肉丸子面条的家常做法

admin 2024-05-03 9

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一、肉丸面的做法,肉丸面怎么做好吃,肉丸面的家常

做肉丸子面条得先做大头丸子，

做这种丸子选八分瘦，二分肥的肉馅，剁细，加入葱姜，盐，鸡蛋清，1斤肉加1个蛋清，再加淀粉，按1斤肉0.16斤的淀粉，之后加入花椒水搅打直接打出粘性，做成大个的丸子下油锅，快速炸一下，表皮定形后捞出，上锅蒸，大火20分钟即可，在潍坊做大头丸子也有不放淀粉，放馒头渣的，如果是做肉丸子面条建议放淀粉，容易成形;

接下来开卤，锅内倒油，加入花椒和八角，小火炸制，如果油热，把锅端离火，油凉再炸，有香味后花椒八角弃之，然后放葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤或骨头汤；开锅撇去浮油，过滤杂质。加入烫好的金针菜和粉皮，木耳，再加盐、白糖、味精、调制出最可口的卤，也叫浇头。最后将丸子切片，煮熟的鸡肉撕成丝，放进锅中稍煮即可，也可以不煮直接放面上，但我认为煮过的口感更好，更香，

然后准备小料，烫好的韭菜段和香菜段，咸葫萝卜咸香春切末，黄瓜切丝，糖蒜切片，花椒油及辣椒油，香醋备用，

接下来将面煮熟，过凉开水，放入大碗中，加入各种小菜，浇卤，淋上花椒油，辣椒油及香醋，然后就可以开吃了，

二、肉丸子面条做法海参泡法及保存

原料：

猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两），淀粉一两，鸡蛋两个，

葱姜酱油盐味精香油适量

。

具体做法为：

首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。

二是制卤。煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等；煮好后，撇去浮油，过滤杂质。然后开卤，这是最关键的工序，用葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤，再加盐、白糖、味精、花椒油，开锅后，把肉片、杂质捞出不用，调制出最可口的卤，也叫浇头。

三是准备小料，也叫菜码。水发黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，香菜切段，备好蒜泥与醋。然后把肉丸子切0.6厘米厚的片（或切块），把水发粉皮切方块，一起放入卤中入味。

四是煮面条。选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头。装碗，加菜码、放浇头，倒入醋蒜即成。

简单的工艺，常见的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了，爱烹饪的你可以试着做做看。

三、怎么做好吃,丸子羊肉煮面条的家常做法

主料面条2块辅料油适量盐适量羊肉200克各色丸子400克花生米适量香菜适量

步骤

丸子羊肉煮面条的做法步骤11.取两块面条。

丸子羊肉煮面条的做法步骤22.喷香的花生米。

丸子羊肉煮面条的做法步骤33.少许的香菜。

洗干净。

沥干水。

丸子羊肉煮面条的做法步骤44.新鲜的羊肉和各色丸子。

丸子羊肉煮面条的做法步骤55.起锅热水。

丸子羊肉煮面条的做法步骤66.把各色丸子倒进去。

大火。煮开。

丸子羊肉煮面条的做法步骤77.等丸子煮开以后。

就把面条放进去。

丸子羊肉煮面条的做法步骤88.用个筷子把面条挑散开来。

丸子羊肉煮面条的做法步骤99.丸子和面条都煮好。

弄在碗里。丸子依次摆在碗边沿。

丸子羊肉煮面条的做法步骤1010.剩下的面汤。

丸子羊肉煮面条的做法步骤1111.放上羊肉。

丸子羊肉煮面条的做法步骤1212.洒点盐。

丸子羊肉煮面条的做法步骤1313.等里面的汤滚开了。

把那香菜放进去。

丸子羊肉煮面条的做法步骤1414.最后。把汤淋进面里。

洒上花生米。

好吃哦。。。。。

四、山东潍坊肉丸子面条的做法

原料：

猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两），淀粉一两，鸡蛋两个，葱姜酱油盐味精香油适量。

具体做法为：

首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。

四是煮面条。选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头。装碗，加菜码、放浇头，倒入醋蒜即成。简单的工艺，常见的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了，爱烹饪的你可以试着做做看。

五、面丸子做法

家常炸丸子

首先准备适量的肉馅，葱，花椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜。把肉馅放在干净的容器中加入适量的葱花，椒盐和鸡精调味，搅拌均匀之后加入一个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出来大小相等的肉丸，放在干净的油锅中炸熟之后，就可以吃了。

炸丸子用淀粉还是面粉非洲海参

炸丸子的时候要加入淀粉，为什么这么说呢?因为炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，会使丸子非常的松软，而且很有嚼劲，但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑，但是千万不能够加面粉，因为这样的丸子吃起来非常的粘。我们在做肉馅的时候可以先加入盐，再加入适量的水，朝着一个方向进行搅拌，然后再加入适量的水，在接着搅拌，这样重复起来，能够让肉馅吃入一些水分，这样做出来的丸子非常的松软，然后再加入其他的调料和鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉或者是面包屑就可以了。

炸丸子可以放面包糠吗

炸丸子的时候是可以放入一些面包糠的，而且这样炸出来的丸子比较的酥脆，口感也非常的好，那么应该怎么放呢威海刺参?我们再调好肉馅之后再加入适量的面包糠，也可以用手子。弄好肉馅之后下锅炸之前裹一层面包糠，这样炸出来的丸子表面金黄，吃起来非常的好。

孕妇能吃炸丸子吗

首先，孕妇是可以吃炸丸子的，因为炸丸子的原料都是非常的安全和健康的，而且它的营养价值是很高的，但是由于炸丸子是一种油炸的食品，孕妇在怀孕期间应该多吃一些清淡的，不要吃太油腻的东西，所以炸丸子可以吃，但是一定要适量的吃不能够吃的太多。

炸丸子的面怎么和

我们在炸丸子的时候应该用烫面。首先准备适量的萝卜，土豆，面粉，姜，盐，鸡蛋以及其他的调味料等。把准备好的萝卜用清水清洗干净之后切成丝状，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制半个小时之后，等到出来水分之后把水分倒出来把土豆洗干净之后切成丝，把姜洗干净之后也切成丝状，把土豆，萝卜，还有姜一起放在干净的案板上用刀剁给一下切碎，剁好之后放入干净的盆中，加入适量的鸡蛋，盐和面粉搅拌成糊，要注意朝着一个方向进行搅拌。然后把调好的肉馅挤出球形，放在热好的油锅中。炸至金黄色就可以了。

炸丸子是冷油还是热油下锅

一般来说，食材不一样，所需要的油的温度也不一样。低温大概就是160°左右，比较适合那些肉类和蔬菜。如果是需要炸两遍的食材一般先用低温炸之后再用高温，而中温大概是一百七十多到一百八十度左右，适合所有的食材。高温差不多就是一百九十摄氏度，适合那些第二次油炸的食物。我们在烹炸东西的时候一般不用凉油因为如果油比较凉的话，东西放进油锅之中会不成型。凉油比较适合煎东西。

炸丸子的配方

首先准备适量的猪肉末，黄豆酱，酱油，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，油，花椒以及其他的调味料等。往猪肉末中加入适量的葱和姜，再加入料酒，鸡蛋，盐，酱油，黄豆酱，水和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，把花椒放在锅中爆香一下，做成花椒盐。往锅中倒适量的油，等到油差不多热的时候，把肉馅挤成大小均匀的丸子，放在锅中炸至金黄色捞出，然后用勺子把丸子拍松之后再放进锅中炸，反复的炸好几次，直到变得焦脆的时候装在盘子中。

炸丸子怎样做更松软

如果要想炸丸子更加的松软，要注意淀粉不能够加得太多，如果丸子中加入太多的淀粉，会使丸子变得非常的酥脆，如果想要丸子变得更软一点，也可以加入适量的鸡蛋液，对丸子的柔软也起到了一定的作用，而且丸子做好之后应该立刻炸，如果放置的时间太长，会导致丸子变硬。丸子是一种油炸食品，在全国各地都有。