摘要：
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一、凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜的做法大全
苦瓜的营养价值很高，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。下面我为大家分享几种苦瓜的做法，一起看看吧!
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
凉拌苦瓜的做法三
制作：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的`开水里，片刻后捞起。
3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
凉拌苦瓜的做法四瓜参
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
凉拌苦瓜的做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。野生刺参
凉拌苦瓜的做法六
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法七(低热量做法)
主料：苦瓜100克
调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。
凉拌苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
;二、凉拌苦瓜的做法大全
1、凉拌苦瓜。
用料：
苦瓜2根、蒜头2瓣、食盐1小撮、食用油少许、白糖1小勺、青柠酸辣汁2小勺、自制花生酱2小勺。
做法：
（1）准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。
（2）苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。
（3）冲洗干净后，切成薄片胶东海参。
（4）蒜头去皮，剁成蒜末。
（5）锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖。
（6）把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出。
（7）变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉。
（8）放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱。
（9）最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了。
（10）翻拌均匀，即可装入盘中。
（11）简单快手的凉拌苦瓜就做好了。
2、凉拌苦瓜。
用料：
苦瓜一根、鸡蛋2个、洋葱半个、大蒜5瓣、葱一根、小米椒2个、白芝麻一勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖一勺、热油适量。
做法：
（1）先把苦瓜瓤用勺子挖掉。
（2）再清洗干净。
（3）锅里烧水加入适量的盐和油，下入苦瓜焯水至断生。
（4）然后捞出过冷水再切成丝。
（5）起锅烧油，倒入鸡蛋液摊鸡蛋饼。
（6）再把鸡蛋饼切成长条。
（7）洋葱切丝。
（8）大蒜拍碎切成蒜，小米椒切碎，葱切碎。
（9）把蒜末，葱，小米椒，白芝麻加入碗中。
（10）用热油泼一下激出香味。
（11）再加入2勺生抽，2勺陈醋，一勺糖，一勺红油，适量盐，鸡精拌均匀。
（12）再把苦瓜，洋葱，鸡蛋，料汁倒入盆里。
（13）抓拌均匀即可。
3、凉拌苦瓜。
用料：
苦瓜1根、雪碧冰块适量1包、蜂蜜适量。
做法：
（1）苦瓜洗净，蜂蜜和冰块备好。冰块可以用小卖部里那种5毛钱一包的雪碧冰块，蜂蜜随便，把苦瓜切成片中间挖掉。长海刺参
（2）焯水30秒，去苦味，不怕苦的不炒水也可，捞出过凉水控干备用。
（3）控干水分。
（4）放入盘中加入冰块淋上蜂蜜即可食用。
三、凉伴苦瓜的做法
凉拌苦瓜的好处
苦瓜具有通肝明目、降血糖等多种功效，适合很多人食用。而凉拌苦瓜更是一道清爽的夏季美食，不仅口感爽脆，还能消暑降火。这道菜还适合减肥或控制血糖人士食用，是一道营养又美味的佳肴。
准备材料
凉拌苦瓜的材料非常简单：清洁无杂质的苦瓜，葱姜蒜末，盐、鸡精、清水、生抽、醋和色拉油等调料。苦瓜洗净、去皮、去籽，捏成一寸长的段，葱姜蒜末放一碗，调料也准备好，接下来可以开始制作了。
制作步骤
第一步，准备开水，加入适量盐，把苦瓜段焯水一下捞起来沥干水分；
第二步，加入葱姜蒜末拌匀，放入盐、鸡精、生抽、醋、少量清水调匀，放入苦瓜段，拌匀后腌制入味；
第三步，在碗中放入色拉油，加入适量盐、鸡精、糖、醋搅拌均匀，浇在苦瓜上即可。
食用提示
1.苦瓜可能会有一定的苦味，如果吃不惯可以适量加入糖或进行清水焯烫。
2.为了保持苦瓜的爽脆口感，最好在腌制前不要将其切成太小的段。
3.若喜欢口感较为鲜美的话，可以适量加入蒸鱼豉油或者鲍汁等酱汁涂料。
结语
以上就是制作凉拌苦瓜的简单步骤，凉伴苦瓜是夏季炎热季节的一道不错的食谱，非常适合健康饮食的人们食用。同时，这道菜也具有很好的开胃助消化作用，如果你还没有尝试过的话，可以跟着上述的做法来一起制作哦！
四、凉拌苦瓜的做法大全 苦瓜怎么做好吃不苦
凉拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小贴士：
1、苦瓜瓤一定要去干净，
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。北京海参
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
