摘要：
本文目录凉皮的做法东北凉皮的家常做法推荐凉皮凉面做法,配料正宗秘制魏家凉皮的做法河南凉皮的做法及配料一、凉皮的做法如何给皮肤降温第1章材料:普通面粉，400克盐，一勺水瓜参。辅料:... 本文目录
一、凉皮的做法
如何给皮肤降温第1章
材料:普通面粉，400克盐，一勺水。
辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清凉肌肤的步骤:
1.让面团变硬。
2.睡醒后倒水。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次。
4.直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋。
5.将所有洗好的粉浆倒入盆中，静置六七个小时。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
6.大火蒸面筋约半小时。
7.蒸熟的样子。
8.切成块，放在一边。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀。
10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中。
11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟。表面有大气泡关火。
12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴，从一边揭开。
13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。
14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。
15.黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。
16.卷起几片果冻，切成片。
17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。
凉皮的做法第2章
面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
方法步骤
1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟。
2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。
3.待淀粉水自然沉降后，倒出上层清水，留下淀粉浆。
4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油，上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层。
5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。
6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。
7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。
技巧
1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀。
2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋。
3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替。
二、东北凉皮的家常做法推荐
凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。你想知道好吃的东北凉皮是怎么做出来的吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉皮?
东北凉皮的家常做法一
材料
澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉
做法
1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。
2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。
3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。
4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。
东北凉皮的家常做法二
材料
澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉
做法
1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。
2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。
3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。
4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。
东北凉皮的家常做法三
材料
小麦淀粉100克，水200克，火腿，黄瓜丝，生抽，辣酱，醋，香油
做法
1.将100克小麦淀粉(澄粉)加200克水，入搅拌器搅均，取1/4溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。
2.蒸好后的皮皮(为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落)如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。
3.切成自己喜欢的宽度，调配出自己喜欢吃的凉菜就可以啦
东北凉皮的家常做法四
材料
高筋粉1000克，盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量
做法
1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水，揉成面团，揉至面团表面光滑后，表面盖上保鲜膜，静置2小时。
2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团;用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。
3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。
4.将面筋取出，浑浊的淀粉水留着备用。
5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。
6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。
7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块。
8.将淀粉水收集起来，放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。
9.取一个平底的盆或盘子，抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好)，放入烧开的笼屉中蒸2分钟。
10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。
11.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。
12.刀上沾水，将凉皮切成细条，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖，拌匀即可开吃。
三、凉皮凉面做法,配料
凉皮凉面做法，配料如下：
一、用料
凉皮一张、酱油两勺、陈醋三勺、绵白糖半勺、郫县豆瓣一勺、辣椒油一勺、葫萝卜一根、青瓜一小截、花生两勺、大蒜两瓣
二、做法
1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫
2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。（醋的香味要热油才能激发出来）
3、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，冰箱放一会就可以吃了。
拓展资料
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
四、正宗秘制魏家凉皮的做法
做法：
1、将凉皮面筋过凉水去油腻。
2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。
5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。
6、加入步骤2里泡的蒜汁。
7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。
8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。
9、几滴小磨香油。
10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。
11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。
12、用筷子拌开后装盘。瓜参
魏家秘制料汁做法：
1、辣椒油
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里墨西哥海参。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。
2、调料水之蒜汁
大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
3、调料水之稀释芝麻酱
根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
4、调料水之盐水的配制山东海参
开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
5、调料水之闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。养殖海参
五、河南凉皮的做法及配料
先教你做凉皮，面粉加温水，和成面团，尽量稍微软一点，和好的面团盖保鲜膜，醒发15分钟！然后加入2-3倍的清水，双手搓洗，直至洗出面筋。白色的面浆沉淀3-4小时，面筋摊平，上锅蒸熟，切块。
重点来了，沉淀后的面浆，将上层的水去掉，搅匀，用滤网过滤一遍。平底盘刷油，舀上1-2勺面浆晃匀，隔水加热3-5分钟，然后瞬间放入冷水降温，再将其揭下来，切成长条状即可。
凉皮里面加入黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋，或者豆芽菜等，只要是你喜欢的都可以加进去，再加入油辣子，调料水，蒜水，香醋，麻汁，花生碎，轻轻抓匀即可。
想要更好吃，所有调料都需要调制：
1：蒜水，蒜泥淋入热油，再加入凉白开，盐搅匀，即可使用。
2：醋，将香醋倒入锅中烧开，加入少许白糖搅匀，放凉即可。
3：麻汁，取少许麻汁放入碗中，加入热水澥开，再加入香油，搅匀即可。
4：调料水：稍微麻烦一点，做法在文章末端，不要错过。
