摘要：
本文目录大米粉的做法大全煮米线的正确方法各种米粉汤料制作配方大全水煮米粉的做法步骤图,水煮米粉怎么做好吃一、大米粉的做法大全食材：米粉160克，玉米淀粉20克，280克水，葱、蒜、... 本文目录
一、大米粉的做法大全
食材：米粉160克，玉米淀粉20克，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克。
做法步骤：
1、先来做肠粉浆，160克米粉，20玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊。
2、然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟。
50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟。
3、肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放猪肉末，撒少许葱花，蒸3分钟。
4、取出来用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，完成。
二、米丸子
食材：大米面、盐、西兰花、虾、胡萝卜。
做法步骤：
1、500克大米面加5克盐，10克油，适量鸡粉，边搅拌边加沸水，搅拌成疙瘩时，揉成面团，面完尽量和的硬一些。
2、然后揪一小块，搓成小丸子，一次吃不完，可以煮熟后保存，放进冰箱冷藏，可以加一些配菜炒着吃。
3、接着将虾洗净，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，锅中油热后，下葱姜煸炒，接着倒入2碗水煮开，下入丸子，虾，西兰花，胡萝卜。
4、煮至丸子飘起来，加盐，味精，少许老抽调下味道，再煮2分钟，出锅。
三、萝卜糕
食材：500g大米粉、2根白萝卜、2根腊肠、1把虾米、5个香菇、4g盐、5g鸡精、2g胡椒粉、10g白糖、蚝油。
做法步骤：
1、白萝卜先去皮洗干净，然后用擦菜板擦成细丝，锅中加水，放入萝卜丝焯水，水开后捞出放凉，这样能去掉苦涩味。
2、等到不烫手的程度，用纱布用力挤干水分，准备的腊肠，鲜香菇清洗一下，切成小颗粒，然后虾米加水浸泡。
3、冷锅热油先放腊肠炒出油，再放香菇炒熟，接着下入虾米翻炒几下，最后倒入萝卜丝，加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油调味，炒好后放凉。
3、接着准备粉浆，大米粉边加水边搅拌，搅拌至稍微浓稠一些的面糊状。
4、这时候萝卜也放凉了，把米浆倒进去，搅拌均匀，模具里面刷上油，侧边也刷一下，倒入搅拌好的食材，把上面刮平，开水上锅蒸30分钟。
5、蒸好后用刀顺着边缘划一下，倒扣脱模，切成厚片，锅中刷油煎至两面金黄即可。
四、伦教糕
食材：粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克。
做法步骤：
1、先在锅中加175克清水，150克糖，开中火煮开，把糖煮化就可以。
2、接着碗中倒入250克粘米粉，加175克水搅匀，接着再将煮好的糖水趁热倒进来，搅拌混合，生熟浆就做好了，然后晾凉至30度。
3、酵母粉加少许温水搅拌融化，倒进放凉的粉浆内拌匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大，上面布满小气泡就发酵好了，翻拌均匀。
4、小碗中刷油，倒入粉浆盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉后脱模，切块。
五、青团
食材：艾叶200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麦淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黄、沙拉酱、食用碱1克。
做法步骤：
1、200克艾叶加水多清洗几遍，开水下锅烫1分钟，可以放1克食用碱，有效去除艾草的苦味，颜色也更加翠绿，烫好后过一遍凉水，把水分挤干。
2、然后放进破壁机，加180克清水，打成艾草泥。
3、盆中倒入100克小麦淀粉，用150克开水和面，然后加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面团。
4、咸蛋黄10个，放进烤箱烤10分钟，或者蒸熟，用勺子压碎，放进碗中，加400克肉松，2勺沙拉酱，拌匀能抓成团即可，分成28克左右一个，揉圆。
5、将艾草团分成36克左右的剂子，揉圆捏成小碗的样子，放入蛋黄馅，用虎口处封口捏紧，然后再搓圆。
6、全部做好之后，水开上锅蒸15分钟。
六、米粉肉
食材：大米、江米、花椒、猪五花肉、甜面酱、腐乳汁、土豆。
做法步骤：
1、先把米淘洗3遍，控干水分，锅中不用放油，倒入大米炒干水分，然后放入花椒小火慢炒，炒成焦黄色。
2、炒好后用擀面杖擀碎，或者放进料理机磨成粉，不需要太碎，带点颗粒更好吃一些。
3、600克五花肉洗干净，切成长片状，加适量盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面酱腌制10分钟。长岛刺参
4、将2个土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面淀粉，用水浸泡防止变黑。
5、肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均匀，使每片肉都裹满米粉，蒸屉内先铺上一层湿布，然后放入土豆垫底，再均匀的摆上五花肉片，上汽后蒸1个小时。刺参的功效与作用
二、煮米线的正确方法
米线怎么做好吃？按照这个方法，在家就能做出美味
米线作为一种我们平时生活中非常常见的一种食物，相信很多人都非常的喜欢吃，不过由于外面做的米线卫生非常的成问题，所以很多人可能都要想在家里自己做米线吃，那么大家会做米线吗?关于做米线的一些小窍门，大家了解多少呢?下面给大家科普一下关于米线的相关的知识。
米线怎么做
首先将干的米线放在温水里泡大约4个小时左右，将米线泡软，然后将泡好的米线放到开水锅里浸泡，这样能够让米线充分的变软，等到米线变成白色的时候就说明你现在已经完全变软了，就可以将锅里捞出来了，然后将米线放到盛有清水的盆里浸泡一下，再在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，再加入适量的西红柿和一些相关的蔬菜。等到锅里让蔬菜炸的差不多的时候，加入适量的高汤，无论是鸡汤还是猪骨汤都完全都可以的，然后将水烧到沸腾的时候，将浸泡在水里的米线放入，建议大家一次少下一点，不要想太多，否则的话可能会影响口感，在锅里将米线充分的变软，等到煮2~3分钟左右就可以将米线捞出来，然后将米先放到准备好的碗里，在碗里加入适量的香菜葱花以及味精和辣椒油等一些相关的调味料，最后将米线充分的搅拌均匀在倒入适量的锅里的汤就完成了味道十分美味。
怎么煮米线好吃
尤其是南方人非常熟悉米线这种食物，事实上米线可以用不同的勺子来做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出来的米线，其实味道都是有很大区别的那么怎么煮米线比较好吃呢?下面给大家科普一下。首先将青椒放到锅里，用小火将干草炒到青椒变成黄色之后，放到案板上将青菜青椒晾凉，用擀面杖将其压成粉末状，然后将这些粉末都放到一个碗里，在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，等到冒烟之后关掉火，晾凉之后倒到碗里，然后在碗里加入适量的调味品，比如说生抽、胡椒粉，花椒粉，鸡精，豆豉等一些，这些就是按照个人口味适当的加，然后在煮米线的过程中放上这些适当的配菜一起进行煮，煮完之后连汤都倒到碗里，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味。其实煮米线没必要非得用高汤煮，用白水煮出来的米线也非常的好吃，并且没有吃到添加剂，尽管汤底的味道跟米线店的相比来说的确会差一些，但是在汤里加一些豆豉酱，味道也非常的不错，大家可以尝试一下。
凉拌米线怎么做
首先呢，将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁。在锅里将米线煮好，一般来说米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝，香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己尝试一下。
上面给大家科普了很多关于米线的相关知识，相信大家对米线有了一个更加深入的了解和认识米线的做法，让大家完全可以通过自己在家里做米线，另外最好买质量比较高的米线，那么做出来的米线肯定是营养丰富而且非常卫生的
三、各种米粉汤料制作配方大全
米粉是生活中的常见食物，米粉的类型和口味有很多，这和米粉汤料的制作有着密切联系，而制作米粉汤底的时候也比较讲究，尤其是汤底的配方是非常重要的。不同口味的米粉制作的汤底是不一样的，因此要注意食材的选择，这样也会影响到汤料的口味。那么米粉汤底秘制配方大全是什么？
一、煎蛋清汤米粉
材料：鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1、将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀
2.先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，
3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，
4.在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下
5.出锅前调入适量的盐即可食用
二、海鲜米粉汤
材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。
2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可
三、贡丸米粉汤
材料：芋头300公克，米粉半包，贡丸10个，葱2支，虾米50公克，芹菜50公克，高汤300公克，辣椒2支，猪油少许，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，红葱酥30公克
做法
1、将芋头清洗干净并切块并油炸好，将辣椒切末备用;
2、然后将准备好的芋头块放入滚水中煮，并放入少许猪油，加入贡丸、虾米一起拌炒;
3、待油温上来后，贡丸、虾米拌炒使虾米香气上来，将炒完的贡丸、虾米倒入滚水中，将葱下锅利用余油爆香;
4、加入煮好的高汤，使香气煮入汤里，将米粉切段后，放入锅中煮，再加入1大匙酱油、少许盐巴搅匀关小火，汤不够时，开大火直接加入水即可，关火后加入些许芹菜末、红葱酥、胡椒粉，起锅前加入辣椒配色即可。
四、水煮米粉的做法步骤图,水煮米粉怎么做好吃糙海参
往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）
水箱加满水黑海参
选择米粉面类，启动程序
十几分钟后，开始出米粉
米粉过下水十分顺滑，很像乌冬
米粉十分筋道，遇水不断不化
可拌上个人喜好的配料，出机即食
牛肉青菜粉，美味。
小贴士
面粮机不仅可做各种面条，米粉红薯粉等也可轻松制作。
