摘要：
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一、生抽河虾的做法,生抽河虾怎么做好吃,生抽河虾
主料
河虾400g
辅料
生抽适量
葱适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
白砂糖适量
食用油适量
步骤
1.河虾清洗后控水
2.葱切段
3.锅里加入适量水和姜片，大火煮开
4.放入河虾
5.加入适量料酒
6.加入适量盐煮开，河虾煮至红色后，再煮半分钟
7.河虾捞出放入碗里
8.调汁：锅里加入少量水烧开
9.水开后加入适量生抽（不用再放盐和味精，生抽本身有咸鲜味）
10.加入适量白砂糖煮开（白砂糖用量根据个人口味增减）
11.把调味汁倒入煮好的盐水河虾里，把葱段撒在河虾上面
12.热锅冷油，至八九成热时，把热油浇上河虾即可
二、新鲜的河虾怎样做法
新鲜的河虾可以做油爆河虾，下面是做法。
准备材料：河虾、辣椒、盐、葱姜蒜、油、料酒、酱油、醋。
1，首先把河虾用水冲洗干净，剪去须，剪掉眼睛备用，如下图。
2，然后把葱切成段，蒜切成片，姜切成片，干辣椒洗干净备用，如下图。
3，然后在锅里放油，烧热油锅放入葱，姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
4，然后再放入清理好的河虾，快速翻炒至颜色开始变红，如下图所示。
5，然后依次再放入料酒，酱油，糖，醋，略翻炒后加入清水，如下图。
6，最后再用大火收汁，就可以出锅装盘了，下图就是做好的油爆河虾。
三、河虾的做法
河虾是一种淡水虾，其做法有很多种。因为它本身就肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所以更是居家太太的第一选择儿童吃海参。下面是我为大家收集整理的是河虾的做法，欢迎阅读。
一、香酥小河虾
1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟
2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀
3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀
4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可
营养功效
含钙丰富的常用食物还有豆类及豆制品，如大豆、豆浆、豆腐等价廉物美，烹调简单，食用方便；蔬菜也是钙质来源之一，如金针菜、胡萝卜、小白菜、小油菜，既含有丰富的维生素，又可给人体提供钙质，在日常生活中也应多食用。
二、爆炒小河虾的做法
1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物
2.香菜洗净，切长段儿，备用
3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒
4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐
5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅
三、河虾韭菜蛋饼的做法
1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色烟台海参
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备
4.准备好鸡蛋、韭菜洗净
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀
7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可
8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧
13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了。
四、椒盐河虾的做法
1.将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的.。清洗干净
2.葱姜蒜洗干净，切成末
3.锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止
4.沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，注意安全哦
5.待虾变色，用铲子推下，受热均匀
6.大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出
锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味
8.加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘
烹饪技巧
做这道菜，想要做的完美，最关键的就是第一步的：入锅炸。
油温：必须达到8成，才能将虾一下子"炸开了花",虾的壳能迅速的炸酥脆了
时间：10秒定胜负，超过10秒即老了~倒入虾后，看到虾变色，即可捞起，前后不超过10秒。
五、醉河虾
【主料】河虾250克
【调料】酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克
步骤：
1.活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍；
2.将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟；
3.准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末；
六、香酥小河虾
1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；
4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可；
七、韭菜炒河虾
材料
新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。
做法
1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
八、爆炒小河虾
1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物；
2.香菜洗净，切长段儿，备用；
3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒；
4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐；
5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅；
九、盐水河虾
材料
河虾，葱结，姜片，精盐。
做法
1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。
2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。
四、河虾酱的做法海参的泡法方法
虾酱是中国沿海地区、以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。
1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏孕妇吃海参。
3．增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4．要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。
