摘要：
本文目录小葱拌豆腐的做法小葱拌豆腐很多人爱吃,用的到底是老豆腐还是嫩豆腐小葱拌豆腐做法小葱拌豆腐制作方法一、小葱拌豆腐的做法你好，制作食材；豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3... 本文目录
一、小葱拌豆腐的做法
你好，制作食材；
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程；
①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油辽宁刺参。
②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
制作食材；
卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程；
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱
花我又切了一些；
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
摘自《百度经验》
二、小葱拌豆腐很多人爱吃,用的到底是老豆腐还是嫩豆腐
小葱拌豆腐一清二白，从小学三年级就知道这道谚语。它的本意就是说小葱是青色的，豆腐是白色的，比喻清清楚楚、明明白白，所以就称为一清二白。小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜，很多人都喜欢吃，尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜，更多人喜欢做一个凉拌菜，小葱拌豆腐。豆腐的营养价值较高，它含有人体所需要的各种营养成分，它的口感吃起来清香飘逸，鲜嫩可口，北方人做这道菜就是格调豪爽大气，粗中有细。那么，做这道菜的时候，如何调出与众不同的味道呢？
今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法，话不多说，直接给大家上干货。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友，直接往下看吧！
——小葱拌豆腐的家庭做法——特点:营养丰富，清香飘逸，鲜嫩可口，做法简单。
所需食材:水豆腐一块，小葱一小把，食盐三克，胡萝卜半根，香油几滴。
操作步骤:
1.首先将准备好的水豆腐一块，将其切成一厘米左右的小四方块备用。
2.小葱一小把将其洗净，我们将其切段切成葱花备用。这是我在自家院里摘了两颗葱花，特别的新鲜，用来做拌豆腐特别好。
3.炒锅烧热，放适量清水大火烧开，水开后我们放入精盐三克，然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟。一分钟后，我们立即将其捞出过凉水备用，过凉水我们防止它粘连。
4.胡萝卜半根将其切丁备用，传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的，因为胡萝卜中含有丰富的维生素A，吃了胡萝卜保护视力对眼睛好，所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜。
5.准备料汁:姜末少许，干辣椒段两个，小葱少许，黑芝麻一小把，精盐半勺，白糖一小勺，辣椒面半勺，炒锅放入适量的食用油大火烧开，然后我们将熟油放在准备好的料汁上，搅拌均匀，然后再放入生抽半勺，白醋两勺料汁就制作完成了。
6.我们将豆腐控水，然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面，在上面均匀地撒上料汁，将其调拌均匀即可出锅装盘了。
——美食小技巧.1.做小葱拌豆腐的时候，大家可以选用老豆腐也可以。老豆腐吃起来更有劲性。
2.做这道经典的传统菜，豆腐是需要焯水水的，否则豆腐做出来又涩又老。
3.做料汁的时候，我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例。
好了，今天的小葱拌豆腐的分享就到这里了。小葱拌豆腐是春夏之际的美味小菜，吃过的人都说好，因为它做法简单，清香解腻，味道吃起来也不错。你还对小葱拌豆腐有其他做法技巧吗？欢迎评论区留言哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
三、小葱拌豆腐做法
小葱拌豆腐做法
小葱拌豆腐，这道菜想必大家都很熟悉，自己觉得一定超级简单吧！但是越简单的菜越不好做，为什么呢？主要还是因为这个豆腐是易碎的菜，所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎，才能做出来精美，就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧！
小葱拌豆腐做法1食材清单
老豆腐1块
小葱5克
蒜末5克
香油2克
盐2克
陈醋5克
辣椒油3克
小米辣2克
制作方法：
1、北豆腐，也叫老豆腐，做这道菜必须用北豆腐，因为它是用卤水点卤制成的，相比南豆腐的'细嫩，北豆腐的口感质地更扎实一些，咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜，都是用的北豆腐，别买错了。
2、小葱要选用南方的细葱，这种小葱，葱香味浓，特殊的葱香味能刺激食欲，所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花，目的就是增香增色，清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。
3、北豆腐冲洗一下，然后切成小方块，记住也别切太小块了。
4、重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐，大火煮开。
5、煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味。
6、然后把北豆腐捞出，放入有孔的沥水篮里沥干水份韩国海参。
7、适量蒜末、小米辣切碎，加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀，就成了凉拌汁。
8、最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。
9、成品图。
小贴士
1.豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌。
小葱拌豆腐做法2用料
豆腐一块
小葱4根东北刺参
盐
白胡椒粉
油
花椒粒
香油
鸡精适量
做法
豆腐一小块，切成小丁。
锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。
捞出投入凉水中过晾。
小葱切细断。
将过晾的豆腐丁控干水分。
豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。
将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。
将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
小贴士
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
四、小葱拌豆腐制作方法
用料
小葱
豆腐
香油
盐
味精
小葱拌豆腐的做法
水中放盐，烧开后放入豆腐稍煮一下
小葱切小段，豆腐煮后切小方块
在切好的豆腐上放味精、香油，再撒上葱花
一道简单到不能再简单的家常凉菜了，却深受我家宝宝的喜爱，他经常会吵着说要吃凉豆腐。食材简单，调料也很简单的营养豆腐
用料
豆腐
1盒
小葱
3根
生抽
1勺
醋
1勺
蚝油
半勺
盐
1小勺（调料勺）
糖
1小勺（调料勺）
麻油
2勺
小葱拌豆腐的做法
食材准备，小葱切成葱花beiyong
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豆腐从盒中取出，盛入碟中，先从中间竖着划上一刀，再横着切几刀。这样方便后面入味。
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豆腐划刀后先静置十分钟，豆腐会溢出一些自身的水份，把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水，直接放调料的话，会影响口感。
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调酱汁：将所有调料放入盛有葱花的碗里，拌均匀，葱花一定要和调料拌一起，可以激发出葱花的香味
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将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面，就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了，所以浇了调料汁后也不会再出水了。海参品牌排名
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小贴士
1、可以先将豆腐盒底部的四个角剪掉一点，这样容易取出一块完整的豆腐
2、豆腐一定要划几刀，并且静置十分钟，既能滤出豆腐水，也方便最后入味
