本文目录
一、白菜的做法步骤
食材:白菜,干辣椒,白糖,盐
【具体制作步骤】
第一:首先将白菜外面的烂叶子掰掉,然后将白菜叶子一片片掰开,清洗干净控干水分备用
第二:将白菜叶和白菜帮分开,白菜帮不容易入味,将白菜帮用刀背拍一下,这样容易入味,然后斜刀切成片备用,白菜叶掰成大片放在盆中备用淡干海参
第三:这一步将白菜焯水,这是保持白菜脆爽口感最重要的一步,锅中加入适量的清水,大火烧开,水开后加入适量的盐和食用油,将白菜帮放入清水中,焯水大约30秒钟,然后捞出过一遍凉水备用,然后将白菜叶放在锅中焯水约10秒钟,捞出过一遍凉水控水备用
第四:锅中加入适量的油,油热放入蒜干辣椒炒香,然后倒入焯水后的白菜,大火爆炒,放入适量的盐,十三香,醋,蚝油,快速翻炒均匀即可出锅
这样炒出来的白菜色泽诱人,又非常的入味,口感脆爽,只是加了简单一步,炒出来的白菜好吃好几倍,先焯水再爆炒后的白菜不仅不会软踏踏的,而且也更加容易进味,保证你吃到嘴里的每个白菜都是脆爽入味,非常好吃
二、大白菜简单做法
大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。
步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉,搅拌均匀备用;
2.金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;
3.胡萝卜去皮,切成约6-7cm长的丝;青椒去皮,切成约6-7cm长的丝;
4.白菜叶子洗干净后,用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开,内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后,卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上,淋上高汤,盖上保鲜膜留孔,放入微波炉大火7分钟。
三、炒白菜怎么做
大家好,今天来介绍一个普普通通的炒白菜,炒出来的白菜又脆又香还不出水,吃起来清脆爽口,非常下饭,炒白菜如果直接下锅就大错特错了,想知道方法一起来看看吧。
准备食料:大白菜一颗,蒜瓣六个,姜一块,葱白一根,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺食盐,一勺鸡精,一勺白砂糖,干辣椒六个,食用油一勺,猪油一勺。
炒制方法:
1.今天去超市买了一颗大白菜首先切掉白菜的根部,再从中间对半切开,分成两半,再把白菜帮上的叶子切下来,这样目的可以分开炒。
2.再把白菜帮斜刀切成片。
3.切好后直接放入大碗里,用流动的清水给它清洗一遍。
4.洗净之后再碗里加一勺食盐,用手给它充分的抓拌均匀腌制10分钟,腌过的白菜口感吃起来清脆。
5.下面我们把白菜叶给它撕成小块,用流动的清水给它洗干净,洗净后装盘备用。
6.接下来我们准备一些小料;一把大蒜给它切成片,一块生姜也切成薄片,再改刀切成细丝,再准备一根葱白,从中间对半切开,给它切成葱花,切好的葱蒜姜一起放入碗中备用。
7.再准备一个小碗里面放入干辣椒碎,倒入清水给它清洗一遍,洗过的辣椒不容易炒胡,洗过以后和葱、姜、蒜放一起。
8.这个时候我们的白菜帮腌制差不多了,已经非常柔软有韧性,用力捏干白菜帮里面水分后放入盘中。
9.再往大碗里倒入适量清水,把白菜帮倒进去,洗掉表面的盐分,不然吃起来会太咸,洗净以后捏干水分放一边备用。
10.下面准备一个小碗里面放入一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺食盐,一勺鸡精,一勺白砂糖,倒入一点点清水用勺子给它搅拌均匀放一边备用。
11.下面起锅倒入食用油,再加一勺猪油,把猪油炒至融化再放入葱、蒜、姜及干辣椒爆香。
12.再把白菜帮放进来开大火爆炒,这样炒出来的包菜不容易出水,再倒入刚才调好的料汁,翻炒至入味。
13.最后把白菜叶倒进来,开大火翻炒一分钟把白菜叶子炒熟炒入味就可以出锅了,这样简单好吃醋溜白菜就做好了,装入盘中就可以开吃了。
小贴士:炒白菜不要直接下锅,按照我什么腌制方法可以让白菜香脆嫩滑切入味。
四、帝王白菜的正确做法
正确做法步骤:
原料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个,精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙。
做法:
1.大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分。 2.锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。
3.冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中。
4.原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。
营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
五、大白菜的正宗做法和配方
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤
步骤
具体操作
步骤1
准备食材,将白菜斜刀片成薄片。
步骤2
片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
步骤3
盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
步骤4
锅中食用油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
步骤5
加入葱姜蒜煸炒香,然后加入白菜帮翻炒。
步骤6
炒至菜帮变软时,加入白菜叶。
步骤7
快速翻炒至菜软,勾入碗汁。
步骤8
使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。 [2]
做法三
【原料】
黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。
【制作过程】
步骤
具体操作
步骤1
将白菜(内层帮和心)洗净,先切成六分宽的长条,再切成一寸长的斜方片。
步骤2
锅放在炉火上,放入食油烧热,下姜末煸炒出香味时,放入白菜,翻炒几下,加入精盐、白糖 [3]、酱油炒匀,再烹入醋急炒几下,待闻到醋味时,出锅即成。
做法四
主料
白菜胡萝卜糖原香醋盐淀粉 [4]
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
白菜胡萝卜切片;
步骤2
糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
步骤3
锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
步骤4
炒锅少许油,白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
做法五
所需材料
主料:白菜500克
调料:食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1
节,植物油适量
步骤
步骤
具体操作
步骤1
白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
步骤2
大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。
步骤3
醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。
步骤4鲜海参
锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
醋溜白菜蓬莱刺参
醋溜白菜
醋溜白菜
醋溜白菜
醋溜白菜
白菜
醋溜白菜
做法六
原料
卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,原香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分海参品种排行榜。
步骤2
用少许盐腌一下,挤干水分,待用。
步骤3
小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
步骤4
烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出。
步骤5
再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
六、大白菜的各种做法
一、白菜炖粉丝
1,粉条用热水泡软洗净,过凉水沥干水。把白菜洗净切块
2,五花肉切薄片
3,热油,加五花肉煸到边上微黄
4,加姜末,白菜翻炒到变软
5,加豆瓣酱翻炒出香味
6,加粉条拌均匀,加适量水烧开,加盐和生抽适量即可
二、醋溜白菜主料:白菜500克葱10克姜5克蒜3瓣
辅料:花生油30毫升盐5克白糖20克醋20毫升酱油10毫升味精2克
步骤:
1.先把白菜洗净,切成小块。
2.葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入白菜帮翻炒。
4.炒制白菜帮变软,然后放入白菜叶翻炒。家常海参
5.倒入调料汁翻炒片刻,出锅装盘,即可享用。