摘要：
中国海参排名方刺参日本海参本文目录小干鱼怎么做小干鱼炒辣椒怎样炒的好吃青辣椒炒小河鱼的家常做法怎么做好吃小鱼干怎么做好吃又简单的方法干小鱼炒辣椒家常做法湖南干鱼炒辣椒的做法一、小干... 本文目录
一、小干鱼怎么做
食材
小干鱼 500克
青椒 4个
生姜 3片
蒜瓣 4粒
黄酒适量
盐适量
食用油适量
干红辣椒 3个
方法/步骤
小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
青椒洗净切碎备用。
开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
快速翻炒几下就可以起锅装盘了，哇塞，真的好香哟！食欲一下子就来了，今天晚上一定要多吃2碗饭了，喜欢吃的亲，赶紧去做吧！超级简单哟！
END
注意事项
喜欢吃辣的亲，可以多放点干红辣椒。
有的小干鱼是咸的，放盐的时候一定要注意哟！
二、小干鱼炒辣椒怎样炒的好吃方刺参
小鱼干炒辣椒的做法如下：
制作材料：
1、干烤的小鱼200g。
2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用。（100g或依口味适量添加）。
3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽。
4、姜、葱、蒜。
制作方法：
1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味。
2、放入干小鱼煸炒，改小火。干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了。
3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽。
4、加少许水，盖锅盖稍焖一下。
5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。
小鱼干炒辣椒的另一种家常做法：
制作材料：
1、鲜小鱼250g。
2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用（100g,或依口味适量添加）；
3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽。
4、姜、葱、蒜。
制作方法：
1、准备小鱼250g，将小鱼放盐，腌制。
2、在油热的时候把小鱼放入，把两面煎黄。
3、热油放蒜泥辣椒炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐。
4、倒少许水煮一下，出锅。
干小鱼炒辣椒是江苏省邳州市一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传最广，做法最出名。
三、青辣椒炒小河鱼的家常做法怎么做好吃
辣椒炒小鱼
主料
青辣椒300g
小鱼干15g葱，姜，蒜适量
花椒少许
干红椒两三个（配色，也可不放）
油、盐，醋，耗油，鸡精适量（油比平时多一点点）
辣椒炒小鱼的做法步骤
1.
（把辣椒，小鱼，葱、姜、蒜、花椒，切好备用。忘记拍照了）
锅内倒入油，加入花椒爆香，再加入干红椒、姜、蒜，闻到香味时捞出。
注：（如果嫌麻烦，可以将花椒小鱼一起用油煎黄，加入醋耗油，再把干红椒、姜蒜放入。直接到第三步，但是没有那么香了。）
2.
把小鱼放入锅内煎黄，加入醋，耗油。翻炒。
3.
闻到的香味，加入辣椒爆炒，盐，鸡精依次加入，继续翻炒。（注：此时比较呛鼻，应保持空气流畅，锅内千万不能加水，感觉干锅要糊的样子，可调小火。）
4.
加入葱和之前炒好的姜蒜，翻炒均匀，出锅。配上苏北的煎饼，香辣爽口。
小贴士
注意：1.不能吃辣，可在辣椒切丝以后，用清水冲洗沥干。2.煎小鱼的时候，最好稍微多放些油。3.耗油没有，可以滴两滴酱油或老抽。
四、小鱼干怎么做好吃又简单的方法
辣炒小鱼干做法如下：
主料：小鱼干适量、辣椒2个、杭椒适量、油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量。
辅料：油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量。
1、小鱼干用温水冲洗一下。
2、辣椒切成小块。
3、锅里油热加入辣椒炒香。
4、加入小鱼干翻炒。
5、加点料酒去腥。
6、加点味极鲜酱油翻炒。
五、干小鱼炒辣椒家常做法
1.干小鱼炒辣椒
干小鱼炒辣椒辣椒炒小鱼干的家常做法怎么做好吃
辣椒炒小鱼干的做法
用料
调料
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
1小勺
调和油
适量
柿子椒
适量
白糖
1小勺
白醋
适量
1.小鱼干洗净，控干水分
2.热锅倒油，油热后倒入葱姜蒜辣椒段花椒粒爆香
3.调料炒香后加入小鱼干翻炒
4.加入料酒白糖白醋继续翻炒，直至炒干为止
5.再加入味精炒几下即可出锅
辣炒小鱼干的做法步骤图,辣炒小鱼干怎么做
辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
六、湖南干鱼炒辣椒的做法
小鱼干炒辣椒的做法步骤：
第一步：准备工作
要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。
这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，
这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。
第二步：煎
起锅热油，油温6成热下姜丝，把小鱼干也倒进去，把小鱼干再煎香一点，这样小鱼干就不会有腥味，也更香。这个过程大概要3分钟左右。
把小鱼干煎香了，就加适量的盐，把蒜片也加进去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否则容易烧焦。
第三步：调味
加料酒进去去腥增香，翻炒均匀。
加生抽进去着色增味，翻炒均匀。
加蚝油进去去腥增味，翻炒均匀。
把小鱼干推到一边，下辣椒，在辣椒的上面撒上一点盐，用铲子压差辣椒，让辣椒更入味，也会更好吃。压好后和小鱼干一起翻炒均匀。能吃辣的可以再加辣椒粉进去，辣才过瘾。
小鱼干一般都比较腥，所以一定要把腥味压掉，这道菜就算成功了。生姜、蒜、料酒、辣椒、蚝油和油煎，这些都是可以起到去腥的作用。
沿锅边溜点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。但注意水不要加太多，多了就不香。如果喜欢吃那种很酥脆的，可以考虑不加水。日本海参
最后加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
好香啊！特别有味，这样的菜我可以多吃一碗饭。
