摘要：
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一、50种素菜做法。
50种素菜做法
一、清炒菜心
食材：莱心、蒜头。
步骤：
1、蒜头切末，菜心洗净，梗叶分开盛开(梗不易熟，所以炒的时候先下梗)。
2、起热油，倒入蒜末爆香。
3、入心梗大火爆炒，再倒入菜心叶一起翻炒均匀至断生，加入适量的蚝油和盐巴炒至入味。
二、蒜香茄子
食材：细茄子2个，大蒜一个，小米辣4个，蒜苗2根。
步骤：
1、切刀块，放两勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟出水分。
2、调一个料汁，放两勺蒜末，小米辣，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许糖，半勺盐，适量清水一起搅拌均匀备用。
3、腌好的茄子放清水里洗净抓干水分，加一勺淀粉均匀裹在茄子上。
4、锅中热油，放入茄子翻炒，煎至变软微微焦黄，放入料汁大火炒至妆汁。
5、撒上蒜叶或者葱花一起搅拌均匀即可。
三、香辣炒面筋
食材：面筋、青辣椒、小米板、大蒜。
步骤：
1、青辣椒和小米椒斜刀切片，大蒜切片，面筋改刀后切小片。
2、锅中水开下入面筋，烫一分钟捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量油，油热下入蒜片，青椒和小米椒炒香，放入面筋翻炒几下，加1勺生抽，半勺老抽，点点盐翻炒均匀，再倒入烧烤料，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀即可。
四、素炒杂菜
食材：土豆1个、胡萝卜1个、圆椒1个或者、青椒也行、洋葱大葱一段、姜片、蒜片、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖平勺。
步骤：
1、土豆、胡萝卜切片，圆椒切小块、大葱切圈。
2、热锅后倒入适量的油，把姜片、蒜片翻炒香，先加入土豆片炒2分钟，炒到表面焦黄。
3、把胡萝卜加入炒2分钟，青椒、洋葱跟着加入。
4、加入生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐、白砂糖辛勺、黑胡椒粉炒均匀上色，大火炒1分钟酱汁收干即可。
五、清炒胡萝卜丝
食材：胡萝卜、小葱、干辣椒、蒜、猪油。
步骤：
1、胡萝卜切丝，小葱和干辣椒切段备用。
2、锅中放一勺猪油，融化后下蒜、葱白、干辣椒炒香，倒入胡萝卜丝翻炒2分钟。
3、加2勺生抽、1小勺盐继续翻炒2分钟入味儿。
4、出锅前放适量鸡精、葱段翻炒均匀即可。
六、白菜炒香菇
食材：香菇150克、白菜300克、花椒粒1小把、葱1根、蒜2瓣、红干椒适量、食用油适量。
步骤：
1、白菜帮改斜切片，白菜叶撕成小片。香菇切片，准备葱段、蒜片和红干椒。
2、1勺陈醋+2勺生抽+1勺吨油+1小勺老抽+1茶匙鸡粉+少许糖+1勺玉米淀粉+2勺清水，搅拌均匀成调味汁。
3、水沸下入香菇和白菜帮焯烫一分钟，再放白菜叶烫至断生，捞出过冷水。
4、起油锅烧热，放入花椒拉炒香捞出，下葱段、蒜片和红干椒炒香。
5、下白菜和香菇大火翻砂均匀，倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅即可。
七、黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、胡萝卜半根、木耳1把。
步骤：
1、黄瓜胡萝卜切片，木耳洗净去蒂。
2、鸡蛋打散，热油炒熟。热油爆香葱姜，先放胡萝卜炒炒，再放木耳和黄瓜炒炒。
3、放2勺生抽，放1勺蚝油，放少许盐鸡精白糖炒。
4、放鸡蛋炒匀，淋入水淀粉炒匀。
八、炒合菜
食材;绿豆芽、粉条、胡萝卜、韭菜、鸡蛋、姜、蒜、干辣椒。
步骤:
1、粉条热水泡五分钟，倒少许老抽拌匀上色，鸡蛋提前炒熟备用，胡萝卜切丝、韭莱切段、姜切丝、蒜切末。
2、起锅烧油，下入姜丝、蒜术、干辣椒，编炒出香味，下入绿豆茅，炒至断生，下入粉条(动批拌防止粘锅)，翻炒片刻下入胡萝卜，翻炒均匀下入韭菜、鸡蛋，放少许盐、蚝油、白糖，翻炒出锅即可。
九、酸辣白菜
食材：白菜。
步骤：
1、白菜手撕成片，白菜帮和白菜叶分开放。
2、碗汁，一勺生抽、半勺老抽、两勺山西老陈醋、半勺糖、一勺淀粉、小半碗水。
3、起锅加油，爆香蒜片干辣椒段小米辣花椒，加入白菜帮大火翻炒2分钟，再加入白莱叶炒至变软，加入碗汁翻均匀。
二、怎么炒鸡杂
很多人比较喜欢吃鸡杂，鸡杂的味道是比较不错的，平时可以到市场购买新鲜的鸡杂，然后回到家里面自己来烹饪，要想把鸡杂做得比较好吃，应该及时去腥，毕竟它里面会有一些腥气，在这方面应该有所注意，另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的，比如说可以做成大葱炒鸡杂等等，我们来看一下这方面的内容。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净，之后，再将鸡杂切成小段或者是小片。
2、葱择洗净，切成3厘米长的段，小红椒和辣椒切段，姜蒜切片备用。
3、炒锅上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小红椒煸香。
5、放入切好的鸡杂翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
8、放入葱段翻炒两下，调入味精即可出锅。
双椒炒鸡杂
1、放入适量盐搓洗一会，然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。
2、洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟，放凉。
3、青、红椒去籽洗净，切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。
4、鸡杂也切好。
5、炒锅当中放入适量的油，之后再放入干辣椒和花椒，炒香之后再放姜蒜炒香海参价格多少钱一斤。
6、放入鸡杂翻炒断生。
7、放入青、红椒翻炒，再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
薄荷炒鸡杂
1、买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净。海洋岛海参
2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。
3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用。温带海参
4、薄荷洗净后控干水分备用。
5、姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用。
6、炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入鸡杂翻断生。
8、放入少许料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒两下。
10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
三、韩国女团介绍的<炒杂菜>是怎么做的
<炒杂菜>
原料：粉条50G、方火腿1小块、香菇5朵、黑木耳10G左右、绿尖椒半个、洋葱半个、胡萝卜半根、葱花1汤匙、熟白芝麻适量、盐1/4茶匙、油适量、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1、木耳泡发后洗净切粗丝，尖椒，火腿，香菇切丝。洋葱，胡萝卜切丝；
2、粉条在温水中泡软，然后剪成10CM左右长，再放到沸水里煮7，8分钟，把粉条煮熟；随后把粉条捞出；过凉水后沥干；
3、炒锅里放入适量油，油热后放入葱花和洋葱丝，翻炒片刻后，放入胡萝卜丝，尖椒丝，香菇丝，木耳丝，火腿丝继续翻炒；
4、将粉条放入锅中同炒，放入白糖，盐，生抽和香油调味后，即可出锅，装盘的时候撒些熟白芝麻。
四、杂菜烧排骨的做法,杂菜烧排骨怎么做好吃,杂菜
排骨炒杂菜的做法
1.
排骨斩块
2.
洋葱、鸡腿菇、姜、蒜切片
3.
大火热锅凉油爆香姜片和蒜，加入排骨翻炒
4.
排骨翻炒变色后加入糖、酱油、白酒翻炒后盖上盖小火炆煮2分钟
5.
加入鸡腿菇翻炒，盖上盖小火炆煮3分钟
6.
转大火加入洋葱翻炒后加适量盐、黑椒、香菜调味即可
五、杂呼菜怎么做
?1、平底锅中倒入少量油(千万不要多)，并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时，改成中小火，将打散的蛋液倒入锅中，快速的转动平底锅，使蛋液均匀的铺满锅底，成为圆形。大约1分钟后翻面，继续煎另一面，呈金黄色时关火盛出。
2、蛋皮放凉后，切成5cm长，3mm宽的丝，香菇洗净去蒂，胡萝卜，洋葱，黄瓜均切成5cm长，3mm宽的丝。牛肉洗净去掉筋膜，切成5cm长，3mm宽的丝备用。
3、锅中倒入少许底油大火加热，待油5成热时，放入葱花，蒜末炒香后，放入牛肉丝，倒入生抽，香油，糖，将牛肉炒熟后盛出。
4、锅中继续倒入少许底油，分别将香菇，洋葱，胡萝卜，黄瓜丝炒熟后盛出。
5、粉丝先用凉水泡软后，再放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入凉水中浸泡，然后沥干水份备用。
6、锅中倒入少许底油，待油温5成热时，放入粉丝后改成小火，倒入香油(15ml)，生抽(8ml)，糖(8克)，快速拌匀后关火。
7、最后将炒好的牛肉，胡萝卜，黄瓜，洋葱，香菇，蛋皮和粉丝一同拌匀，撒上芝麻即可。
六、10分钟搞定韩式炒杂菜
10分钟搞定韩式炒杂菜
做法:
1.牛肉切小片，加生抽盐料酒抓一下，再加一点油和淀粉抓匀，腌20分钟。
2.油热把腌好的牛肉炒变色，盛出来备用。
3.葱蒜炒香，加洋葱炒软，加胡萝卜丝和香菇炒熟。把牛肉倒回来，加一点盐一点生抽翻炒几下。仿刺参
4.红薯粉丝煮熟，菠菜焯水后攥干水分。
5.粉丝菠菜炒好的菜都倒碗里，加炒杂菜酱和香油，拌匀撒芝麻。
