摘要：
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一、海宁有哪些特色小吃
海宁有哪些特色小吃
1.缸肉
海宁缸肉是一道流传于浙江省海宁市及周边地区的著名乡土菜肴，实质为焖缸酥肉。它历史悠久，最早可追溯到远古时期，当时的人类以陶缸烹饪兽肉。后随着社会的发展，人类经历了陶缸、铁锅、电器的演变，传统渐渐消失，但海宁一直保留了千年前祖先以陶缸烹肉的原生态方法，并在发展过程中，赋予了更多的传统文化内涵。“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”，是海宁盐官一带，婚庆喜宴，都会上的一道上等的名菜。
2.宴球
宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），是长安镇传统的汉族名菜，鱼肉细嫩活泛，味道鲜，口感极佳。是给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了大团圆的含意。
3.京粉
京粉味道鲜美，风格独特。在海宁当地，人们也称京粉为“京粉头”。做法是将京粉在清水中浸泡过一晚上后，放入开水中煮开，之后再放入清水中备用，待需要吃的时候再次放入沸水中煮开，上桌以前，用漏勺装上大半碗，加上高汤，然后再加上如榨菜末、猪肺末、猪心末、牛肉等作料，伴之南方特有的小葱、猪油，所以才如此美味。
4.松花糕
小玲点心店在中心菜场卖了11年的松花糕了。老板娘以前是斜桥糕团点做点心的师傅，糕团店解散后，才开了这家店。他们家的松花糕用的是细沙，所以馅儿的颜色略淡，口感细腻，甜而不腻。
5.高阳桥粽子
三十年的海宁老牌子，糯米、猪肉、粽叶都是精挑细选出来的，不用任何添加剂。肉粽和骨头粽，尤其是骨头粽，骨头都炖酥了，香气沁入糯米中。豆沙粽是白糖加上上好的赤豆自己翻炒、制作，恰到好处的甜度加上糯米的软香，很受中老年人喜爱。很多“老硖石”走亲戚，都喜欢来买点高阳桥粽子让亲戚朋友尝尝。
6.方糕（堰兢糕）
方糕，又叫堰兢糕，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，一点也不粘牙。方糕的馅料有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、鲜肉等。
7.芽麦园子
艾草所成就的食物似乎与每个时代都“机缘”深厚，深到足以在每个人心目中都酝酿出自我认定的最完美版本。无论是真正美味的，还是揉入刻骨回忆的，每年清明前夕，艾草在老百姓的生活与心目中，无疑是亘古不变的王者地位。芽麦园子就是用艾草做成的团子，填入豆沙，过油微煎，软糯香甜。
8.汤包
汤包口感好，原材料丰富，刚出笼后品尝，汤汁多，味道香，原汁原味，扑鼻的香气，可以加点醋、或者加上辣椒酱什么的，味道不错。原口味的，肉瘦的多肥的少，吃起来刚刚好的口味，鲜美多汁。配上香葱、紫菜、榨菜的汤，美好的早晨就此开始。
9.肉烧麦
肉烧麦也是海宁的一大特色，推荐给你位于盐官的烧麦，它最大的特色就是皮薄汁多。一般的点心店用的烧卖皮儿其实是饺子皮，厚且坚韧，不容易入味。
10.小馄饨海茄子
馄饨，有大小两种，小馄饨，就是挑个肉尖裹进去，沸水里一烫就起锅，倒入榨菜紫菜小葱清汤，软软的馄饨皮就像水草漂浮在清汤上。入口先是能滑的馄饨皮，呼噜一下就会滑下嗓子眼，接着就品到鲜肉独有的香了。大馄饨的肉馅花样就比较多了，鲜肉、香菇、虾仁、黑木耳等等。
二、海宁缸肉哪里好吃
海宁缸肉哪里好吃？相信海宁的旅游者们都不会陌生。海宁缸肉是地方特产，也是一道家喻户晓的美食。那么，在海宁，哪里的缸肉最好吃呢？
第一家值得推荐的缸肉店是“月塘头缸肉”。这家店已经开业有数十年的历史，深受当地居民和游客们的喜爱。月塘头缸肉的酱料调制非常讲究，色、香、味俱佳。肉香细腻，口感柔嫩，回味无穷，尤其是搭配上海宁的美酒，更是妙不可言。
第二家值得尝试的缸肉店是“马姐缸肉馆”。这家店是一家小而又精致的餐厅，环境幽雅、装修优雅，价格适中。马姐缸肉馆的肉质偏嫩，味道较重，每一口都能感受到肉汁的浓郁，特别适合重口味美食爱好者。
第三家被推崇的缸肉店是“_山缸肉”。_山是海宁的一座山，餐厅坐落在山脚下。店内装修精美，环境清新，顾客很多。_山缸肉是由豆腐、缸肉和鸭脖烧制而成的，口感鲜美，肉酥豆嫩，营养十足。
以上三家店铺都是在当地居民和游客中口碑极佳的，若想品尝正宗的海宁缸肉，不妨前往一探究竟。
三、烟缸肉的做法
海宁缸肉
做法
原料
薄皮下肋五花猪肉750克一块
红枣100克
稻草50克
粽叶50克[2]
调料
老抽50克
葱、姜各20克
盐10克
味精10克
黄酒400克
白糖100克
制法
将五花肉洗净去除余毛，用稻草十字结扎好肉块，待用。将葱打成葱结数个，将姜洗净用刀轻拍碎。
取烧肉缸，缸底铺上稻草编成的垫子，填上新鲜粽叶，放入姜块、葱结、红枣，后将扎好的肉块下入缸，加入老抽、黄酒、盐，加清水浸没原料，用盘压实肉块不使其上浮。海参一斤多少钱
肉块入缸加好调料后，用旺火烧沸腾煮约30分钟，待肉块表面上色后加入白糖，转入中火烧至3~4个小时，后用旺火收汁，待肉绵酥、浓香、味醇、汁稠即可。
每次建议一缸肉盛8~10块肉烹煮，选用柴火加热，烹制期间将肉块翻动2~3次。
四、东坡肉是以谁人命名的纯干海参
什么是东坡肉，东坡肉名字的由来是什么？
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
自己在家做的自制东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需简单几步，自己在家就可以做出东坡肉了，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，美味极了，你也学会它，招待客人倍有面子，下面分享下这道菜肴的做法
【东坡肉】
材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出晾凉。将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下
2.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内
3.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟
4.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟
5.到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟
6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可
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五、海宁缸肉的缸哪里能买到海参的功效与作用及营养价值
在海宁盐官古城宰相府第街。海宁缸肉是一道流传于浙江省海宁市及周边地区的著名乡土菜肴，实质为焖缸酥肉。它历史悠久，最早可追溯到远古时期，当时的人类以陶缸烹饪兽肉。后随着社会的发展，人类经历了陶缸、铁锅、电器的演变，传统渐渐消失，但海宁一直保留了千年前祖先以陶缸烹肉的原生态方法，并在发展过程中，赋予了更多的传统文化内涵。
六、海宁缸肉属于哪里的特产
海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁市的特色美食。海宁缸肉色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异非常。它不是东坡肉，而是东坡肉的“娘”。
用缸煮肉，为海宁一大奇观。在海宁每逢过年过节，设宴招待亲朋好友之时都可见到缸肉(俗称“酥肉”)；敬神祭祖，喜庆宴会，招待贵宾友人时，缸肉也必不可少。
凡用缸煮其肉“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异凡常。”在我国最古老的儒家十三经之一《礼记内则》“淳熬”篇可查到缸肉的用火之法；到北魏，贾思勰《齐民要求》“炙法第八十”又有发展。是谁发明用缸煮肉？在烹饪学中寻到：陶烹时代陶器的发明是烹饪史上划时代的大事。先民有了陶质的缸、罐，不仅有了容器，也可用它作饮具；新石器时代的文物，证实了这六千年前仰韶人用泥质较细的黄土作胎，为了增强耐火性能，在陶土中渗和适当的沙子烧成砂陶。七千年前河姆渡人的饮具中，有陶釜，这就是改进的陶罐。此后，把食物原料放入容器中加水煮熟，就成了用缸煮肉的烹饪方法。海宁就一直保留着这一祖先煮肉的方法，至今已逾七千年。(就这“海宁缸肉”也可获个世界饮食类非物质文化遗产)。
“海宁缸肉”的又一大提升，就是北宋熙宁八年(1075)六月，苏东坡来海宁撰《安国寺大悲阁记》。他是美食家尝到海宁缸肉后大为惊喜，并亲自为此进行了佐料调整。元丰二年(1079)苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，他常与一批怀才不遇的墨客骚人一起饮酒解闷，吟诗消愁。他即把用缸煮肉之法，改瓦罐煮给友人吃，并告诉好友罐不及缸，缸可煮猪一头，那煮出的肉才叫美。有名的《食猪肉诗》便是当时的作品：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫摧他，火候足时他自美。”诗中详细介绍了缸肉的煮法。后来在杭州任知府他就用此肉慰劳修苏堤的民工。后苏东坡又在眉州、杨州、常州居住，随即“海宁缸肉”大为流传。因他的传播人们却习惯称“东坡肉”了。但“海宁缸肉”不管怎么叫，它已成为人间美食之精华。
