摘要：
本文目录客家纯手工姜糖的做法手工姜糖的详细做法 手工姜糖怎么做制作姜糖的做法手工姜糖软糖的做法姜糖的做法 纯手工手工软姜糖的做法一、客家纯手工姜糖的做法民间生姜糖的做法：将糖捣成糖... 本文目录
一、客家纯手工姜糖的做法
民间生姜糖的做法：将糖捣成糖浆，加入切碎的生姜，炖一会儿，然后将糖稀释到板岩中冷却。当糖浆凝固成半液体半固体时，取出大量的糖，放在坚固的铁钩上，直到姜糖完全硬化，然后用剪刀将其拉回板岩上。将其切成小块并完成。姜糖的具体做法如下：
【材料与配料】
生姜糖成品50公斤需要原料：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤。2公斤芝麻，1公斤鲜姜，1公斤蜂蜜玫瑰和2公
【制作方法】
1.制作生姜汁：洗净生姜，用绞肉机搅拌，加入少量水混合并挤压生姜汁。
2.制作蛋糕粉：用温水在50-60°C洗净糯米4-5分钟，取出痰中的水，沥干水分。第二天，它将在河沙中煨。不要炒黄色，然后把它磨成薄扇。（泡芙粉，也称为男性粉末），然后将其涂抹在地面上并将其送到地面上2-3次，这样手铐就可以制成一组没有声音。
3.熬红糖：将红糖加入水中，过滤并沉淀，去除杂质，然后放入锅中里加生姜汁和蛋糕粉（加入少量，以免形成小组），继续忍受。温度控制在80-90°C，它不适合大火，烘烤时均匀烘烤，使碘粉和生姜汁逐渐变成浓稠状态。重新引入优质熟油，继续煮沸，然后加入芝麻和风味，拌匀。
4.在薄而薄的情况下：将准备好的姜糖浆放在盒子上并展开。用撬棍将其冷却，切成8厘米长，3厘米宽的线。斤桃仁。
二、手工姜糖的详细做法 手工姜糖怎么做
1、用料：姜120克、红糖100克、糯米粉100克、白砂糖少量。
2、首先将准备好的生姜200克，我们用勺子将表面的外皮刮掉。因为生姜的外皮容易导致牙碜，不去掉外皮的话会影响口感，所以这一步大家一定不要忽略。
3、然后将处理好的生姜放在清水里，冲洗一遍，将其切成小块，然后放在料理机里，然后再放入100毫升的凉开水，按下按钮，将其打碎。大概打4分钟就可以了。一定不要打的太碎，否则会影响口感。
4、然后将打好的生姜块，放在不粘锅里，然后放入200克白糖，然后再倒入250克的麦芽糖，然后将其开大火，炒制慢慢融化。把水分熬干之后，不要搅拌，水分熬干之后，然后将其转中小火，当气泡由大变小时，将其慢慢地熬至浓稠，然后我们用铲子将其翻拌一下。
5、熬制开始黏勺，开始成型的时候，这时候的姜糖块已经完成完成了。熬制成型的判断方法，我们可以将其放在冷水里，然后用手捏一下，如果感觉过软，我们可以继续熬制十分钟，如果已经成型了，那么我们就不用熬制了。
6、熬制完成之后，我们将其放在油纸里，然后将其摊开降温，熬制剩有余温的时候，我们有刮刀将其整理，然后用手揉搓，按压成1cm左右的饼状，然后将其放置一旁放凉变硬。
7、变硬之后，我们将其剪成长条，然后再剪成糖块状，就可以食用了。每次闲着没事的时候，可以吃两到三块姜糖，驱寒暖胃，没有任何的添加剂。
三、制作姜糖的做法
姜糖块儿不但能够驱寒保暖，预防治疗感冒，还能起到增强食欲、帮助消化、调节肠胃功能的作用，是对人体非常有帮助的食品。而在市面上买到的姜糖块儿在制作的过程中多少都会增加各种添加剂，不但对营养大打折扣，还会吃着担心。
»食材清单«
淀粉50克、清水300克、生姜200克、红糖150克、玉米油50克、麦芽糖250克、熟糕粉适量
»制作步骤«
1、碗中先加50克淀粉、50克清水，搅拌均匀后先放一旁；
2、新鲜生姜200克，先清洗干净，缝里面泥巴比较多，掰开了多洗几遍，然后给它切片；
3、接着我们把切好的姜片倒入料理机中，加230克清水打成细腻的泥；
4、打好后直接倒入不粘锅中，再加150克红糖、50克玉米油、250克麦芽糖，麦芽糖比较硬，用开水隔瓶子烫几分后就会变软，就很容易倒出来了；
5、接下来我们就可以开始熬糖了，中小火煮；
6、锅里的麦芽糖和红糖完全融化后先关火，准备好的淀粉水稍微搅拌均匀后慢慢倒入锅中，一边倒一边用刮刀快速搅拌开，防止淀粉凝固成粉团；
7、搅拌均匀后继续开中小火熬糖，不停的搅拌，慢慢的锅里会越来越浓稠，出现抱团后调到小火炒制，继续翻炒；
8、这时候我们准备一碗冷水在旁边，用筷子挑起糖放入冷水里；
9、等糖降温凉后用手捏一捏，韧韧的感觉做出来的糖就是比较软的，如果是硬的捏不动，做出来就是硬糖块儿，只要不是软塌塌的就行；
10、关火后将糖倒入不粘的烤盘里面定型，用刮板整型，完全冷却后表面撒上少许熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
11、我做的是硬糖，是不可能用刀切开的，直接用刀背敲成小块儿就可以了，脆脆的感觉，很容易敲开，有点像小时候吃的麦芽糖的感觉。
我们的姜糖块儿就做好了，迫不及待的尝了一块儿，甜而不腻，糖块儿在口中化开的时候甜味儿很醇厚，还有点生姜的辣，暖身又暖胃。相比于软糖，我更喜欢吃硬糖，而且保存起来也更简单，直接装入干净的瓶子里就可以，我家这里的温度是不用放冰箱了，温度比较高的时候放冰箱冷藏保存就可以哦！
【贴心提示】
1、建议使用不粘锅，操作起来更加的方便，不要使用铁锅，熬出来会有一股铁的味道；
2、煮至粘稠的时候，一定要不停的搅拌，防止淀粉凝固成粉团；
3、做出来的效果就是敲着感觉硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔软度，入口慢慢变软，韧性好，越嚼越糯；
4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉涂覆在姜糖的表面可以防止粘连；
四、手工姜糖软糖的做法
工具/原料姜(120克)、红糖 100克、糯米粉 100克、白砂糖 50克
方法/步骤
1、准备四个碗，分别盛放四种食材。分别是姜120克，红糖100克。糯米粉100克，白砂糖50克。选用鲜嫩的姜口感更好。
2、把姜清洗干净，去皮，用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水，把姜榨成姜汁。
3、在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水。
4、接下来准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。
5、等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。
6、蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀海老鼠。
五、姜糖的做法 纯手工乌虫参
纯手工的姜糖做法如下：
工具／原料：姜170克、红糖100克、麦芽糖220克、红枣50克、水50克、熟糯米粉适量。
1、红枣去核，姜切碎。
2、不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。把糖全部煮化，开中火煮。
3、糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。
4、拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发。
5、30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。
6、关火后，放入有油纸的容器里。
7、去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条后姜糖就可以吃了。
六、手工软姜糖的做法
姜糖很适合生活在潮湿地区的人食用，因为姜糖中的`姜能够有效帮助人体去湿，下面大家一起来看看如何自制美味的姜糖吧。
姜糖片
用料
鲜姜500克、糖450克。
做法
1.首先要选择新下的嫩姜。
2.鲜姜洗净，切成薄片。厚度为1元硬币左右即可，切好后，放入绵白糖，搅匀后，静至1小时左右!就是这样的啦!切记，不用加水。
3.入平锅中，大火转中火慢慢熬制。糖汁快收干时停火，用筷子迅速搅动姜片，直到出现糖霜。
4.霜出来了!晾凉装容器。
麻油姜糖
用料
老姜泥300g、红糖225g、麦芽糖300g、麻油75g、糙米糠适量。
做法
1.将麻油倒入锅中，加热后倒入姜泥，拌炒出有香味溢出。将麦芽糖加入锅中搅拌均匀至完全溶解。
2.边搅拌一边将红糖加入其中。
3.至120℃成粘稠状停火。
4.粘布铺平倒入，用刮刀抹平定型。
5.冷却后切成正方形。
6.后将糖放入糙米糠中使表面完全沾裹上糙米糠即可。
自制姜糖
用料
生姜500克、白糖200克、水适量。
做法
1.生姜洗净。
2.切片。
3.白糖加适量水大火烧开，放入生姜熬煮。
4.至几乎无水份。海参品种排行榜
5.断火后不断搅拌至起沙，放凉。
6.装袋密封，随吃随取即可。
自制黑糖玫瑰姜糖
用料
有机红糖500g、淡奶油1000g、水150g、姜粉100g、玫瑰酱100g、蜂蜜、果糖。
做法
1.先将黑糖、水饴、淡奶油放入不粘锅中。
2.中小火边煮边搅动。
3.搅拌。
4.等到非常粘稠状时再加入姜粉和玫瑰酱再搅拌均匀。大连海参排名
5.再倒入刷上油的模具里。
6.不要到完全冷却就可以切块了。
支氏姜糖
用料
姜3斤、白砂糖5斤。
做法
1.姜买幼的，洗净，去皮。
2.切片，薄点好，没那么辣，糖容易入味。
3.用清水泡，不想辣的可以泡久点。
4.烧水，水开了下姜。
5.沸水10几分钟，捞出。再用清水泡几分钟。
6.多少斤糖就多少碗水，大火。
7.水跟糖沸起下姜。一直拌，不停。
8.水开始少，转中小火。一直拌。
9.姜变色，水快干转小火，继续拌。
10.快没水，关火，端出炉，继续拌。
11.拌凉了颜色就变白。完成，谢谢，掌声响起。
