摘要：
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一、夹沙肉馅的做法 正宗
夹沙肉的做法
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
6.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出
8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
10.将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)
11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)
12.中火，翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，压实
19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时
20.取出扣于盘中，撒上白糖即成
烹饪技巧
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透；
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果；
3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸；
4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切，刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅
二、喜沙肉的做法
主料：五花肉700克、红豆180克、糯米150克、大米50克
辅料：煮肉料1份、猪油1小勺、红糖60克
喜沙肉的做法
1、第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2
2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊。
3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油
4、继续炒10分钟左右，加入红糖
5、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了。
6、这就是霸王超市的鲜享优质糯米。
7、把糯米倒入电饭煲中挪威海参。
8、因糯米太粘糯了，再加一点大米。
9、加适量的水蒸成米饭备用。
10、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。我用的辣度低的泡辣椒，取起香味，并不辣。这里不建议用太辣的辣椒。
11、五花肉切成方块焯水去除血沫。
12、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30--40分钟，把肉煮熟。
13、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片。
14、这是压了一小时的肉，可以看到出来了很多的油脂。经过煮和这样的处理，达到部分去腻的效果。
15、把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断。
16、然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少。我喜欢豆沙就夹的比较多。
17、把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里。沈阳海参
18、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上。
19、蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。不建议用压力锅，味道真的不一样。
20、蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰。装饰的东西随自己喜好啦。
三、喜沙肉的做法,喜沙肉怎么做好吃,喜沙肉的家常
1.红豆洗净在锅里蒸熟
2.蒸熟的红豆倒在碗里
3.磨细
4.磨细的红豆装碗里
5.黑桃仁，芝麻在烤箱里烤熟
6.磨细
7.在把磨细的芝麻黑桃倒在红豆沙里面，加白糖
8.拌均
9.五花肉洗净
10.第一刀不切断，第二刀切断，两片肉要连起
11.在把做好的喜沙包在肉中间
12.包好装在蒸碗里
13.上面在放上红豆沙
14.盖好保鲜膜，在蒸锅里蒸40分钟左右，
15.在放上白糖即可，【白糖可根据自己的口味加入】
四、喜沙肉怎么做好吃,喜沙肉的家常做法
食材明细
猪肉
适量
糯米
适量
豆沙
适量
姜
适量
醋
适量
白糖
适量
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
喜沙肉的做法步骤
喜沙肉的做法步骤：1 1原料图，糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。
喜沙肉的做法步骤：2 2锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
喜沙肉的做法步骤：3 3捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。
喜沙肉的做法步骤：4 4取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。
喜沙肉的做法步骤：5 5把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。
喜沙肉的做法步骤：6 6炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。
喜沙肉的做法步骤：7 7炸好的样子，还不错吧。
喜沙肉的做法步骤：8 8切成大片，中间切一刀，不要断掉。海参品牌排行榜
喜沙肉的做法步骤：9 9将豆沙塞出肉中，略压。
喜沙肉的做法步骤：10 10肉皮向下码在碗中。
喜沙肉的做法步骤：11 11糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。
喜沙肉的做法步骤：12 12高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。
喜沙肉的做法步骤：13 13用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。
五、酸辣夹沙肉的做法 正宗
夹沙肉又叫喜沙肉、甜烧白，龙眼肉，蒸酥肉，是一道四川地方特色的传统名菜。
正宗四川夹沙肉成菜后其色白里透红，非常诱人，其味软糯香甜，肥而不腻，让人念念难忘。
夹沙肉很多时候在四川农村被当做婚宴寿宴的必备菜，深得老人孩子的喜爱。不过，这道传统的川菜不辣也不麻，而是甜的，实在是川菜中的一朵奇葩。
夹沙肉怎么做
作为婚宴寿宴必不可少的一道菜，舌尖美味夹沙肉的魅力可想而知，那么，这道好吃的夹沙肉究竟是怎么做出来的呢？今天我们就来分享它的做法，配方和详细的步骤告诉你，喜欢可以收藏起来，自己在家做。
食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，
配料：生姜，花椒籽，香葱，
第一步：准备一块新鲜的土猪五花肉，做夹沙肉，用土猪肉做味道才更香，
切点姜片，
五花肉可以先把肉片烧一下，也可以不烧，把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。
20分钟后打开锅盖，把五花肉捞出来，趁热在肉皮刷上一层糖色，蜂蜜水或者红糖水都可以，然后把它自然晾凉。
碗中加入两把糯米，加入清水把糯米淘洗干净。
锅内加少许水烧开，把刚才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把糯米捞出来。
第二步：五花肉冷却后，我们把五花肉切成夹刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一点。
夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。
切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，
准备一些豆沙，
取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，
肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后，把它铺到刚刚装好盘的肉上，糯米铺平整即可。
第三步：用蒸锅蒸的时间比较长，大约需要2个小时，我们为了节省时间，用高压锅蒸，把夹沙肉放入高压锅里，压30分钟即可。30分钟后取出来，在上面扣一个盘子，然后把它翻过来，这个过程和扣肉一样，然后撒上白砂糖，美味即成，
地道好吃，逢宴必备的四川名菜夹沙肉就做好了，软糯香甜，肥而不腻，入口即化，真的是名不虚传。
总结一下：
1.四川名菜夹沙肉其实做法不难，食材也简单家常，它和扣肉异曲同工，都是先煮再蒸，成菜软糯，肥而不腻，不过夹沙肉的口感是香甜软糯，而扣肉是咸香软糯。肉片上色可以用蜂蜜水，红糖水，也可以用炒糖色再上色。
2.这道菜的关键点一是切的时候，要切成夹刀片，这样才好夹豆沙，这道菜也才名副其实。二是蒸的时间，如果用蒸锅蒸，需要2个小时左右。所以我们还是用高压锅省时间。
