摘要：
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一、肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门
肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门
肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门，虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门。
肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门1原料：青椒、肉馅、冰糖、盐、老抽、淀粉、葱花、生抽、蚝油、盐、十三香、白糖、鸡蛋、橄榄油。
做法步骤：
第1步、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。
第2步、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。
第3步、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。
第4步、蘸适量淀粉封口。
第5步、热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。
第6步、再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。
第7步、多余的油倒出去，下蒜末炒香。
第8步、半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。
第9步、小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。
肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门2原料：尖椒、猪肉、蒜、盐、酱油、蚝油、老抽、米醋、料酒、糖。
做法步骤：
第1步、尖椒洗净切段，去掉辣椒籽。
第2步、蒜末。
第3步、猪肉剁碎
第4步、碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，醋，料酒，适量水拌匀。
第5步、热锅倒入尖椒煸炒。
第6步、用铲子按压，煎干水分。
第7步、煎至虎皮状铲起备用。
第8步、锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均匀。
第9步、倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至入味收汁即可。
第10步、超级下饭。智利海参
肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门3虎皮青椒的做法
【原料】尖椒、白糖、盐、醋、蒜、食用油、生抽
【做法】1、将买回来的新鲜的青椒洗干净，将尖椒蒂切掉，然后用手捏一下尖椒，把里面的籽全部去掉，最后再清洗一下尖椒。
2、将尖椒表面的水分控干后，锅中倒入薄薄的一层食用油，最好用平底锅比较好。中小火将油加热放入尖椒，边煎边用铲子按压翻面，要让尖椒两面都受热均匀，注意不要煎糊了，直到将尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。
3、准备一个干净的碗，倒入生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀调成料汁。
4、蒜切成蒜末，锅中倒入适量的食用油，然后将蒜末爆香，再将料汁倒入锅中，煮开后将煎好的尖椒倒进去翻炒收汁就可以啦。
烹饪小贴士
要想将这道虎皮青椒做出来和饭店卖的'一样好吃，是需要一些小技巧的。经过我自己在家的多次尝试总结了一些经验分享给了大家：
1、咱们可以根据自己的口味选择不同的辣椒。那种个头大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄个头小且把子比较细的尖椒一般较辣。另外不能吃辣的朋友还可以将尖椒籽去除干净，这样也能减轻辣味。
2、做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是采取煎的方式，这一点很关键。煎是要不停按压尖椒，使其水分被按压出来，然后变软。油炸的尖椒不会起虎皮而且吃起来特别的油腻。
3、咱们在煎尖椒时，先将尖椒表面的油控干，尽量用平底锅而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一层油就可以，这样煎出的尖椒表面受热均匀，才能煎出虎皮。
4、料汁也可以根据个人的口味来改变。
想吃虎皮尖椒在家可以这样做，用料和做法都是非常的简单，外酥里嫩，好吃不油腻，家人尝了都赞不绝口。尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及碳水化合物等营养物质，适量的食用尖椒有开胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前没吃过虎皮尖椒竟错过了这么美味的食物，喜欢吃辣的朋友可以选择辣的尖椒，做出来很是开胃下饭。
二、尖椒夹肉馅怎么做
辣椒夹肉馅又叫青椒塞肉，味道非常辣，是属于川菜系的，非常有名，对于热爱四川文化的人来说是一道不可错过的名菜。青椒塞肉营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很鲜美的，肉汁在嘴里蹦开来，配合青椒的辣味更是得到升华。关于青椒塞肉的做法，下面让我们来看看。
青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成。
材料：瘦肉
尖辣椒油盐葱生抽老抽糖
步骤：
1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口。
2、肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌。
3、把肉馅塞到辣椒里面。
4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟。
5、再加入生抽，白糖，水，水开了出锅。
油焖尖椒做法：
原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）
鸡蛋一个
辅料：姜
葱食用油酱油盐白糖味精淀粉
做法：
1.把姜和葱剁成末；
2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；
3.尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；
4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；
5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）
也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。
注意：
1.弄辣椒蒂时最好带上手套，否则辣手；
2.炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己。
三、虎皮尖椒加肉馅的做法
主料：肉馅150g；尖椒5只（320克）
辅料：盐两小勺；黑胡椒粉研磨十下；生抽两勺；陈醋两勺；糖两勺；凉水三勺
1.肉馅150克，倒入姜末，葱花，老抽，生抽，盐，香油。
2.再打入一个鸡蛋，倒入淀粉，搅拌均匀。
3.尖椒切成段，塞入肉馅。
4.锅中倒油，煎至气皮变色，翻面。
5.倒入蒜末，生抽，醋，盐，加水焖5-8分钟。
6.勾芡，出锅即可。
四、肉馅儿虎皮尖椒的做法大全有哪些
食材明细
尖椒四个
猪肉馅三两
葱末少许
盐适量
鸡精适量
老抽适量
生抽适量
糖适量辽宁海参排行榜
淀粉适量
微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
酿肉馅虎皮尖椒的做法步骤
1
尖椒四个洗干净备用,肉馅加糖,老抽生抽,鸡精,盐,花椒粉油等调拌好,就和平时做饺子馅一样,馅要咸一些
2
尖椒去头部和里面的籽
3
把肉馅放入尖椒里,用筷子往里面压一压,尽量让尖椒里充满肉馅
4
用煎锅,大火放油烧热,油热把尖椒放入,尖椒外表起虎皮状,虎皮就是有一点点变黑,改小火,来回翻动,让尖椒均匀受热,小火大概五分钟,就可以出锅了
5
我又勾了一点水芡,这一步可以省略的,另起锅,淀粉加水,鸡精,一点盐,看粘稠了加一点香油,放几粒枸杞,倒在改完刀的尖椒上,好了完工!
五、肉馅虎皮尖椒的家常做法
肉馅虎皮尖椒的家常做法：
用料：肉馅（见文后配比）170g、尖椒（辣味重）5根、豆豉20g、生抽5g、淀粉1小勺、清水、菜籽油。
步骤：
1、准备主料，见图。
2、准备配料，见图。
3、在肉末中打入一个鸡蛋，顺势搅打均匀。
4、加入盐、生抽、糖搅匀，再拌入葱末和姜末，腌制30分钟。
5、切去尖椒的柄，挖去内部的籽。灰参
6、将肉末塞入尖椒内。
7、开锅，加入菜籽油，油温八成时，下青椒，两面煎至皮软。
8、盛出煎好的尖椒。
9、另起锅，加油，小火炒香豆豉，下尖椒，淋入生抽、清水，煮开，小火焖一会。淀粉加水调开，淋入锅中，收汁。
10、盛盘。
