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一、健身水煮牛肉的做法
牛肉这种良好的食材,如果水煮的话会丧失很多风味,相当于将大半部分的风味没有发挥出来,浪费了食材。
水煮牛肉的精髓在于,最后一步花椒与辣椒的结合,牛肉连汤倒入盘中后,撒上花椒和干辣椒在牛肉面上,淋入热油那一刻,热油与花椒、辣椒的接触,瞬间喷发出浓浓的麻香与焦香,两味结合,“麻香”扑鼻而来,食味无穷,芳香四溢。
四川的水煮牛肉讲究原汁原味,牛肉都是在煮之前15分钟切,将牛肉切成0.2厘米左右的薄片,再调入盐,生抽,和生粉抓拌。
食材:
牛肉450克,大豆芽250克,姜片5克,干辣椒段10克,花椒3克
调料:
盐4克,豆瓣酱25克,生抽15克,芝麻油10克,料酒20克
步骤1、
洗干净锅,烧开水将大豆芽焯熟,放入盘中垫底
步骤2、
锅洗干净,烧热下入适量油,放入豆瓣酱,姜片炒香
步骤3、
攒入料酒,加适量水,下生抽、盐、芝麻油各适量,烧开
步骤4、
将腌好的牛肉放入锅中,煮至牛肉伸展开,即可
步骤5、
将牛肉连汤倒入,放有大豆芽垫底的盘中
步骤6、
撒上花椒、红辣椒干,淋入热油,即可


当淋入热油那一刻,两味结合,麻辣鲜香喷发,扑鼻而来,芳香四溢。
二、水煮牛肉怎么做
水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴,无辣不欢的朋友更是地址不了的诱惑,饭遭殃哟,牛肉美味,里面的小油菜也是非常非常好吃滴,如果不是觉得油腻,连汤都想喝了,嘻嘻。今天的水煮牛肉拍照时,我家那两位不住地说好香好香,配合着我拍完照,然后就甩开膀子大吃特吃了,有史以来的一次吃得不够,我家宝宝也是第一次觉得辣的菜原来味道是这样地好,一手夹牛肉,一手端水杯,一口牛肉一口温开水。
水煮牛肉的做法
步骤step
1
准备好原材料
步骤step
2
牛肉切成薄片
步骤step
3
牛肉里加入料酒、食盐、生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉,抓匀腌制十分钟
步骤step
4
泡姜、蒜、葱白切成末
步骤step
5
锅里加入适量水烧开,放入小油菜焯水后捞出装入容器里
步骤step
6
锅里加入植物油,爆香葱、姜、蒜末
步骤step
7
加入郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤step
8
加入适量水烧开
步骤step
9
加入牛肉片,迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里
步骤step
10
锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒,炒出香味后,撒在肉片表面,同时撒一点葱、姜、蒜末
步骤step
11
锅里加入适量油烧到九成热
步骤step
12
将热油淋入
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1、切牛肉片的时候逆着纹路切,将纹路切断;
2、牛肉片里多加一些鸡蛋清,让肉片更加嫩滑。
三、水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法大全
牛里脊清洗干净,切成1mm厚的薄片,浸泡在清水中,大约20分钟以上,中间换次水,泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻,浸泡是为了去除牛肉的腥气
步骤2水煮牛肉的做法图解
牛肉片控掉水,加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺,顺着一个方向搅拌均匀,然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺,顺着一个方向搅拌均匀,让肉片充分吸收水分,腌制20分钟
步骤3水煮牛肉的家常做法
大白菜适量,清洗干净,用手撕成块,稍微大一些,白菜快太小煮出来看不到了
步骤4水煮牛肉的简单做法
炒锅烧热,倒入适量食用油,下入葱花、姜片,煸炒出香味儿,下入大白菜块翻炒均匀,取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里
步骤5水煮牛肉怎么吃
炒锅洗净重新烧热,下少量食用油,加入火锅底料,小火慢慢炒香。切记不要大火,容易炒糊
步骤6水煮牛肉怎么做
火锅底料炒香后,加入适量清水,大火烧开,根据家人的口味加入适量盐,调整一下味道。转成最小火,把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里,千万别一股脑全放进去
步骤7水煮牛肉怎么炒
一定要小火,把牛肉片慢慢养熟,然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮,小火慢养熟的牛肉片最是软嫩,不老不柴,非常好吃,这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门
步骤8水煮牛肉怎么煮
青辣椒、美人椒去蒂清洗干净,切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁热浇在牛肉片上
四、水煮牛肉的正确做法
在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片(也不知道是不是地沟油),每次吃的时候我都要一碗水,把肉片涮一下,可是这样就没了味道,更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了,自己做配菜可以随意换,想吃什么加什么,放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了,也不用吃没滋没味的水涮菜了。
水煮牛肉的做法
步骤step
1
牛肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。
步骤step
2
放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
步骤step
3
加入淀粉1勺,搅拌均匀。
步骤step
4
绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。
步骤step青岛海参
5
牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出,时间长容易硬。
步骤step
6
放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
步骤step
7
炒锅烧热放油,下入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤step
8
加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入水适量烧开,倒在肉片上,撒上辣椒。
步骤step
9
再坐锅放适量油,烧热,浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水开再下锅,变色马上捞出,时间长肉质容易变老。
五、水煮牛肉的正宗做法,水煮牛肉怎样做才好吃的做法步骤
水煮牛肉的做法
1.
牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉
2.
再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上
3.
腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底
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再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用
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姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味
6.
再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味
7.
煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁
8.
表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可
六、水煮牛肉的做法简单
主料:牛里脊400克。
辅料:生抽1勺,小葱2根,蒜2粒,白糖1匙,玉米淀粉2勺,植物油3勺,花椒粒1匙,干辣椒4根,郫县豆瓣酱1.5勺,豆芽100克,豌豆粉丝1团。
水煮牛肉的做法步骤如下:
1、牛肉切薄片;
2、放入生抽,白糖,玉米淀粉和1勺植物油抓匀腌制一会;
3、锅中再放一勺油,放入花椒粒,干辣椒煸香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入豆芽翻炒;
4、加入适量清水煮开;
5、放入粉丝煮熟;
6、粉丝煮熟后和豆芽一起捞出垫在碗底;日本海参
7、锅里下入牛肉片,煮至变色后捞出,加入汤汁,小葱和蒜切末,放在牛肉表面,锅中再烧1勺油,浇在葱蒜末上即可;
8、装盘,成品如下。