摘要：
本文目录凉拌甘蓝菜的做法凉拌紫甘蓝的家常做法甘蓝凉拌菜的家常做法凉拌绿甘蓝菜怎么做好吃一、凉拌甘蓝菜的做法这盘鲜艳诱人的菜端上桌相信很多人并不陌生，它就是这个季节在超市里常见的紫甘... 本文目录
一、凉拌甘蓝菜的做法
这盘鲜艳诱人的菜端上桌相信很多人并不陌生，它就是这个季节在超市里常见的紫甘蓝。紫甘蓝的吃法很多，可以凉拌，可以清炒着吃，也可以炒肉吃。
当然，如果要尽可能多地保留营养成分，那么最好的方法就是凉拌。紫甘蓝含有多种维生素，还有花青素。
维生素有助于人们维持健康，花青素就是让女人面容年轻的成分。除此以外，紫甘蓝还有抗癌功效。
凉拌菜是很有学问的，如果做得不好就没那么好吃了，这里就分享一下的凉拌紫甘蓝做法，颜色鲜艳，味道可口。
下面就是凉拌紫甘蓝好吃的诀窍了，给切好的细丝上撒上一点盐和白糖，搅拌均匀腌五分钟，五分钟后拿出腌好的紫甘蓝，经过腌制过的紫甘蓝吃起来清脆鲜香，不硬不老。

首先，把一个紫甘蓝撕去外皮，切一半，再掰成片。这一半就够凉拌一盘菜了，过程中要小心一些，因为如果掰得太碎会影响切丝效果。
掰开以后用凉水冲洗2至3遍。凉拌的紫甘蓝无需焯水，因此洗的时候需要认真一些。紫甘蓝生吃口感清爽香脆，非常不错。
洗的过程中如果有一定程度的掉色，属于正常现象。清洗干净后放入淡盐水浸泡五分钟，可以杀菌消毒。
浸泡之后捞出来切成细丝。对于做饭大白而言，细丝可能会有一些难度，不过不着急，慢慢来，刀工是可以练出来的。精确而言大致3到5毫米粗的丝就可以了。
然后就是凉拌紫甘蓝最主要的一步骤了，把切好的紫甘蓝撒上适量盐和白糖腌一下，经过腌制的紫甘蓝吃起来清脆鲜香。

紫甘蓝处理完毕了，现在开始准备辅料。将适量的蒜捣成蒜泥，泼上热油，盛在小碗里备用。
多吃一点蒜还是有利于身体健康的，因为它有杀菌消炎的作用，夏秋季节细菌繁盛，尤其是凉拌菜放蒜既好吃又杀菌，一举两得。

青红椒丝。主要起点缀装饰的作用。当然也可以适当提味，改善凉拌菜的口感。凉拌菜下饭吃，一定要口味稍重一些，这样才给人鲜香的感觉。依据个人口味调节调味品的使用量，不喜欢也没必要刻意去放。

青红椒切丝备用。

蒜泥用热油泼香。
蒜泥和青红椒丝放入紫甘蓝中，加入少量的食用油，油缺失会导致菜的味道偏淡似乎缺了点什么，适量的盐和味极鲜，还有香醋，搅拌均匀装盘。
这里用白醋和酿造香醋都可以，因为菜的颜色较深，毕竟白醋不如酿造食醋那样天然健康。如果需要进一步提升鲜香的口感，加一些鸡精也可以，不过对于固体而言，味极鲜的效果会更好一点。（这个拌菜的小配方适合于所有的凉拌菜）。

搅拌均匀即可上桌享用。自己花几分钟时间做的凉拌菜，真不知道比外面饭馆里十几块钱一小盘的强多少倍。人人喜欢享用美食，的是要做好，才能吃得香。

色香味俱全的一盘凉拌紫甘蓝，吃起来清脆鲜香，可以下米饭吃，也可以就着吃面。补充维生素，大量的花青素还能延缓衰老、容养颜，在紫甘蓝成熟的季节里，就多吃一点吧。
二、凉拌紫甘蓝的家常做法
不加一滴油，也能做出好吃的凉拌菜，方便、营养、开胃、脆爽
舌尖上的古早味
09-16 23:09美食达人
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今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甘蓝。
紫甘蓝，俗称紫包菜，和紫薯一样，颜色是迷人的紫色，是营养价值很高的一种蔬菜，誉为天然保健品，含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素，对于维护皮肤健康十分有益。
【糖醋紫甘蓝】
【食材】
紫甘蓝3-4片叶子，盐少许，糖适量，白醋适量。
【具体做法】
1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子，用淡盐水或者小苏打水泡一会儿，清洗干净。这个量就可以做一盘。
2/每次剥掉几片叶子，剩余的比较好保存，紫甘蓝很耐吃，一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿，记得一定用保鲜袋密封，防止水分流失，是很好储存的一种菜，几乎一年四季在超市都能看到。
3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细。
4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。
5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟。
6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水。原因有二：
一是它所含的大多数营养成分是水溶性的，焯水会损失很多，直接凉拌营养流失最少。
二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃。
7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌，全家人都喜欢。
8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节，做上一盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的，说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜，却让你倍有面儿。
三、甘蓝凉拌菜的家常做法
甘蓝凉拌菜的家常做法大全
甘蓝凉拌菜的家常做法大全，甘蓝的功效是防衰老、抗氧化效，所以也是重要的美容品。而凉拌甘蓝的口感非常清脆爽口,做好了甚至可以做饭店里的`招牌菜了。下面是甘蓝凉拌菜的家常做法大全
甘蓝凉拌菜的家常做法1凉拌紫甘蓝的做法步骤
1、
紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
2、
把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
3、
取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
4、
把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
小窍门
1、甘蓝用盐腌渍一段时间可是其爽脆，不艮。
甘蓝凉拌菜的家常做法2凉拌甘蓝的做法步骤
1、甘蓝洗净，切成细丝。
2、起锅烧水，加入一勺盐，一勺油。
3、水开下入甘蓝，等水再次煮开即可。
4、捞出过凉水，控干水分。
5、蒜末，剁椒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺香醋，搅拌均匀。
6、倒入甘蓝，搅拌均匀。
7、装盘开吃！
甘蓝凉拌菜的家常做法3凉拌甘蓝丝的做法
1、
准备材料
2、
甘蓝洗净去老梗切成细丝
3、
红椒洗净切成细丝
4、
蒜瓣切成碎粒
5、
辣椒粉、熟芝麻、蒜碎放入碗中拌匀
6、
泼入热油成小料
7、
甘蓝丝、红椒丝放入碗中浇入小料，最后加入生抽、米醋、白糖拌匀即可食用
甘蓝凉拌菜的家常做法4凉拌紫甘蓝的做法步骤
1、
紫甘蓝要每片剥下，清水洗净
2、
切成细丝
3、
放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟
4、
清水冲洗干净沥干
5、
将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两大勺白糖
6、
加入一大勺白醋
7、
加点鸡精和芝麻油
8、
加入一把切碎的香菜
9、
用筷子拌匀即可上桌了
四、凉拌绿甘蓝菜怎么做好吃
凉拌紫甘蓝
做法一：
主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。
辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；
2、香菜开水洗净，切丝；
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许；
5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。
功效：紫甘蓝是含有丰富的花青素，这是一种抗氧化剂，是可以很好保护自己的身体免受自由基的损伤，而且有助于细胞的更新，经常食用紫甘蓝是可以增强我们的身体活力，提高身体的免疫力。
做法二：
主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。
辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。荡皮参
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。东北海参
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。瓜参
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。东北刺参
6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
功效：紫甘蓝对于皮肤是有很好的保护作用，对于皮肤的一些瘙痒以及过敏症状是有很好的治疗和改善作用。紫甘蓝搭配上豆腐是可以很好的舒缓压力，起到抗疲劳的作用，是很适合脑力劳动者食用。
