摘要：
红参黑刺参乌虫参海参适合什么人群本文目录嫩竹笋尖的做法嫩笋尖干怎么做好吃泡发干笋尖的方法我们都不陌生的竹笋干,用什么方法做更好吃干冬笋尖怎么做着吃笋干的制作方法一、嫩竹笋尖的做法嫩... 本文目录
一、嫩竹笋尖的做法
嫩竹笋尖的做法
嫩竹笋尖的做法，在日常生活中，竹笋含有丰富的纤维素，平时多吃一些竹笋可以润肠通便，对我们的身体有好处，所以很多人都喜欢吃这道菜，下面来看看嫩竹笋尖的做法。
嫩竹笋尖的做法1食材
小嫩笋 200克
生抽 20克
干辣椒 20克
蚝油 20克
生抽 20克黑刺参
食盐 2克
料酒 20克
鸡精 2克
方法/步骤
清洗干净滤干
撕细条切中段备用
开水汆一下
锅中放入少许油，干辣椒爆香
倒入小笋翻炒一下
加入适量蚝油、一点生抽、料酒、食盐、鸡精翻炒片刻即可
嫩竹笋尖的'做法2蒜香竹笋的做法
食材
竹笋 400g
大蒜 5g
姜 3g
方法/步骤
将竹笋和大蒜洗净切好备用；
将肥肉洗净切成细条，放入锅中；
炒出油后加入姜沫；
将大蒜苗和竹笋倒入锅中；
翻炒一会，直到竹笋熟透；
加入3g食盐；
加入3g鸡精；
起锅，美味的蒜香竹笋就做好了。
嫩竹笋尖的做法3笋尖的家常做法
食材
带跟鸡腿 2个
竹笋尖 6个
葱适量
姜三片
蒜 3瓣
胡椒粉三分之一勺
干辣椒 5~6个
白砂糖三分之一勺
油适量
酱油半勺
豆瓣酱 2勺
盐适量
方法/步骤
带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时。
拔笋，根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条，这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。
锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿，中火翻炒。
加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟。
最后加入笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁粘稠后可出锅啦。
二、嫩笋尖干怎么做好吃红参
笋尖炒肉的做法：
1.笋尖和胡萝卜切片，猪肉切薄片，辣椒切粗丝，切葱花。
2.猪肉中放入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3.锅中烧开水，放入笋尖焯一下，捞出过凉水备用。
4.另起锅放适量油烧热后，放入肉片翻炒断生。
5.把笋尖倒入锅中快速翻炒两分钟。
6.再放入辣椒和胡萝卜一起炒匀乌虫参。
7.调入盐和鸡精，撒葱花快速翻炒均匀盛出装盘。
竹笋营养丰富，含有人体所需的的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等物质。
竹笋的功效和好处
竹笋除了是美食，它还具体许多治病防病功效。所以吃竹笋给人会带来许多意想不到的好处。
竹笋中含有丰富的氮类物质，它不仅有一种淡淡的香味，还能帮助人开胃健脾，从而达到增进食欲的功效，对食欲不振等有很好的帮助。
竹笋中含有大量的膳食纤维，它能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
竹笋中的纤维素，能降低血液中胆固醇含量，对高血压、高血脂、高血糖等有很大帮助。
竹笋中的氨基酸多能有效促进人体蛋白质合成，增加人体蛋白酶的活性，从面提高人体免疫能力，，增强人的抗病能力。
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维的食物，吃竹笋可以吸附人体大量的油脂，减肥人体脂肪的储存，从而达到减肥健身的目的。
竹笋中有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。同时，胡萝卜素还能促进肝细胞增殖、生长，达到护肝的目的。
胶质中的胶原物质比较丰富，它能生成血小板，可起到止血作用。
三、泡发干笋尖的方法
方法1
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
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方法2
如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
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方法3
先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
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方法4
把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
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方法5
先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。
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方法6
准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
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方法7
24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
四、我们都不陌生的竹笋干,用什么方法做更好吃
用食用碱发泡(碳酸钠NaCO3)，将少量食用碱与笋干一起加水煮约一小时，笋干就会变软了，再用清水反复冲洗几次，手捏无滑腻感即可。干竹笋呢，利于存放，可以跨季吃，吹干的竹笋像是成熟版，耐存耐看，吹干后有一丝甜味，可以利用这甜味做汤，放了竹笋做汤后，不用在放太多的食材。不同的笋干会有不同的味道，比如石笋干本身会比较咸，竹笋干会有一些土腥味，调味时也是考虑的部分。干竹笋炖五花肉，电饭煲中加入清水，水量要多些，将五花肉放进去，姜块用刀拍碎一同放入盖好盖，按下健开始煮，待差不多时打开盖撇去浮沫后将竹笋一同放入煮两个半小时至竹笋熟透为止。
笋干小炒腊肉，锅中放适量油，将腊肉放入锅中，用小火炒香，油炒出来，放入泡好的笋干伴炒，放少许生抽，放适量白糖，炒匀。干笋炒腊肉，锅热下腊肉炒出油，在放干辣椒蒜片炒香，下干笋炒炒，放一碗水不要太多，闷着水快干了就放点酱油，不用放盐腊肉咸的，下蒜苗，就出锅了。笋干炖老鸭，加入处理好的笋干，再炖一小时，调咸味出锅，炖的过程中经常打去油末，保证汤色纯正，笋干老鸭汤不要太咸，味道清淡一点喝汤，或者用汤下面条也是非常OK的。
烟笋干切丝，和木耳、红萝卜丝等炒好后，覆盖于肉丸子、鸡蛋等层层码好的食材上，就成了我们家乡人宴请客人的头碗美食。笋干在烹制前要用清水反复浸泡，中途换1-2次水，保持清澈，去除笋干中的酸味，泡发至笋干变软舒展，笋干至少要提前半天浸泡。
还有一种是浙江临安一带的石笋干，选择毛竹嫩笋尖，用盐腌制好的，用清水浸泡15一20分钟，漂净切段，即可炖鸡炖鸭吃，风味独特，有种天然的咸鲜味，非常好吃。
五、干冬笋尖怎么做着吃
油辣冬笋尖的做法详细步骤
1.冬笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4厘米长、一头尖、一头宽约2厘米的条。
2.炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，再下酱油、精盐炒几下，注入100克杂骨汤，加味精，焖2分钟，收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成。
油辣冬笋尖的做法小贴士
制作要诀：
冬笋尖脆，不可久煮多偏，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩，口味鲜美。
健康提示：
冬笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分，营养丰富。也是一味中药，味甘、微寒、无毒，“主消渴、利水道、益气力。”
油辣冬笋尖的营养分析
冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋...一般人群均可食用1.对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱:什锦炒木耳滋补靓汤鸡骨草冬笋煲骨汤酱烧冬笋
六、笋干的制作方法
笋干的制作方法可参考如下步骤：
1、买笋，如有条件可以上山采笋。
2、剥皮后清洗。
3、下开水锅焯烫。海参适合什么人群
4、翻滚，煮五分钟以上。
5、捞出下冷水。
6、把比较粗壮的笋撕成2半。
7、再把撕好的笋对半切开
8、准备晾晒。
9、晾晒。
10、天气晴朗的情况下，一般晒五天左右，笋干就制作好了，装袋保存即可。
