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烟台海参野生海参海参适合人群深海海参本文目录锅盔是发面还是死面 发面锅盔怎样做的松软锅盔是发面还是死面烩馍怎么做的做法大全河南死面锅盔馍做法正宗锅盔是发面还是死面 锅盔怎么和面做更... 本文目录
一、锅盔是发面还是死面 发面锅盔怎样做的松软
锅盔是一种经过烘烤而成的面饼，我们平时也可以在家里自己做着吃，很多朋友在发面的时候不知道锅盔到底是发面还是死面，下面我为大家介绍锅盔的做法。
锅盔是发面还是死面
正宗的锅盔是发面做的。
锅盔看起来硬硬的，口感也很有嚼劲，大多数人都以为它是用死面做的，其实不是。锅盔和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起，否则面饼会特别硬。需要注意的是，做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的锅盔口感才好。
发面锅盔怎样做的松软
食材：水185克、酵母2.5克、面粉350克、猪肉250克、盐2小勺、生抽2勺、耗油2勺、豆瓣酱1大勺、糖少许、白芝麻少许、食用油适量、大葱两根
1、温水里放入酵母，混匀后慢慢加入面粉中，揉匀后放在烤箱发酵档，摸着有温度了可以关开关继续在烤箱发酵，到原来两倍大。
2、取一半发面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分别揉上点油，放容器里醒着。
3、肉里加入盐，生抽，耗油，少许糖，豆瓣酱拌均匀，大葱切碎末加油拌匀，把肉和大葱末和在一起
4、取一份面团按扁（边上略薄），包入肉馅，包包子似的捏合，按扁，光滑面朝上，如法包好4个。
5、另用生抽一点点，白糖一点点调汁，抹在面团上，慢慢抖动拉伸，过几分钟再重复拉伸，撒上白芝麻
6、烤盘铺锡纸，抹油，把面坯摆好，最后一遍拉伸并按扁，面上抹油。
7、放入烤箱中层，190度上下火，20分钟，约10分钟把烤盘换个边，在过几分钟用夹子把锅盔翻面，时间到，又香又脆又有韧劲的锅盔就好了。
死面锅盔的做法
食材：高筋面粉300克、温水200克、酵母7克、精盐3克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油30克
1.面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。
2.启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。
3.发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。
4.饧好后，擀成大面皮。
5.均匀撒上食用油、五香粉和食盐。
6.从一端慢慢卷起。然后如图所示盘起来。
7.擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。
8.电饼铛预热后刷油，放上生胚。
9.一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。
小贴士
在做锅盔时，肉馅不用加水，大葱末里只放油，味道稍放大一点。烤制好的锅盔外酥里嫩，口感酥脆，非常好吃，喜欢的朋友也可以在家制作。
二、锅盔是发面还是死面烟台海参
正宗锅盔是发面做的。
做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大
多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。
但是这个发面不是用发酵粉，是自制的面酵！
三、烩馍怎么做的做法大全
河南烩馍的做法如下：
一、材料：锅盔两大块，羊肉汤适量，熟羊肉200克，黄花菜适量，木耳适量，粉条适量，千张适量，青菜适量，香菜适量，盐适量，味精适量。
二、步骤：
1、锅盔备好，根据自己喜好掰成小块。
2、黄花菜提前洗净浸泡，剪去根蒂。木耳泡发，洗净择好。
3、粉条用温水浸泡，千张切丝。青菜择洗干净，羊肉切块。
4、根据自己喜好准备好配料，例如糖蒜、辣椒。
5、滚好的羊肉汤备好，羊肉汤加少许水煮开，倒入粉条。
6、粉条煮软倒入木耳、黄花菜、千张丝，大火煮开。
7、倒入掰好的锅盔，大火煮开后倒入青菜。
8、羊肉可以在吃的时候再放，或者直接煮在锅里面。根据自己喜好调整煮锅盔的时间，青菜倒进去就可以关火了。
9、盛出来根据自己口味再加盐和味精。
四、河南死面锅盔馍做法
主料：高筋面粉300克、温水200克、酵母7克
辅料：精盐3克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油30克
步骤：
先准备原材料。
2.面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。
3.启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。
4.发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。
5.饧好后，擀成大面皮。
6.均匀撒上食用油、五香粉和食盐。
7.从一端慢慢卷起。然后如图所示盘起来。
8.擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。
9.电饼铛预热后刷油，放上生胚。
10.一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。
11.切块，锅盔就可以享用啦~
五、正宗锅盔是发面还是死面 锅盔怎么和面做更酥脆海参适合人群
发面，下面介绍做法：
准备材料：面粉1000克、酵母3克、温水540克、姜黄粉（油酥）4克、植物油（油酥）30克、植物油（烙饼）适量、食用碱1克、苦豆粉（油酥）4克
制作步骤：
1、把酵母和面粉混合均匀。
2、给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。
3、拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。
4、取一小碗，碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油（最好是菜籽油，做出来的馍更好吃。）搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。
5、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。
6、把碱揉匀后，分成三个均匀的剂子。
7、将其中一个揉成面团后擀成，擀成长面片，将油酥搅匀后，倒在面片上，油酥也是分成三份。
8、将油酥均匀的抹开在面片上，将面片从一头卷起。
9、拧成螺旋状后立起压成饼胚。
10、平底锅倒少许油开火加热。将饼放入锅中开始烙制。烙的时候全程小火。
11、一面烙至金黄翻面烙另一面，这面烙好后翻面再烙会就可以出锅了。
12、成品图。
六、死面锅盔不用发酵,只用苏加可以吗
一直很喜欢吃锅盔，之前每次回湖北只要看到就一定会买（湖北公安的锅盔在我们那里很有名气，算是特色小吃，不知道大家是否有耳闻呢？）
锅盔的形状真是多种多样，不过湖北公安的锅盔大概就是这种长条形或者长椭圆形的；薄薄脆脆的饼子，里面夹一层肉陷，放在炉子里烤，隔得太老远的都能闻得到香气~

但在我如今住的地方，锅盔却几乎没见卖过，于是当我前两天在朋友圈看到妹妹的晒图时，直接把自己给馋了一地口水~
离家太远，吃不到，自己动手来做吧！

本次分享的这款锅盔，我用的是死面的做法，不需要发面更加省事儿，对于面食操作不熟练的朋友来说成功率也更高。和好面，包上肉馅，按成薄饼，用烤箱或者电饼铛一烤即可，整个过程除去醒面的时间，动手过程用不到半小时！
做出来的锅盔口感焦香酥脆，满口肉香，超级满足呀！喜欢的亲一起来试试吧：

【鲜肉榨菜锅盔】
1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。
然后盖上盖子，静置醒发40分钟左右。

2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花。深海海参

3、猪肉洗净，放入搅肉机中搅成肉泥。
然后加入姜末，葱白，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐。

一起充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4、将榨菜剁碎，剩余的葱花一起放入肉馅中。

充分搅拌均匀，咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了。

5、取出静置好的面团，分成均匀的七份。
然后在手上抹足油，将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油，再次静置10分钟左右。
（记得盖上盖子或者保鲜膜，防止表面风干）

6、取出一个小面团，用手捏开，包入猪肉馅。
用手按扁，轻轻的捏成长长的椭圆状，使得肉馅均匀分布。野生海参
然后放在铺了油纸的烤盘上，用手将面团慢慢的按得更大更薄，一个锅盔的样子就形成了。

7、烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤40分钟左右。
或者230度，烤30分钟左右，表面上色即可。
注：中途记得拉出来在表面再刷一次油，撒些黑芝麻哟~

没有烤箱的朋友，也可以用电饼铛来做哦
电饼铛上先刷些油，但不要预热，把饼在上面抹开，盖上盖子烙至熟即可。
用电饼铛做锅盔速度非常快，5-10分钟即可搞定，除了颜色不如烤箱的，吃起来一样特别美味！
如果喜欢颜色更加黄亮一些，可以在饼的表面也多刷一点儿油哦~

电饼铛做的也很好吃呢
【小贴士】：
1、因为做锅盔最后的面皮要很薄，所以咱们和面一定要软哦，一般面粉与水的比例为2：1，面和得软些，咱们就加多10-20g清水即可。
2、两次醒面过程，可增加面团的延展性，以保证面团可以拉得很长，大家不要省掉呀！
馋哭隔壁小孩的鲜肉锅盔，您学会了吗？
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