本文目录
一、在家煮米线的做法大全
操作方法
01
三鲜米线
原料:香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料
做法:
1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好;
2、在砂锅里加入三鲜调料,加水煮沸;
3、在沸水中加入米线,大火煮熟;
4、将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里,煮5分钟,关火后撒上葱花。
02
韭香米线
原料:韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤
做法:
1、将韭菜洗净后,切成小段,腌菜也切成小段。
2、在砂锅里加猪骨汤煮沸,然后放入米线,然后放入猪肉末和腌菜。
3、煮沸2分钟后,加入韭菜继续煮2分钟。
4、最后,加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。
03
卤肉米线
原料:葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油
步骤:
1、将空心菜洗净,卤肉切成片,葱花切小断。
2、在砂锅里加水煮沸,然后放入米线,然后放入卤肉。
3、待其煮沸后,加入空心菜继续煮2分钟左右。
4、加入酱油、盐、辣椒油,再煮1分钟,关火后撒上葱花。
04
酸辣米线
原料:米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱
做法:把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用。
1、将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。
2、再加入黑豆牙,洋葱继续炒一分钟,然后加水煮沸。
3、在沸水中放入米线,煮5分钟。
4、煮好后,加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。
05
炒米线
原料:芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料
做法:
1、将芹菜、胡萝卜切丝,牛肉切丝备用,并用料酒腌制;海参的功效与作用
2、把米线用开水泡软备用;
3、在锅里加适量的食用油,进入牛肉和酱油翻炒;
4、牛肉炒至五分熟时,放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒;
5、一分钟后,加入米线翻炒,最后加食盐、味精等调味后起锅。
06
凉拌米线
原料:米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花
做法:
1、将米线放入锅中焯水2分钟后捞出,放在碗里晾凉;
2、把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出;
3、将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。靴参
4、再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料,搅拌均匀后,撒上葱花。
二、猪小肚灌糯米的做法大全
猪小肚包糯米制作方法
材料
主料:猪肚200克,山药100克,
辅料:枣(干)10克,
调料:大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克
做法
1.山药洗净切成块或条。
2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
猪肠灌糯米
第一次做猪肠灌糯米,因为想念老家的味道!所以琢磨着做了这个,洗猪肠是个大工程!幸好最后成果还很满意,没有失望!猪肠没有骚味,糯米也很香Q可口!
只是我第一次发文有点乱,请见谅啦!
食材明细
猪肠、糯米、花生米、白芝麻、葱花、黄糖、水。
1、糯米浸泡3小时,花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油,用生粉跟白醋清洗里面的污物!(此步骤忘记拍照了)然后糯米与花生米拌在一起,开始灌肠要灌7分满,因为糯米煮后会膨胀
2、要用一个深一点的煮锅,将灌好的猪肠糯米摆好放锅(对了,忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦),然后水淹过猪肠,大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时!
3、焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔,让其里面糯米能接触到水份更好煮透!然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮,加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄,然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4、最后就是切猪肠糯米了,以防糯米会沾刀上,切前抹点水或油切好撒芝麻,然后淋上糖浆即可食用啦!
三、陈醋的做法
陈醋的做法一般可以按照以下步骤:
1、浸泡:将糯米用清水浸泡,水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下,浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上,浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次,防止米粒发酸。
2、蒸饭:将浸好的糯米用水冲洗,稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水,再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮,松散柔软,嚼不粘牙即可。
3、拌曲:米饭出甑后,用清水冲淋降温,沥干水分,摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时,迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵:把拌曲后的米饭装坛,冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温,夏、秋季室内通风散热,室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出,色泽金黄,味甜微酸,酒香扑鼻,表明发酵正常。
5、醋化:在入坛发酵过程中,为使糖化彻底,需继续发酵3-4天,促使生成更多酒精。酒液开始变酸时,每50公斤蒸米加入清水200-225公斤,以降低酒液的酒精浓度,有利空气中醋酸菌进入繁殖生长,自然醋化。6、成品:坛内醋化后,夏、秋季需20-30天,冬、春季40-50天,醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜,有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄,中下层乳白略有浑浊,两者混匀即为白醋,在白醋中加入五香调料、糖色等,经沉淀过滤,即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。
四、凉拌猪脆肚的家常做法大全怎么做好吃
凉拌猪脆肚的做法
1.
猪肚先用盐涂抹后搓揉,然后自来水冲洗一遍,两面都要冲洗。
2.
用面粉涂抹猪肚,放5分钟,反复搓揉猪肚后,冲洗干净。
3.
用料酒和醋涂抹猪肚,腌制5分钟,冲洗干净,这样猪肚就处理完了,主要是猪肚上的粘液去除完就好。
4.
装一锅水,烧热,把猪肚放进锅里汆烫一下,捞出。
5.
另起一锅,放入八角、桂皮、香叶、料酒,再放入猪肚,大火烧开,小火卤约1.5小时,至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐,也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后,用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。
6.
调汁:用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁,喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。
7.
冷却好的猪肚,改刀切片,整齐码放在盘子里,将酱汁淋于猪肚上面,就完成了。
五、猪肚鸡汤的做法大全家常蓬莱海参
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃,胡椒温中下气、和胃,鸡肉增强体力,这道汤滋补效果佳,适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。
猪肚鸡汤的用料
猪肚一个鸡半只
白胡椒30克生姜三片
枸杞适量红枣四颗
料酒适量油适量
盐少许葱花少许
猪肚鸡汤的做法
步骤1
洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。
步骤2
锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
步骤3
取一砂锅装上足够的清水,猪肚冷水下锅,放入姜片料酒大火烧开。
步骤4
姜洗净切片。
步骤5
半只鸡洗净砍小块。
步骤6
锅里倒入适量油烧热,加入姜片爆香,倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
步骤7
把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
步骤8
撇去浮末,加入白胡椒,盖上盖子,小火炖一个半小时。
步骤9
煮至一个小时左右加入红枣。
步骤10
一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。乌虫参
步骤11
把猪肚条再放入锅中,加入枸杞再煮约十分钟,加入适量盐调味即可。
步骤12
装碗撒点葱花,养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
步骤13
肉质酥烂,汤底浓郁。
步骤14
一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。
猪肚鸡汤的烹饪技巧