摘要：
本文目录怎样制作干锅包菜干锅包菜怎么做才好吃干锅包菜怎么烧干锅包菜的做法干锅包心菜怎么做干锅包菜怎么做好吃一、怎样制作干锅包菜摘要：干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，... 本文目录
一、怎样制作干锅包菜
摘要：干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。干锅包菜的主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。一般来说，干锅包菜讲究一个干，所以我们在烹饪的时候就不要放多余的水。接下来就和小编一起看看干锅包菜的家常做法吧！干锅包菜如何制作
食材原料：
1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片；上好五花肉100克；豆油15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
制作方法：
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
制作方法二
1、将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片。
2、烧热锅，放入适量的油，下入青红椒煸炒。
3、再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油。
4、加入点料酒和酱油继续煸炒。
5、下入手撕成片的包菜翻炒。
6、加入适量的盐等调味料。
7、翻炒均匀。
8、转移到小干锅内，在上面码上些香菜。
二、干锅包菜怎么做才好吃
主料包菜1颗五花肉100克辅料油适量盐适量青辣椒2根红辣椒3根豆豉20克香辣酱20克酱油20毫升大蒜4瓣小葱适量鸡精少许老抽5毫升料酒20毫升花椒5克姜适量
步骤
干锅包菜的做法步骤11.准备好所有的食材。
干锅包菜的做法步骤22.五花肉洗净冷水入锅煮上15-20分钟。
干锅包菜的做法步骤33.然后捞出冷凉切薄片，加入5毫升老抽，10毫升料酒腌制片刻。
干锅包菜的做法步骤44.青红辣椒，蒜瓣切碎，葱姜切丝，豆豉适当切细。
干锅包菜的做法步骤55.包菜手撕大片洗净。
干锅包菜的做法步骤66.炒锅倒油爆香花椒，蒜片仿刺参。
干锅包菜的做法步骤77.再放入五花肉片翻炒。
干锅包菜的做法步骤88.加入豆豉，香辣酱继续翻炒出香味。
干锅包菜的做法步骤99.加入葱姜继续翻炒。
干锅包菜的做法步骤1010.五花肉变透明。
干锅包菜的做法步骤1111.再放入包菜翻炒。
干锅包菜的做法步骤1212.加入酱油继续炒至包菜变软。
干锅包菜的做法步骤1313.然后放入青红椒继续翻炒。
干锅包菜的做法步骤1414.加适量的盐，鸡精翻炒均匀。
干锅包菜的做法步骤1515.包菜以熟变软关火。
干锅包菜的做法步骤1616.盛入干锅随酒精炉一起上桌，边加热边食用
三、干锅包菜怎么烧
原料：
包菜一斤、香菇四两、笋尖四两、青椒二两、朝天椒六、七个、红油一汤勺、老干妈香辣酱两大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余个（可依个人喜好增减）、花椒一咖啡匙、盐、味精适量。
做法：
1、笋尖放沸水锅中煮几分钟，捞出用清水漂上。
2、包菜洗净，撕小片，放少量盐拌匀稍腌；笋尖捞出斜切成厚片；香菇切厚片；青红辣椒切圈。
3、锅中放油烧到五成热，下花椒、干辣椒炸香。下笋片、香菇片、青红辣椒圈、红油，炒约五分钟至香菇断生。
4、下包菜、适量盐，续炒约五分钟到包菜蔫软。下白糖、老干妈香辣酱，翻炒约一分钟。
5、放味精，翻匀后起锅倒入干锅里即可上桌。
四、干锅包菜的做法
推荐做法：
干锅包菜
手撕包菜有着不同于刀切法做出来的味道，营养还不会被破坏。以前习惯用干红椒快炒，味道也不错。换做腊肉来做，腊肉煸炒出来的油脂让包菜变得口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃~~(收起)
食材
主料包菜300g腊肉100g辅料食油1勺盐适量黑木耳适量生抽适量红剁椒适量
步骤
1.准备好包菜。
2.包菜撕成小块，洗净、沥干水分备用。
3.黑木耳提前泡发，撕小朵；洋葱切丝；腊肉（稍肥）切薄片备用。
4.锅烧热，下入腊肉，煸炒出油；倒入洋葱丝，炒出香味。
5.倒入大蒜白，炒匀。
6.倒入黑木耳，炒匀。
7.倒入包菜，炒匀。
8.加入适量盐，炒匀。猪婆参
9.加入红剁椒，炒匀。
10.淋入生抽，炒匀；炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，加热食用。
小贴士
1、不喜欢吃腊肉，用新鲜五花肉也不错。
2、手撕包菜加入了洋葱，味道更香。
3、个人感觉，包菜炒至八成熟即可，口感更脆爽。
五、干锅包心菜怎么做
干锅包心菜做法
食材明细
主料
1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料
上好五花肉100克
调料
豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。孕妇吃海参
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
制作方法二
1.将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片
2.烧热锅，放入适量的油，下入青红椒煸炒；
3.再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油
4.加入点料酒和酱油继续煸炒；
5.下入手撕成片的包菜翻炒；
6.加入适量的盐等调味料；
7.翻炒均匀；
8.转移到小干锅内，在上面码上些香菜。
六、干锅包菜怎么做好吃
干锅包菜怎么做好吃？凤梨参
大部分人都不知道这关键的3个步骤，导致包菜炒出的水份超多，一点胃口都没有，超级难吃，只要掌握了我说的这些步骤，相信人人都能做出饭店的味道。
食材:包菜300克、五花肉80克。
调料配方：蚝油10ml、陈醋4ml、食盐2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。
做法：
1.先将包菜用手撕好，然后洗净，沥干水分备用。
2.猪肉洗净，切成片，然后放入锅中，炸成金黄色即可起锅。
3.锅底放入500克食用油，油温7成热，放入沥干水分的包菜，过油锅1分钟，然后起锅备用。
4.锅底放入食用油，油温7成热，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入过油的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入适量食醋即可起锅。
关键的3个步骤：
1.一般家庭煤气灶的火力是4.0kw的，火力达不到我们饭店煤气灶的火力，这样会导致大家在家炒包菜时，出水太多，导致包菜吃着不脆，所以我们都会先把包菜过油一道，能加快包菜炒熟的速率，还能保持包菜的水分，吃着更轻脆，我们在饭店做，虽然火力大，但也会过油，就会为了加快上菜速率。家常海参
2.加蚝油和白糖，两种调料都可以提高包菜的鲜度和口感，我们在做干锅包菜时，很多人都会问加鸡精和味精吗，如果大家用蚝油和白糖代替，味道更好，更健康。
3.醋的选择，想要干锅包菜做的味道更浓郁，必须选择陈醋，最后快起锅时，放陈醋，会使干锅包菜味道更加好，白醋味道会淡一些。
这就是做干锅包菜的方法，调料不需要很多，只需要掌握这关键的3个步骤，不仅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，包菜过油的这个步骤，给大家也讲得很明白了，总之，希望大家都能做出正宗的干锅包菜。
