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一、梭子蟹的做法阿根廷海参
梭子蟹的做法有很多,比如醉蟹,红烧,烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥,我来分享一道梭子蟹粥的制作方法:
1、准备2只梭子蟹,清洗时把壳剥开,去掉两边蟹腮,然后对半切开
2、打一个鸡蛋打散备用
起锅烧油,油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液,把切口一面放在油里炸,炸制定型后夹出备用。
3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水,大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起锅之前加点食盐,香菜或者葱都可以。
二、红烧梭子蟹的做法步骤图,红烧梭子蟹怎么做
食材明细
主料
梭子蟹适量
辅料豆瓣酱适量
油适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
醋适量
蒜适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
红烧梭子蟹的做法步骤
1
清洗梭子蟹,挖去蟹腮,用剪刀把蟹剪成四块备用。
2
准备好姜蒜,大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。
3
锅中放油,放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。
4
放入梭子蟹炒一会。
5
加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀,不要放水,料酒多放点。
6
盖上锅盖烧到汤收汁,加入胡椒粉。
7
装盘。
小窍门
这个菜油要多放点,还有盐糖也要多放,这样汤汁才会浓才好吃,反正味道边烧边尝,觉得不够什么再加点吧,胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。
三、水煮梭子蟹窍门
水煮梭子蟹
原料:
主料螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量
做法:
1、买来螃蟹后,一定要养在水中,让它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。
2、然后,用刷子,细细刷蟹的正面、背面,洗得干干净净后,放锅中煮。
3、待蟹壳变红,再煮十分钟左右即可。吃的时候,要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。
做法二:
1、买来螃蟹后,一定要养在水中,让它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。
2、然后,用刷子,细细刷蟹的正面、背面,洗得干干净净后,放锅中煮。
3、待蟹壳变红,再煮十分钟左右即可。吃的时候,要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
二、梭子蟹水煮多久能熟
煮螃蟹要煮多久才熟的问题,一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
1.煮螃蟹时,锅中的水不要加的太多,否则会煮的时间偏长,螃蟹肉质也会变老;
2.煮螃蟹时不要频繁的打开锅盖,这样螃蟹的腿会掉;
3.螃蟹是寒性食物,需要与生姜配合来食用,另外吃螃蟹不能喝冷饮,可能造成腹泻。
三、梭子蟹怎么洗干净
第一步:准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将蟹倒入盆中。
第二步:让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将蟹醉晕。
第三步:左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。
第四步:刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。
第五步:左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。
第六步:趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
第七步:将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。
四、大甲蟹红烧如何清洗烹饪
大闸蟹最简单清洗方法如下:
一、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
二、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
三、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
四、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。韩国海参
五、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
六、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
七、清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。至此,螃蟹清洗完毕。
扩展资料:
选购技巧:
一、优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
二、对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。
三、剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四、如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五、梭子蟹的炒法
红烧梭子蟹
【材料】梭子蟹2只,藕300克,水适量,食盐适量,味精少许,姜少许,蒜12瓣,料酒少许,植物油适量。
【做法】①梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。②把莲藕洗净,切成片。③炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。
梭子蟹炒年糕
【材料】梭子蟹,年糕,细香葱。
【做法】①将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下。②年糕用水煮好,过冷水,备用。③起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出。④再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味。⑤翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。
清蒸梭子蟹黄肉参
【材料】梭子蟹3只,姜适量,葱适量,料酒、生抽、胡椒粉、糖各适量。
【做法】①梭子蟹买回来之后,用刷子将外壳刷洗干净。②锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。③放入梭子蟹,隔水蒸12分钟。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可白刺参。
六、梭子蟹怎么烧好吃简单又好吃
海蟹针对爱吃海产品的人而言,可谓是一道人间美味。由于海蟹肉质地细嫩,口味香嫩,另外海蟹还含有各种各样丰富多彩的营养成分,针对人的身体,拥有非常好的食补功效。海蟹的作法有很多种多样,例如红烧梭子蟹、姜蒜炒梭子蟹及其蛋包海蟹等,不一样的作法,有不一样的特点。下边,就为大伙儿介绍一下海蟹的这几类作法!
一、红烧梭子蟹的作法
1.海蟹剥掉去鳃清洗,蟹棒切割成8份备用。
2.把连藕清洗,切一片。
3.炒菜锅烧开,放进鸭胗加冷水熬成汤,鸭胗捞起来另用。
4.把海蟹、鸭胗、生姜片、蒜仁放进盘里。藕汤及食盐、鸡精、绍兴酒落锅配成汁,淋蟹上,入笼灶火红红火火10分钟上下,取下能食。
二、葱姜炒梭子蟹的作法
1.海蟹清理干净,除去尾端去蟹腮,用毛刷一下干净,由蟹肚正中间割开,再分割成6块;蟹钳用花刀略砸破;姜切条,葱切条,蒜切成片;
2.加入适量水淀粉放进盘里,将切片的蟹双面匀称沾上水淀粉(使蟹棒鲜嫩及锁定蟹棒),钳及壳无需沾粉;锅中多放些油烧开后,先放进姜片大蒜略煸香,再将全部海蟹块一同放进锅中;
3.火灾油爆至色调发红,加入多一些的米酒,适当白砂糖,美极鲜酱油(可依据本人口感再决策是不是需要再加一点点的盐,因生抽自身早已含盐量)煸炒,可加上少量水使食物潮湿,起锅前撒上葱段再煸炒几下就可以。
三、蛋包海蟹的作法
1.解决好的海蟹斩成两截,添加盐、黑胡椒粉、米酒腌渍10分钟;
2.在断裂面处封上干淀粉,尽快锁定蟹棒鲜香;
3.锅烧热,倒进油,把蟹当心放入锅中炸透;
4.炸蟹的时间,在深口碗中磕入生鸡蛋,添加盐;
5.用筷子迅速将生鸡蛋打撒,越多泡沫塑料越好;
6.炸好蟹后,把蒜泥生姜沫葱末放到锅中煸炒出香气,倒进高度酒出香味,点进小量生抽酱油进味;
7.调为火灾,倒进鸡蛋液;
8.旋转大锅,令鸡蛋液快速将蟹包囊起来,迅速翻过来就可以起锅,撒上葱段。无盐海参