摘要：
纯干海参朝鲜海参海参鲍鱼的吃法白尼参本文目录油烙饼的家常做法软香 如何做油烙饼烙饼怎么做又软又好吃油饼的烙法自己在家里烫烙饼,如何能够将烙饼烫的又软又好吃烙饼放油酥和直接放油的区别... 本文目录
一、油烙饼的家常做法软香 如何做油烙饼朝鲜海参
1、食材：面粉550g、温水340g、油100g。
2、温水（不烫手为宜）一点点加入面粉中，慢慢搅拌成面絮，直到没有干得面粉，下手揉成面团。
3、揉好盆底少抹点油，盖上盖子醒半小时到1小时，面醒得越好饼越软。
4、醒好的面团已经比之前更软了，案板抹点油，取出面团少抹点油，用擀面杖擀成大的薄饼。
5、擀好的面饼放植物油，来回翻折几次面饼把油涂抹均匀。
6、涂好油的面饼从一侧卷起来。
7、揪成大小均匀的面剂子。
8、面剂子拉长卷起来。这一步可以随意卷。
9、擀成薄饼。不宜太厚。
10、锅里多放点油，中火烧热，放擀好的饼，两手拎着饼一边顺着锅边慢慢的把饼滑进锅里，小心烫手。大概一分钟就可以翻面。锅里烙饼时擀下一张饼。
11、翻面，鼓泡了。半分钟左右翻面。
12、勤加翻面，都鼓起泡就熟了。烙好的饼出锅用盖子盖上点，保存热量。
13、全部烙完。这些材料我一共烙了6张饼，个头比较大。
二、烙饼怎么做又软又好吃
又软又好吃的烙饼做法：
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步骤】如下：
一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。
三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。
四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。
五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。
六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。
七、在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。
八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。白尼参
三、油饼的烙法
主料；面粉 500克，开水适量，盐半勺，调料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油适量，盐适量，
做法步骤纯干海参
1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些
2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择
3.擀成薄圆皮，刷油
4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了
5.卷起、按扁
6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦
7.收口、按扁
8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（饼皮上刷油）烙制
9.两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明
10.切块
四、自己在家里烫烙饼,如何能够将烙饼烫的又软又好吃
自己在家里做烫烙饼，做得又软又好吃的秘诀，就是在烫面的时候一定要用60到75摄氏度的白开水。
在做汤烙饼的时候不仅仅在和面时需要加白开水，同时还要在面里面加一些食用盐，这里需要注意的是在热水烫面过程当中要在烫了一大半面后加入冷水继续和面。这样的面做出来的烙饼又软又好吃。
这里面为什么说在做烫烙饼的时候，不要加入烧开的沸水，而且要加入60度左右的白开水。主要是因为当100度的沸水加入白面后，高温会使白面里的面筋受损，影响白面的劲道和口感。而60摄氏度到白开水既符合了高温烫面的要求又不会使面失去劲道和口感。还有就是在加入了60摄氏度左右的热水后。还要加入冷水。这是因为在热水烫面过程当中使得分子快速的运动。但是热水当中养气的含量极为稀少。
这在烙饼过程当中很容易在烙饼内形成实心的面疙瘩，但如果在热水烫面或加入凉水迅速使分子凝聚，这样的做法使得面在做烫熟后不至于粘连在一起，而且冷水的快速融合，使得面的硬度会增加。好处就是在做烫烙饼的时候很容易成形，不至于在烙饼时出现空洞的情况。而且凉水弥补了热水当中氧分子的不足。我们经常会看到货好的面在做烫烙饼时表面经常有气泡。这里和面是否加了小苏打没有关系。另外一个就是在做烫烙饼的时候经常会在里面放少许的使用盐。在面里面放食用盐不是为了增加面的咸淡。而是在和面时加入食用盐可以使得面团在醒面过程当中使面变得更柔软细腻，口感更佳。
其实在做烫烙饼的时候，和面是一个前提，也是重中之重。但是在整个做烫烙饼过程当中每一个环节都至关重要。要想做出又软又好吃的烫烙饼。除了在前面这些准备工作做好后，还要对于实际操作时烙饼的一些方法注意。
简单地以烙饼工具为例子。我们家里经常用的烙饼工具可能就是电炒锅，好一点的家庭用的是电饼铛。这两种就有很大的说道。有些人为了省事是就用殿涛过来烙饼。但是这种锅由于它加热过程快，而且没有保温档，很容易在烙饼过程当中在快速升温过程当中糊掉。但是电饼铛就不一样，它是属于上下两面同时加热，在电饼铛上下两面涂抹以后，加热过程当中会使烙饼直接烧热而糊掉。还有就是在烙饼过程当中用来翻饼的铲子，现在好多人都喜欢用铁的，但是如果想做出后吃又好看的烙饼应该使用木制的铲子。这些小细节虽然看起来微不足道，但是却影响了整个烙饼的工艺，更影响了烫烙饼口感。
五、烙饼放油酥和直接放油的区别
烙饼时，有人抹油，有人烫面，老面点师傅：都不对，教你正确做法！有经验的老面点师傅，做出来的油饼层次多，外酥内软，凉了也不会硬。有很多朋友认为，烙饼时要多加一些油，做出来就是香软掉渣的，其实是错的。今天，厨娘就以手抓饼为例，与大家分享一下，老面点师傅教我的烙饼技巧和做法。
准备食材：面粉、温水、盐、黄油、酱、生菜、火腿。
第一步：取300克面粉，加入3克盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀后，用180克，40度左右的温水调面。边加水边搅拌，搅拌至没有干面粉后，加入20克融化好的黄油，盖上锅盖，醒10分钟，然后下手揉成光滑的面团，面团要和得软一些，做出来的手抓饼才好吃，放黄油是手抓饼起酥的关键，如果没有黄油可以放玉米油代替。面团揉光滑后，表面涂一点玉米油，盖上锅盖，醒发30分钟。
第二步：趁面团醒发的时候，来制作一碗油酥。碗内加入20克面粉，浇上烧热的黄油，搅拌均匀，制成油酥。油酥要调得稀一些，不要太稠。用油酥和直接加油不一样，加油酥烙出来的饼层次多，还不硬，如果直接加油，饼容易硬，还不起层。
第三步：面团醒发好后取出，不用揉至，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂。取一个面剂，扣在手心里，手掌转圈，将面剂团圆。
第四步：取一个面剂，用擀面杖擀成长方形的薄饼。饼越薄越好，我一般都擀成厚度约为0.1厘米的薄饼。然后涂抹一层油酥。
第五步：将面皮的一头收到一起，然后拎起来，这样饼就自然出现了很多层。两手抓住面的两端，拉伸一下，使面皮拉长。然后放在案板上，从两头分别卷起。
第六步：最后将面卷叠摞在一起。饼胚做好以后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。这是非常关键的一步，如果饼胚直接下锅的话，饼不仅不容易起层，还比较硬。
第七步：十分钟后，取出第一个揉好的饼胚，按压一下，用擀面杖擀成圆形的薄饼。热锅加油，油热后放入饼胚，打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋黄捣破，摊均匀。饼胚鼓起，鸡蛋定型以后，翻一下面，再烙至10秒钟即可出锅。手抓饼的饼胚非常薄，特别易熟，所以不用烙太久，时间长烙制，饼胚里的水分就会蒸发，丢失掉水分后，饼就会变得干硬。大约烙40秒的时间，一张饼就熟了。
出锅后，刷上自己喜欢吃的酱料，卷上一根火腿肠，一片生菜，营养美味的早餐手抓饼就做好了！外酥内软，香酥掉渣，凉了也不会硬。
六、做烙饼用的油酥是怎么做的
主料：面粉300g
辅料：胡麻油适量、酵母适量、面粉适量
1、准备面粉和酵母。
2、酵母兑温水搅拌开，静置2分钟后，倒入面粉中和成面团，然后盖好盖子发酵1小时。
3、发酵好的面团。
4、准备胡麻油和适量面粉。
5、将面粉一点一点倒入胡麻油中搅成油酥。
6、将发酵好的面团制成大小均匀的小面团。
7、将面团擀制一下，然后将油酥适量放入。
8、然后对折，擀制。
9、要重复对折擀制多次，至面色均匀。
10、最后擀成圆形饼坯。
11、电饼档预热，抹油。海参鲍鱼的吃法
12、将擀好的饼放入。盖锅工作。
13、烙至两面金黄即可。
14、好吃又松软的油酥饼。
