摘要：
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一、四川凉山小笼包馅的做法与配方
热气腾腾的小笼包鲜美到了极致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅，夹起来不破皮，轻轻咬开一边的皮子，先品尝下鲜美的汤汁，唇齿留香，在将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，简直不要太美味。
☆食材清单
馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把
面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克
☆制作步骤
1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；
2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；
3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；
4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；
5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；
6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；
7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；
8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；
9、没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；
10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；
11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；
12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；
13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；
14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来，怎么顺手怎么来，
我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；
15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；
16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。
小巧玲珑的也是超级可爱，好像一点都不输上次的柳叶包哦，你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄，馅儿更多，掰开还能看到汤汁，有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了，我要开吃啦！
二、正宗小笼包肉馅配方
正宗小笼包肉馅配方和做法如下：
主料：猪肉300克、面粉300克。
辅料：小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克中国海参排名。
1、面粉加水，酵母，糖，盐。
2、面粉和成光滑面团。
3、盖上湿布发酵至2倍大。
4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。
5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。
6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
7、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。
8、面团拿出排气，搓成长条。
9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。
10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。
11、包好收口。
12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。
13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。
三、小笼包馅配方
猪肉300克
配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量石参
调料：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺
做法
【准备材料】：
1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。
2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
材料
调味肉馅150公克，皮冻100公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
材料
南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，盐，酱油，生粉水少许，白糖
做法
1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀，
3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，
把酵母倒进水里化开.
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后
把所有材料用筷子拌匀.
猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克
做法
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心
四、正宗杭州小笼包馅料配方
馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。
需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示
三、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
四、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用，如下图所示。
五、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
六、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
七、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，如下图所示。
八、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟，如下图所示。
九、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子，如下图所示。
十、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，如下图所示。
十一、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状，如下图所示。
十二、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
十三、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
五、小笼包馅的做法
提前准备好面粉适量，酵母，糖，盐，猪肉馅，葱姜蒜，料酒即可。
1、面粉加水，酵母，糖，盐。
2、面粉和成光滑面团。
3、盖上湿布发酵至2倍大。
4、准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。
5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。红级海参
6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
7、肉馅饱和以后就可以包了，如果觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。辽宁海参排名
8、面团拿出排气，搓成长条。
9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。
10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。
11、包好收口，完成效果图。
六、小笼包肉馅的配方比例是多少纯干海参价格
猪肉和猪皮冻的比例是2：1。
下面介绍小笼包的做法，用料供参考，准备材料：
猪肉300克、猪皮冻：150克、面粉：300克、小葱：1棵、姜：1小块、料酒：1小勺、生抽：2小勺、白糖：1小勺、食盐：5克、酵母粉：3克、水：250克。
1、面粉加水，酵母，糖，盐揉成表面光滑的面团
2、盖上湿布发酵至2倍大
3、猪肉、猪皮冻剁碎，倒进容器里，然后加入料酒和食盐拌匀，腌制10分钟
4、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水
5、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分
6、面团发酵好后，揉成长条，然后切成剂子
7、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料
8、包好收口
9、放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右，然后大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了
