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一、怎样煎牛排的家常做法俄罗斯海参
首先,法式牛排
材料:
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片,这是一个小红洋葱,所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
练习:
1.在铸铁烤架上融化黄油,用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩,可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高,可锁汁煎至表面焦黄,装盘备用。
2.然后把洋葱倒入锅中翻炒,再翻炒香菇。然后倒入白酒,翻炒均匀后开大火,直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
第二,新鲜的咖喱牛排
材料:
牛排4片,土豆1个,小胡萝卜1根,水5汤匙;半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。
练习:
1.牛排洗净,从骨头中间切成小块,加入调味料,拌匀,腌制20分钟。
2.在锅中用少量油煎两面,即可食用。
3.洋葱切丁,土豆和胡萝卜去皮,切块。用2汤匙油翻炒洋葱,然后加入咖喱粉翻炒,再加入胡萝卜和土豆,以及调味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分钟,然后放入牛排翻炒。等汤干稠了,关火上桌。
二、鲜牛肉煎牛排的家常做法
主料:
牛排
辅料:
盐、生抽、油、老抽、胡椒粉
做法:步骤1
、将买回来的牛排切好备用,最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些,用刀背拍一拍牛排
步骤2
、
准备调味料:盐、胡椒粉和鸡蛋清
步骤3
、腌制15分钟左右
步骤4
、
平底锅中放入适量的色拉油
步骤5
、放入牛排小火煎制。
步骤6
、煎至变色后翻面
步骤7
、
放适量的老抽
步骤8
、
放入适量的生抽
步骤9
、入适量的清水,汁收的差不多了就可以起锅了。
三、在家怎么煎牛排家常做法
煎牛排的家常做法如下:
工具/原料:牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。
1、首先,牛肉最好是新鲜的,如果是刚从超市买回的,可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛排表面。
2、然后使用刀背,把牛肉打松,以方便入味。
3、然后,将打松后的牛肉放入器皿中,再散上烤肉料。
4、用手将牛肉和烤肉料拌匀,然后放置20分钟左右。
5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。
6、烧热后放入腌制好的牛肉,煎的过程中,记得一定不要用铲子去压。
7、接着盖上锅盖,稍焖一会。再打开锅盖,将牛肉翻面,并放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟后,即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊,肉上倒入少许黑椒柚子汁。
四、怎么煎牛排 煎牛排的家常做法
首先,法式牛排
材料:
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片,这是一个小红洋葱,所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
练习:
1.在铸铁烤架上融化黄油,用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩,可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高,可锁汁煎至表面焦黄,装盘备用。
2.然后把洋葱倒入锅中翻炒,再翻炒香菇。然后倒入白酒,翻炒均匀后开大火,直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
第二,新鲜的咖喱牛排
材料:
牛排4片,土豆1个,小胡萝卜1根,水5汤匙;半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。
练习:
1.牛排洗净,从骨头中间切成小块,加入调味料,拌匀,腌制20分钟。
2.在锅中用少量油煎两面,即可食用。
3.洋葱切丁,土豆和胡萝卜去皮,切块。用2汤匙油翻炒洋葱,然后加入咖喱粉翻炒,再加入胡萝卜和土豆,以及调味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分钟,然后放入牛排翻炒。等汤干稠了,关火上桌。
五、煎牛排的家常做法
首先,法式牛排
材料:
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片,这是一个小红洋葱,所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
练习:
1.在铸铁烤架上融化黄油,用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩,可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高,可锁汁煎至表面焦黄,装盘备用。
2.然后把洋葱倒入锅中翻炒,再翻炒香菇。然后倒入白酒,翻炒均匀后开大火,直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
第二,新鲜的咖喱牛排
材料:
牛排4片,土豆1个,小胡萝卜1根,水5汤匙;半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。
练习:
1.牛排洗净,从骨头中间切成小块,加入调味料,拌匀,腌制20分钟。
2.在锅中用少量油煎两面,即可食用。
3.洋葱切丁,土豆和胡萝卜去皮,切块。用2汤匙油翻炒洋葱,然后加入咖喱粉翻炒,再加入胡萝卜和土豆,以及调味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分钟,然后放入牛排翻炒。等汤干稠了,关火上桌。
六、牛排应该怎么煎
冷冻牛排需要先解冻,煎牛排步骤如下:
1、放冷水里解冻,用厨房纸巾吸干多余的血水。
放在碟子里,抹盐,胡椒粉,抹均匀,腌制1~2小时。
使用海盐口味最佳。
2、开火,锅预热。
倒入橄榄油,均匀的摇晃使其平铺锅底白刺参。
把盐和胡椒抖干净放入锅内。
3、牛排不用煎太久,老了不好吃咯。
每面大约2分钟就立刻翻面煎,重复2次即可出锅了。
煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面,技术好可以摇晃锅使油碰到即可。
4、完美出锅,用小刀稍微切一下造型。
香喷喷的牛排就出锅了。
扩展资料:
牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。
生熟程度以奇数区分,主要分为:
全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。
新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果。
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
按温度划分:
一分熟牛排(rare):125°F
三分熟牛排(medium rare):130-135°F
五分熟牛排(medium):140-145°F
七分熟牛排(medium well):150-155°F
全熟牛排(well done):165°F
按触觉划分:
近生牛排(blue):feels soft and squishy口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感。海参价格多少钱一斤
一分熟牛排(rare):soft to the touch口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇。
三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美。
五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning to firm up口感不会太嫩有层次有厚重感。
七分熟牛排(medium well):firm to the touch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错。
全熟牛排(well done):hard to the touch口感坚实有弹性有嚼劲。
肉品如果非常新鲜,老饕喜欢叫三分熟或五分熟,而一般人叫七分熟比较习惯,而路边摊的肉品较为低廉,老板会主动煎到全熟。
参考资料:百度百科-牛排