摘要：
本文目录炸紫菜海蛎酥的做法紫菜煲怎么做紫菜煲的做法生蚝紫菜煲的做法一、炸紫菜海蛎酥的做法乌圆参海蛎饼，福州及福清一带传统的特色风味小吃野生刺参。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单... 本文目录
一、炸紫菜海蛎酥的做法乌圆参
海蛎饼，福州及福清一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。
食材
主料
80克油炸粉
辅料
适量紫菜适量细香葱适量卷心菜
调料
适量色拉油适量食盐370克水
紫菜海蛎饼的做法与步骤
1.材料集合图

2.将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时；紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用；将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

3.烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧；将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）；放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下；接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘；放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了

小贴士
1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观。
2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了。
3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了。
4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜。
5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼
二、紫菜煲怎么做
紫菜卷：
配料:绿芦笋、胡萝卜条、生菜、沙拉酱、素火腿、花生末（或腰果炸酥切末）、紫菜（海苔片）
操作:
1.绿芦笋削去皮，放入开水中川烫过，冲冷水，沥干，放冰箱冰。
2.胡萝卜切同芦笋等粗，煮熟、冲凉，放冰箱冰。
3.素火腿切同绿芦笋等粗。
4.生菜洗净，擦干水份。
5.花生炒熟，切碎。
6.紫菜对半切开。
7.取一张紫菜铺平，依序铺上生菜、绿芦笋、胡萝卜、素火腿、沙拉酱、花生末、卷成长筒形，再切成4小段，排入盘中即可，如没有马上吃，则需放入冰箱，冰透再吃。
紫菜卷：
配料: 1.米饭一小锅不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米糯米等掺着煮吃起来会更香）。
2.韩国紫菜若干张。
3.香肠、胡萝卜条、鸡蛋若干。少许的盐，白芝麻，芝麻油。
操作:
1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀了放在一边晾着。
2.蛋打散后加少许盐调味入平底锅中，煎成蛋皮后切作长条，趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟。
3.一切准备就绪，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面，倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力，然后放上鸡蛋条胡萝卜条火腿条菠菜等。
4.把紫菜卷起来，一定要卷紧。如果卷不紧切的时候就会松散开来。
5.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
PS：如果大家喜欢，还可以在包饭中加入自己喜欢的东东，比如我很喜欢吃金枪鱼紫菜包饭。
紫菜蛋皮卷：
配料:鱼茸半斤（市售）、鸡蛋3个、紫菜2张
操作:
1、鸡蛋打成蛋液，平底锅侍候，摊成两张蛋饼。
2、蛋饼趁热铺开，把鱼茸抹在蛋饼上，放上一张紫菜，然后从边上一边卷起一边压实，定型。
3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟，微凉后切片即可。喜欢的话可以配上蕃茄酱。
紫菜卷寿司
配料:紫菜、糖醋米饭、蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼
做法: 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。 4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。
注：糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。
三、紫菜煲的做法
紫菜煲
紫菜煲是以紫菜为主要原料的一道美食。
中文名
紫菜煲
难度
普通
主料
紫菜
辅料
葱、蒜、鸡蛋
做法
1.文火热油，紫菜下锅微榨至青色，加水，刚好漫过紫菜。加大火煲，水开转小火，加葱蒜。根据跟人口味可加海蛎，鸡蛋或瘦肉提鲜。
紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，素有“岩礁骄子”之称，又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜，属红毛菜科海生植物，我国沿海的漫长海域均有生产，每年二三月开始生长，四五月问是紫菜最嫩的季节。紫菜的品种很多，我国常见的紫菜有圆紫菜、皱紫菜、冬斑、甘紫菜等。紫菜干制后食用，是一种名贵的海产品，用紫菜做出的汤菜，鲜美清香，别有风味，不仅有丰寓的营养价值，而且有很高的药用价值，紫菜真不愧是蔬菜中的珍品
顾名思义，“紫菜煲”，当然需要紫菜啦，那我们还需要准备哪些食材呢？
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我们今天准备了：紫菜150克、瘦肉50克、5朵香菇、海蛎100克、花蛤10个、虾米10克、鸡蛋1个、葱头葱花、姜丝、蒜叶、淀粉
首先，我们先把紫菜清洗两遍，用热水泡开，三分钟捞起。把准备好的香菇洗干净切丁，然后和虾米热水浸泡。我们在把准备的瘦肉切丝，洗净后放入碗中加入少许生抽、食盐、胡椒粉、有芝麻香油的话可以加入更美味，然后加入水淀粉拌。洗干净的海蛎，溢干水，放入食用油，接着放入水淀粉搅拌。然后还有花蛤，就洗净放在一旁。鸡蛋搅拌，放置一旁。
起火开锅，热锅后放入姜丝和葱头和少许食用油，翻炒至葱头微黄。把香菇和虾米捞出，放入油锅继续翻炒，这个时候你就会闻到香菇和虾米的香味，紧接着放入花蛤翻炒。等到花蛤打开之后，我们放入紫菜，同样还是翻炒，再加入海蛎，加入少许生抽、鸡精调味，少许清水。水沸腾之后关小火，焖三分钟。野生刺参
三分钟后，开大火，加入瘦肉，两分钟左右就可以煮熟，然后我们加入拌好的鸡蛋花，最后加入姜丝、葱花和蒜叶，口味自调。
四、生蚝紫菜煲的做法
冬天来一锅热乎乎的“紫菜海蛎煲”，简单快捷，
冬天到了，随着天气越来越冷，户外活动也越来越少了，除了上班其他的时间基本上待在家里，除了玩手机，看电视，还能再找点什么事来做呢墨西哥海参？？？其实在家里做一道热乎乎的美食来跟家人一起分享也是很不错的选择。在我们闽南地区也有很多的美食尤其是海鲜，海蛎算是我们这边每个家庭或多或少都会吃的食材，海蛎的做法也有很多种，今天我们来跟大家分享一道[海蛎炣紫菜]的做法，这道菜的做法比较简单，味道鲜甜可口非常的下饭。
海蛎是海鲜类的一种，既有高蛋白，低脂肪的特点，营养价值也是非常的高。葱姜蒜是做海鲜必不可少的辅助材料。那今天我们需要准备的材料有新鲜的海蛎，紫菜，葱，姜，蒜，胡萝卜丝，洋葱。
1、先来处理一下海蛎，很多朋友会将海蛎反复的清洗，洗了很多遍盆里的水却还是不清，其实洗海蛎是很简单的，只要用清水轻轻的掏洗一下把一些小小的碎壳清洗掉就可以了，不要反复的去清洗它不然会将海蛎的肚子洗破，这样的话会影响口感。洗好了把它放进漏勺或者滤水框里虑干多余的水分，接下来放入生抽，一点点盐，少许胡椒粉，少许红薯淀粉，将所有材料轻轻的搅拌均匀腌制10分钟左右。
2、在腌制海蛎的过程中可以来吧紫菜清洗一下，紫菜最好选择无沙紫菜，它吃来口感好还易清洗。
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3、准备一个砂锅，加入适量油下入洋葱煸炒出香味，再下入紫菜煸炒片刻加入生姜再倒入适量开水。
4、盖上锅盖大火烧开，再下入腌制好的海蛎煮两分钟
5、两分钟后即可下入葱蒜胡萝卜丝，煮开即可关火
6、最后放入香菜
提示；海蛎不宜煮太久，会破坏海蛎的营养价值，且做起来的海蛎口感也差很多海蛎是男女老少孕妇都可以食用的食材，是非常不错的补肾食物，含有丰富的微量元素和糖元，日常生活中多吃海蛎对人体的好处是非常多的。
