摘要：
加拿大海参海参价格海参排行榜本文目录黄瓜凉拌猪耳朵的做法大全夏天最开胃的凉拌菜做法大全凉拌猪耳朵做法大全窍门素菜猪耳朵怎么做一、黄瓜凉拌猪耳朵的做法大全农村老厨子是这样做黄瓜拌猪耳... 本文目录
一、黄瓜凉拌猪耳朵的做法大全
农村老厨子是这样做黄瓜拌猪耳朵的
天气越来越热了，中午也不想吃饭，没有胃口，吃点凉拌菜还是不错的，就去买了2个猪耳朵，花了24元，感觉不贵，这要是买已经做好的一个也得话24元。
现在的买来的猪耳朵比较干净，只是在旮旯里还有点猪毛，但这个难不倒我父亲，他会把火筷子烧热了烫去猪毛；记得小时候买猪头毛更多，也难不倒他，用沥青拔猪毛，想吃了总有办法。
猪耳朵去毛后需要用刀子把猪耳朵再刮一遍，这样可以把烧糊的毛去掉，然后用清水洗干净。
两个猪耳朵处理好后焯水煮出血沫，然后洗干净放入锅中加上凉水。
还放松葱姜、大回、酱油、盐、一点白酒开始卤煮。
相对来说猪耳朵比好好熟的，柴火灶开锅后煮15分钟就能熟。
看这刚煮熟的猪耳朵，是不是很诱人，自己做的干净卫生吃起来也放心。
去菜园摘了三根黄瓜，洗干净。
中间化开，切成黄瓜片，这黄瓜是我切的。
父亲切猪耳朵，把猪耳朵根切下来，切成片和黄瓜凉拌吃，剩下的耳朵边，也就是最好吃的，一咬嘎嘣脆的那些地方，父亲留出来让我下午回城的时候带给媳妇和女儿吃。
看到刚煮好的猪耳朵，闻到香味，还是没有忍住，我先拿一块尝尝咸淡。味道不错，肥而不腻。
已经切好的黄瓜和猪耳朵，准备凉拌。这个凉菜少不了蒜调味，把蒜切碎，然后用热油泼一下，蒜香味也出来了，蒜味也不是那么辣。
还放调料有生抽、盐、鸡精、陈醋和一点芥末油，混合均匀，这凉拌菜就算是做好了。
吃着凉拌猪耳朵，与父亲一人一瓶啤酒，边喝边计划下半年怎么挣钱，这就是我的幸福小生活。
二、夏天最开胃的凉拌菜做法大全
一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中烫一下，大约20秒钟。3、把大蒜摆上，用热油浇上，激发出蒜香味，然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均匀就行。4、油豆皮这样做太好吃了，隔老远就能闻到香味，光看着就很想吃了，爽口开胃，香味醇厚，下酒又下饭，清爽开胃，很受家人欢迎。二、凉拌腐竹木耳1、黑木耳提前浸泡5个小时，腐竹浸泡3个小时，都要进行1-2分钟的焯水，新鲜的黄瓜一根，一定要先拍再切，这样的口感更好吃。2、大蒜拍扁切碎，香菜切段，小米椒切段，装入盘中备用。3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面，淋入热油，边倒边搅动，激发出香味，加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、适量芝麻香油，搅拌均匀。4、将木耳、腐竹、黄瓜依次放进盆中，炸一些花生米，一并放进去，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，最后一步放香菜，开胃爽口下饭，营养丰富解腻，想喝点儿小酒的时候，还是一道不错的下酒菜。三、凉拌芹菜叶木耳1、黑木耳提前用冷水泡发，泡软后尽快捞出，时间久了，会滋生细菌，大火焯水1分钟左右，捞出过凉水，控干备用。2、芹菜叶子同样下入锅中，滴入几滴食用油，焯水20秒钟，捞出过一遍凉水，攥干芹菜叶多余的水分，放在案板上，随意切上几刀。3、放入蒜末和辣椒碎，接着加入1勺盐，1勺糖，1勺生抽，1勺香醋，烧一些热油倒在上面，热油更能激发香味。4、黑木耳拌芹菜叶就做好了，常吃有益健康，一年四季均可食用，多滋多味，几分钟即可出锅，凉凉的脆脆的，开胃饭前小菜。第一道：凉拌紫甘蓝紫甘蓝营养非常高，含大量花青素、纤维素、维生素，常吃紫甘蓝对身体很好，一般紫甘蓝凉拌着吃最好，脆爽可口，营养也流失少。分享做法：准备一颗紫甘蓝，一分为二，根据自己的食量选用多少紫甘蓝，不要一次凉拌太多，吃不完不太好，夏天容易滋生细菌，而且现做现吃口感更佳。把紫甘蓝的硬芯去掉，再用手将它叶片剥成一片一片的，放进盆内，加水加食用碱浸泡五分钟。时间到后捞出再冲洗一下，控水后切成细细的丝，越细越好。切好后放进大一点的碗内，放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀，这样凉拌紫甘蓝就做好了，脆爽美味，注意味道清淡一些，不要太咸。第二道：凉拌猪耳朵这是一道特别经典的凉拌菜，一般请客的时候都会摆上这道菜，不过大多数人都是买现成的，其实自己做不难，给大家分享一下做法，学会了不用再去买。分享做法：准备一个猪耳朵，每一个部位都处理干净，自己做的好处是干净放心。放进锅内，加凉水、生姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角，开大火煮沸，再调中小火煮，煮到熟透即可。煮熟的猪耳朵放进凉水里降温，可以多换几次水，让猪耳朵彻底凉透，切成薄片装盘。调一份料汁，碗内放辣椒面、生姜末、葱末、蒜末、白芝麻，加热油激发出香味，再加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。最后把料汁浇在猪耳朵中搅拌，这样凉拌猪耳朵就做好了。第三道：凉拌凉粉凉粉是夏天必吃的一种食物，不需要刻意冷藏，吃起来就觉得很凉爽，滑溜溜的很美味，买不到凉粉，或者买不到好凉粉，那就自己做。分享详细做法，从制作凉粉到凉拌。分享做法：准备一碗豌豆淀粉，也可以用绿豆淀粉，倒进大一些的碗内，再加入一碗凉水，搅拌到没有颗粒的状态。锅内加入五碗清水，开大火煮开，再调小火，水面不沸腾时，将淀粉水慢慢倒进锅内，要注意一边倒一边搅，这样做可以避免出现疙瘩。倒完后还要小火煮并搅拌，一直煮到变透明后关火，等搅到锅内没动静了，把面糊倒进干净的碗内。放置几个小时，当完全凝固成型后就可以取出来切了。切成条或者片装碗待用。另一个碗内加蒜末、小米椒圈、食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。料汁倒进凉粉中，再淋上少许香油和辣椒油，这样凉拌凉粉就做好了。第四道：凉拌海带丝海带中含有大量钾元素，每一百克海带中含有一千毫克以上的钾，而夏天里人体内的钾容易流失，所以常吃海带非常好，可以做汤，可以凉拌，分享凉拌海带丝的做法。分享做法：准备海带丝，放水中泡软，锅中加水煮开，将海带丝放进去焯水，煮三分钟捞出用凉水浸泡。海带丝凉透后捞出控水。海带丝放进碗内，表面放蒜末、小米椒圈、葱花或者香菜，锅里烧油，油热后浇在表面。再加食盐、白糖、生抽、陈醋，搅拌均匀，这样凉拌海带丝做好了，酸爽开胃，如果想要更加清爽，可以不浇热油，直接加少许香油即可。第五道：凉拌鸡丝鸡胸肉是一块纯瘦肉，不过很多人都不知道怎么吃，它除了炒之外，还可以煎、可以凉拌，尤其凉拌这种做法最解馋，没吃过的朋友快试试。分享做法：准备一块鸡胸肉，表面洗净去掉薄膜，放进锅内后加入生姜片、葱段、料酒、清水，开大火煮。水面有浮沫时撇掉，再继续中火煮，一直煮到鸡胸肉熟透。鸡胸肉捞出后放进冰水里浸泡，完全凉透后取出，将它撕成丝状。鸡丝放碗内待用，小碗内放蒜末，量要多一些，再放葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻，热油浇在碗内，油量稍微多一点，因为鸡丝没什么油，比较干，料汁里油多才好吃。然后加入食盐、白糖、生抽搅拌。最后把料汁倒进鸡丝中混合均匀，这样凉拌鸡丝就做好了，我没有放醋，个人认为不放醋更美味。这五道凉拌菜个个经典，怎么也吃不够，
三、凉拌猪耳朵做法大全窍门
用料
猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒适量
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵洗干净刮净猪毛
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟加拿大海参
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
煮好用筷子插入，可插进去即可
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
四、素菜猪耳朵怎么做海参价格
拌猪耳朵
简介质地脆嫩，麻辣鲜香。
材料
主料：猪耳500克，
调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法海参排行榜
1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3.捞出后用冷水漂上；
4.葱切末；
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
猪耳的营养价值
猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等。每100克猪耳的营养成分含量为水分69.4克、能量176千卡、蛋白质19.1克、脂肪11.1克、胆固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、维生素e0.85毫克、钙6毫克、磷28毫克、钾58毫克、钠68.2毫克、镁3毫克、铁1.3毫克、锌0.35毫克、硒4.02微克、锰0.01毫克。适于一般人群均可食用。尤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳的功效与作用
猪耳具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，猪耳朵养分丰厚，食用能够提高人的体质，一同猪耳中含有许多的胶质，这些胶质能够起到必定的丰胸成效，也能让食用者的体重明显添加，还能调度气血，根绝贫血和气虚等症状的呈现。
猪耳的常见做法
猪耳朵望文生义就是猪的耳朵，是我们日常中比较常见的食材之一，猪耳朵含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，有保健脾胃的功效，猪耳朵的口感不只香脆，并且吃起来也不油腻，特别是卤过的猪耳朵最好吃了，但是猪耳朵的食用方法还是十分多。猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的“卤猪耳”，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。同时还有小炒卤猪耳朵、豆豉焖猪耳朵、酸菜炒猪耳、葱爆卤双味等等以猪耳为食材的菜肴。
