摘要：
本文目录10种凉拌藕的做法凉拌藕片的做法家常凉拌藕的做法凉拌莲藕的做法 家常凉拌藕的做法 凉拌藕的家常做法莲藕的做法,凉拌莲藕怎么做好吃,凉拌莲藕的家常做法一、10种凉拌藕的做法凉... 本文目录
一、10种凉拌藕的做法
凉拌藕的家常做法：
主料：莲藕250克。
辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。
步骤：
1、准备材料。
2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。
3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
4、焯水后放入冷水中过凉。
5、姜切末，线椒切小段儿。
6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。
7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。
8、放鸡精。
9、适量白醋。
10、再放香油，拌匀即可。
二、凉拌藕片的做法家常
【凉拌藕片】准备莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋。做法：
⑴购买新鲜莲藕，记得要买九孔藕，口感才会清脆。莲藕冲洗干净，削皮后切成2~3毫米的藕片。
⑵大碗倒入适量清水，加入2勺白醋搅拌均匀，放入藕片浸泡10分钟，捞出后洗净。
⑶炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加一勺盐，倒入浸泡过的藕片，焯水半分钟后捞出，立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟，过凉后捞出，沥干水后放入盘中。
⑷小葱剥洗干净后切葱花，大蒜切蒜末，香菜切碎末，小米椒切蒜，所有调料放入小碗中，加一勺白醋、一勺盐，烧一勺热油浇在调料上，激出香味后搅拌均匀，浇在藕片上即可。
凉拌藕片的做法很简单，可是想做得和饭店一样也不简单。需要注意下面这几点：莲藕切开后，细胞组织被破坏，在氧气催化下，受多酚氧化酶影响，会变成黑色。因此，莲藕切片后不要马上焯水，先用白醋水浸泡，白醋等酸性物质，能抑制多酚氧化酶的生理活性，因此可以让莲藕变白，不会变黑。无论藕片还是藕带，这个方法都适用。
浇上料汁拌匀即可（加辣椒油后颜色就不白了）用白醋水浸泡后，就可以焯水了，要保持脆嫩的口感，焯水时间就不要过长，最长半分钟即可。焯水后立刻捞出，放入冷水中过凉，这样藕片的口感才会清脆爽口。辣椒吃多了容易干燥上火，我用的小米辣就已经很辣了，如果爱吃辣，可以加适量的辣椒油。
三、凉拌藕的做法
凉拌藕片的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜关东海参
凉拌藕片的制作材料：主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。
凉拌藕片的特色：爽口解腻、开胃下酒。
教您凉拌藕片怎么做，如何做凉拌藕片才好吃1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
麻香莲藕的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
清爽凉菜
清爽凉菜
清爽凉菜
工艺：汆
麻香莲藕的制作材料：主料：莲藕1节（约重500克）。
辅料：香菜叶15克。
调料：花椒油40克,白糖15克,香醋15克,精盐5克,味精3克,香油5克。
麻香莲藕的特色：麻香清爽，咸鲜适口，回味酸甜。
教您麻香莲藕怎么做，如何做麻香莲藕才好吃
1.将莲藕刷洗干净，去头、尾，切成0.3厘米厚的片。锅中入水烧开，下入藕片飞水，倒入漏勺，用冷水过凉，沥尽水分，入盆中。2.盆中藕片加入调料拌匀，腌20分钟，用筷子夹入盘中码好，撒上香菜叶即成。
葡汁鲜藕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：拌
葡汁鲜藕的制作材料：主料：莲藕400克
辅料：葡萄干100克,葡萄200克
调料：蜂蜜10克
教您葡汁鲜藕怎么做，如何做葡汁鲜藕才好吃
1.
将藕去皮，洗净切成0.3厘米厚的圆形片；
2.
坐锅点火倒水，水沸后放入藕片焯至断生捞出，过凉开水焯凉再捞出，沥净水分放入盆内待用；
3.
葡萄洗净撕去皮，用牙签挑净籽，榨成汁；
4.
葡萄干洗净用刀切碎，放入盆中加葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀，再倒入放藕片的盆中与藕片拌匀；
5.
将拌好的葡萄汁蜜藕片放入冰箱内冰镇30分钟，取出即成；
6.
\特产美食\鲍鱼\tup\鲍鱼26.jpg "凉拌莲藕的家常做法")
可用黄瓜和红樱桃点缀。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
五彩藕丁的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：拌
五彩藕丁的制作材料：主料：莲藕350克
辅料：苹果脯75克,金糕100克,梅子50克,葡萄干50克
调料：白砂糖30克
教您五彩藕丁怎么做，如何做五彩藕丁才好吃
1.
将嫩莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的丁，放入开水中烫一下，用凉开水过凉，沥干水分，放入盘内备用；
2.
将果脯、蜜枣、山楂糕（金糕），青梅均切成小丁；
3.
葡萄干洗净；
4.
将各种果料放在藕丁上面，撒上白糖，拌匀即成。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
冰激凌拌藕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
清热解毒食谱
健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：拌
冰激凌拌藕的制作材料：主料：冰淇淋100克,莲藕400克
辅料：菠萝20克
调料：白砂糖30克
教您冰激凌拌藕怎么做，如何做冰激凌拌藕才好吃1.将嫩藕洗净，刮皮，消毒后，先竖剖为二，再横切成薄片，用白糖腌后码盘；
2.将腌过的藕片加入奶油冰激凌搅拌，再在藕片或盘的四周点缀菠萝小片即可。
四、凉拌莲藕的做法 家常
凉拌莲藕的做法：
用料：莲藕300g、蒜4瓣、小米椒2个、香菜1根、油适量、生抽30ml、陈醋15ml、白醋适量、白糖适量。
步骤：
1、准备材料。
2、莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。
3、莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出（在锅中加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑），在冰水中浸泡5分钟后沥干。
4、把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。
5、将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。
五、凉拌藕的做法 凉拌藕的家常做法
凉拌藕的家常做法：
主料：莲藕250克。
辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。
步骤：
1、准备材料。
2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。
3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
4、焯水后放入冷水中过凉。
5、姜切末，线椒切小段儿。
6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。
7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。
8、放鸡精。
9、适量白醋。
10、再放香油，拌匀即可。
六、莲藕的做法,凉拌莲藕怎么做好吃,凉拌莲藕的家常做法
方法一：
1、将莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、将切好的莲藕开水焯一两分钟。
3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4、焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。
5、拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。
6、搅拌均匀装盘。
方法二：灰参
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。特产美食推荐
6、搅拌均匀即可。
