摘要：
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一、怎样做好吃的清炖黄花鱼
清炖黄花鱼是一道口感清淡、汤汁鲜美的家常菜，而且黄花鱼中的蛋白质、营养元素丰富，对人体健康有益。下面是制作清炖黄花鱼的方法：
所需食材：
1.黄花鱼1尾（约500克）
2.姜片3片
3.葱段2根
4.料酒
5.食用油
6.盐
7.白胡椒粉
8.鸡精墨西哥海参
9.生抽
10.清水适量
做法：
1.将黄花鱼宰杀干净，去掉鳞片和内脏，洗净并滤干水分备用。
2.将锅烧热，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段爆香。
3.加入料酒快速煸炒几下，再倒入清水，并放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精。
4.把黄花鱼放入锅中，翻动几次，让鱼身均匀受热。
5.将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮10分钟左右。
6.鱼汤液锅中大约只有一半左右，鱼熟后出锅，勾薄芡。
7.出锅前淋上生抽，大火闷几秒钟即可。
注意事项：
1.炖黄花鱼时不要加太多葱姜调料，以避免掩盖鱼的鲜味；
2.炖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易烂糊；
3.为了保证黄花鱼的口感，可以尝试在鱼身上切几刀，以便鱼肉更容易入味；
4.在勾芡时要稍加注意火候，不要把汤汁弄得太稠，否则会影响口感。
按照上述步骤，相信你可以制作出美味的清炖黄花鱼啦！除了上述的基本步骤，下面还有一些技巧可以让清炖黄花鱼更加好吃：
1.处理好鱼的杂质：黄花鱼的身上有很多杂质，比如说鳞片、肚肠等。在烹制前需要将鱼身上的杂质处理干净，避免影响口感。
2.选用新鲜的黄花鱼：新鲜的黄花鱼身体色泽鲜艳，眼睛明亮，而且皮肉紧实、弹性好，口感更加鲜美。
3.控制火候：炖煮时间和火候的掌握非常重要。如果烹制时间过长或火候过大，鱼肉会变得烂糊，口感不佳。因此要随时观察火候和汤汁的浓稠度，并在需要时适当加入清水和调料。
4.加入适量的鸡精：鸡精是一种味精，可以使菜品更加鲜美。但是加入过多会影响口感，因此需要适量掌握。
5.表面间歇性刷油：在烹制黄花鱼过程中，可以适当地在鱼体表面刷上一层油，以防止鱼肉变得过干老，同时还可以增加香味和美感。
以上是一些制作清炖黄花鱼的技巧，如果能够掌握这些技巧，相信你可以在制作出口感清香、汤汁鲜美的清炖黄花鱼方面大有收获。
二、清炖黄花鱼汤的做法
清炖黄花鱼的家庭制作方法：
1、食材准备：
（1）小黄花鱼2.5斤。
（2）姜丝、蒜片。
（3）料酒。
（4）食用盐。
2、制作方法：
（1）锅中加入50毫升料酒。
（2）黄花鱼下锅，点火。
（3）加入姜丝、蒜片。
（4）锅中加入凉水，没过黄花鱼。
（5）加入适量食盐。
（6）开锅后大火烧制18-20分钟左右即可出锅。
3、特点：
（1）能吃出海鱼特有的天然鲜味。
（2）蛋白质含量高。
（3）易消化，适合中老年人食用。
三、正宗清炖黄花鱼的做法
清炖黄花鱼的做法如下：
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。黑参
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
四、清炖黄鱼汤的做法大全家常
调料:大葱 3克香油 2克鸡精 3克胡椒粉 2克江米酒 2克盐 3克各适量
制作工艺
1.黄鱼内洗净，斜刀切成小片；
2.猪肥膘切成片；3.火腿肠、葱切末；
4.用油略爆鱼片2分钟左右，加米酒、肉汤和盐，倒入肥膘，煮约10分钟；
5.加鸡精，淋上香油，盛入汤盆；
6.再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。
原料：黄鱼肉200克，熟火腿末25克，植物油、葱末、香油、米酒、盐、鸡精、肉汤、胡椒粉各适量。
制法：
1．黄鱼肉洗净，斜刀切成小片。
2．炒锅注油烧热，下鱼片翻炒，加葱、米酒、肉汤和盐，煮约10分钟，
加鸡精，淋香油，盛入汤盆，再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成
大黄鱼去鳞和内脏，洗净剞上花刀，水发鱼肚切成块，水发黄鱼鲞切成丁。
锅内加底油，下葱姜炝锅，放入黄鱼，两面略煎，加绍酒、清水、黄鱼鲞、
黄鱼肚，煮沸后改用小火焖烧至汤汁成呈乳白色，加入精盐、味精出锅即成。
1.西红柿5-6个，洗净后用水泡一会儿。
2.在泡西红柿过程中你可以先烧一壶水，把黄鱼、葱、姜、蒜摘洗净。
3.步骤二弄好后水差不多也开了，把西红柿的凉水倒掉后，
拿刀在西红柿表面划十字，然后把热水倒入，烫个几分钟。玉足海参
4.烫好后的西红柿皮就很容易去掉了！我是去完皮后又把西红柿的蒂也给挖了的。
5.下一步就是锅烧热了加油，可以多加点，因为西红柿比较多。
油差不多热后就可以一个一个的下西红柿了，西红柿我没有切，因为切的话汁儿会流的到处都是，还不如在炒的过程中用铲子捣碎。下的时候也要注意安全，西红柿有水，
也有汁儿遇油很容易溅的到处都是！一边炒一边捣，基本熬成西红柿汁儿了就可以了！
6.把摘洗好的黄鱼、姜、蒜放入你的砂锅或是汤锅里，我现在还没有砂锅，用砂锅熬出来的汤更美味。
把熬好的西红柿汁儿倒入汤锅里，再适当加些凉水，这个汤无论是汤或鱼肉都很好，
建议多加些水，因为你会喝很多的！
大火把汤烧开，转小火再熬一到一个半小时，快好时提前10分钟加入盐和葱。
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水分；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼及生姜片，略煎三分钟左右；
此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水）。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入砂锅中，加适量精盐，
改用小火慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时撒上切好的葱花和香菜末即可。
五、黄花鱼汤的做法与功效 怎么做味道鲜美好喝
一、黄花鱼汤的做法
1、把冰冻大黄鱼提前一晚放入室温解冻。
2、用刀尖把大黄鱼的肚皮切开来，把内脏去处干净，粘连的黑色薄膜都要除干净，否则腥味会残留。
3、随后用冷水将鱼洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。
4、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。姜片在热油里面可以避免煎黄鱼的时候破皮。在油热之后将黄鱼放入，等一片煎差不多2分钟的时候再翻面。避免多次翻面导致鱼皮破碎。
5、在煎鱼的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。
6、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。长海县海参
7、30分钟之后试一下汤的口感，如果雪菜够咸的话就不需要再在汤里面加盐了。如果雪菜里的咸味不够的话，可以加入一些刚刚挤的雪菜汁调和一下。如果还是不够咸，再加一点盐就可以出锅。
二、黄花鱼汤的功效
1、黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。乌圆参
2、尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。
3、此外，硒被称为"天然重金属解毒剂"。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。
