摘要：
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一、红烧肉鹌鹑蛋什么时候放
做法
做法一
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。2、倒入冷水中过凉。
鹌鹑蛋红烧肉
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。
9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果
调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精
鹌鹑蛋红烧肉
做法：
1、准备好一块五花肉，加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。
2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。
3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。
4、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
5、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。
6、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。
8、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。
9、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。
10、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。
11、盖起锅盖用小火焖。
12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、装盘可以吃了。[1]
做法三
材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶
调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒
做法：
1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。
3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。
6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时口感最佳！！
二、鹌鹑蛋五花肉的做法
五花肉炖鹌鹑蛋
【配料】五花肉，鹌鹑蛋，料酒，冰糖，葱等
【制作步骤】
1、首先是要准备齐食材，挑选新鲜的五花肉，洗干净之后切成肉片放在碗里。鹌鹑蛋先要放在锅里煮熟，煮熟之后要马上捞出来过凉水，这样更容易剥壳，剥壳之后的蛋备用。
2、去壳之后的鹌鹑蛋还需要用油炸，尽量是提前沥水，不然炸的时候容易溅油。锅里加适量的油，热了之后将沥水后的鹌鹑蛋放进去炸，要用小火来炸，最后炸成虎皮蛋，可以盖上盖子炸，防止溅油。
3、鹌鹑蛋要炸到表皮金黄色起皱的程度，这个时候就可以关火了，先将蛋捞出来备用。
4、锅里剩下的油不要倒掉，将八角，桂皮等香料放进去炒出香味。等到配料炒香之后，将切好的五花肉片加进去翻炒。
5、用小火将五花肉的肉油煸炒出来，这里要掌握好火候。最后煸炒到五花肉表面是金黄的。
接着是将煸炒好的五花肉拨到锅的一边，将准备好的冰糖放进去炒出糖色。
6、炒糖的时候用小火，冰糖融化之后和五花肉一起翻炒，这样肉片就可以上糖色了，看起来十分诱人。
7、此时开始添加调味料，根据自己的口味加入适量的干辣椒，蒜瓣和姜片，还需要加入一些料酒来去腥。
8、倒入适量的开水，水量过肉，加入葱结，老抽和盐，盖上盖子用小火炖。等到汤汁快干时，将鹌鹑蛋加进去，继续炖到蛋上色入味即可收汁，出锅之前撒少许的鸡精就行了，看着都会流口水。
【烹饪技巧】墨西哥海参
1、在炖肉的时候要记得加开水，不是用冷水来炖的，不然会影响到口感。
2、这里是用冰糖来炒糖色的，如果没有冰糖的话，还可以用白砂糖来代替。
3、所有的食材都要挑选新鲜的买，这样营养和口感都更足。白参
4、鹌鹑蛋煮熟之后要马上放在冷水里面，这样更容易剥去蛋壳。
三、鹌鹑蛋烧肉里面搭配什么
鹌鹑蛋烧肉里面搭配土豆或者白萝卜是可以的。搭配一些清爽的蔬菜可以让这道菜更好吃，加入萝卜或者土豆也是非常吸味的。
做法如下：
1、准备好原料。
2、五花肉切大块。
3、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。
4、炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
5、煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
6、加入酱油和料酒翻炒。
7、翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮冷水海参。
8、这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。
9、剥皮。
10、煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。
11、加入处理好的鹌鹑蛋和适量的盐。再加入土豆或者萝卜。
12、汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
四、鹌鹑蛋红烧肉的做法 ,你会了吗
今天就给大家分享一道红烧肉的升级版——鹌鹑蛋红烧肉，由鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，用来招待亲朋好友的必备美，但是对于这道美食，很多人觉得做起来特别麻烦，要煎五花肉，还要炒糖色，而且炖煮的时间还很长，所以对于这道美食想做却也只能望而却步了。下面给大家分享鹌鹑蛋红烧肉的具体做法，按照步骤去做你也能做出色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉。
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，五花肉切成1.5cm厚度的小块，然后放入清水中浸泡20分钟，将五花肉中的血水充分泡出来，可以有效去除一部分腥味；生姜切成薄片，小葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入提前准备好的鹌鹑蛋，加入一勺盐，开大火煮8分钟，鹌鹑蛋煮熟后立刻捞出放入清水中过凉，待鹌鹑蛋凉透后捞出沥干水分，把壳剥掉装入盘中备用，用凉水浸泡后更容易剥壳；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎制，煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎制表面略微焦黄的时候盛出装盘备用；
4、锅中留少量底油，下入一些冰糖，开小火不断翻炒直到冰糖炒化变成焦糖色，由大气泡变成小气泡的时候，就说明糖色已经炒好了，炒好糖色下入煎好的五花肉，翻炒均匀使五花肉表面充分裹上一层糖色，然后下入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，再次翻炒均匀上色；
5、下入剥好壳的鹌鹑蛋以及葱段、姜片，翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了，开大火煮开后倒入砂锅中，然后盖上锅盖转中小火炖煮40分钟；
6、40分钟后打开锅盖，然后开始调味，下入适量盐、香醋，翻炒均匀后转大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了，肥而不腻，超级下饭。
五、五花肉炖鹌鹑蛋的做法
五花肉炖鹌鹑蛋的做法
食材介绍
五花肉适量，鹌鹑蛋适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，大料适量，鸡精适量。
做法步骤
1、上好的五花肉
2、鹌鹑蛋
3、辅料
4、原料准备好
5、锅里倒少点油，倒入五花肉煎一下，放入葱姜蒜煸炒一下，加入生抽老抽，加水，放入大料包
6、大火烧开后小火焖，最后大火收汁，稍加点鸡精
7、鹌鹑蛋吸收了汤汁
8、配个素菜可以开饭了
六、红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤
用料
鹌鹑蛋 10个
五花肉 500克
八角 4个
生抽适量
老抽少许
香叶 2片
桂皮 2块
葱段适量
黄冰糖适量
虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法
新鲜五花肉一斤左右
生鹌鹑蛋10颗，爱吃可多加。
姜片，八角，桂皮，香叶适量，葱段忘拍了哦
五花肉冷水下锅，加姜片料酒去腥。
煮沸撇去浮沫
沥水
热锅煎至表面金黄
留煸炒出的油，加料炒香，后加入黄冰糖炒出糖色
将糖色均匀挂到五花肉上
加水沫过肉
加适量生抽
少许老抽术后病人吃海参
大火煮沸转小火煮一小时
鹌鹑蛋剥皮
煎至表面金黄
等离出锅还有十分钟左右加入，否则鹌鹑蛋会消失
大火收汁
出锅完成
