卷起,盖保鲜膜,防止表皮吹干。
第24步、取出一份,将两头向中间卷起后压扁。
第25步、用擀面杖擀成圆形面皮,放入一个搓圆的绿豆馅20克左右。
第26步、用虎口向上收口,也可以向包包子一样收口。收口捏紧。
第27步、收口向下,再用擀面杖轻轻擀压一下。
第28步、做好全部的绿豆饼,依次放入烤盘中。
第29步、用红色食用色素加少许水调成红色,用月饼印章印出花形。凭个人喜好,这一步也可以省略。
第30步、烤箱180度预热后,将烤盘放入中层,上下火180度烘烤20分钟左右即可。期间可以观察色泽,也可以在10分钟左右时翻面一次,表面看出来的就是焦黄色,饼面也不会鼓起。
四、酥皮绿豆饼(如图)是怎么做的谢谢!
绿豆酥饼
馅料:
1.500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中,最小火,加入4大勺糖,2勺色拉油,用铲子拌匀;
2.用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒,避免糊底;
3.倒入120ML淡奶油,用铲子拌匀;
4.不停翻拌至水分收干,馅料变得浓稠可以团成泥状的大块,这样绿豆馅就做好了,放凉备用。
油皮:
低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,无水酥油50克,水125克
粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿。
油酥:
低筋面粉220克,无水酥油110克.混合均匀成团即可.备用.
将油皮分成均等的24份,油酥分成24份,内馅分成小块搓成直径3.5CM的圆球(这个份量的馅有多的,不止能搓24个)
5.取一个油皮擀成圆形;
6.放一个油酥在中间;热带海参
7.象包汤圆一样包好,小心收口,一定要收严实,不然烤的时候会裂开;
8.收口朝下,然后用擀面棍擀成椭圆形;
9.从上往下卷起;
10.做好所有的油皮和油酥,先做好的,盖上保鲜膜以免表面变干.
11.然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序,再一次擀长卷起;
12.取一个卷好的酥皮,将面皮竖放,用手掌轻轻压扁
13.用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片;
14.中间放上准备好的内馅;
15.象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下,用手掌略微压扁;
16.烤盘刷油,将饼坏整齐的码放在盘内。
烤箱预热190度,置于烤箱中层,上下火,烤制30分钟,约15分钟时面皮即会上色,如果不想烤糊可盖上锡纸,或者取出翻面再烤15分钟。
五、酥皮绿豆饼的制作方法
主料:低粉(320g)、玉米油(90g)
调料:糖(30g)、绿豆沙(适量)、水(100g)
厨具:电烤箱
1、油皮材料:低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团,松弛15min。
3、油皮材料:低粉120g,玉米油45g。
4、揉成光滑面团,松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分,滚圆,松弛15min。
6、油皮包油酥,滚圆,松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来,松弛15min,如此反复2~3次。
9、取一个,中间切开。
10、竖起来。
11、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度,15min,翻面10min,完成。泡法海参的步骤
六、做绿豆饼(酥皮的)
馅料的制作:
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.
5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.蓬莱海参