摘要：
泰国海参大红海参海鼠辽宁刺参本文目录卤猪尾巴的作法香卤猪尾巴怎样做猪尾巴卤吃的做法猪尾怎么做更好吃猪尾巴要卤多久才熟一、卤猪尾巴的作法青葱 2支猪尾巴 3条姜 1块蒜头 3瓣红辣椒... 本文目录
一、卤猪尾巴的作法
青葱 2支猪尾巴 3条姜 1块蒜头 3瓣红辣椒 1支
调味料糖 15公克米酒 15㏄香油 4公克胡椒粉 2公克盐 2公克八角 2粒酱油 100㏄
制法 1.猪尾巴洗净，放入滚水中氽烫至熟，捞起备用。
2.姜切片；青葱洗净切段；蒜头洗净略拍扁去膜，备用。
3.起锅，加入2大匙油烧热，放入作法1的材料和红辣椒爆香，再放入作法1的猪尾巴，并加入调味料后，盖上锅盖卤至入味。
材料橘子皮猪脚猪尾巴大葱干辣椒冰糖红糖草果八角拓东酱油盐花椒姜
做法1.先炒熟干辣椒
2.猪尾巴洗干净煮熟，再放花椒，盐，冰糖，红糖，草果，八角，酱油，大葱，姜。导入清水煮沸20分钟转中火煮40分钟，姜一定要多，炒出的辣子跟橘子皮用纱布包一起放进去煮
3.把大葱辣椒橘子皮用纱布包裹起来放进大锅一起煮，一斤肉一个草果，10个八角的配置
猪尾巴二根，适量的葱花。
做法1．猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。
2．要想吃嫩一点的，先放入高压锅焖炒10分钟。
3．取出焖压过的猪尾巴洗净，然后放入锅内。
4．加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。
5．调料入味后开始收干汤汁，加入适量的味精拌匀装盘，撒上葱花即可。
原料：猪尾、黄豆、油菜。
辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香叶）。
准备工作：
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。2、黄豆浸泡一小时。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
做法： 1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。
胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米辽宁刺参。
做法：将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了，这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。
原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
做法：1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；
4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。
二、香卤猪尾巴怎样做
香卤猪尾巴做法：
1
把猪尾巴洗净放冷水锅煮开，加入适量料酒继续煮五分钟。
2
把猪尾巴捞出冲洗干净。
3
准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、当归、辣椒。
4
油锅烧热，下入2调羹白糖。
5
小火熬至白糖化开。
6
加入姜、蒜等所以香料。
7
继续小火熬至白糖起泡。
8
倒入小半锅开水。
9
把猪尾巴切成两段放入锅中，这样更泡得到卤汁（我一起卤了一些鸡爪），加适量盐，一匙老抽，一匙料酒，放入辣椒。
10
盖上锅盖煮约30分钟。
11
卤好的猪尾巴。
12
把猪尾巴捞出放凉。
13
切片摆盘
三、猪尾巴卤吃的做法海鼠
用料
主料
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海参4条
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猪尾巴1条
辅料
莲藕
1根
花生
1把
胡萝卜
1根
盐
适量
姜
适量
卤猪尾巴的做法
1.
海参清洗与泡发：将海参纯净水解冻10分钟，吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参，所以取4只。用剪刀剪开腹部，取出沙嘴（沙嘴位于图中上端剪刀指向），撒一把盐(洗海参妙招)，用手抓洗几遍，直至干净。
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2.大红海参
取干净容器倒入纯净水与洗好的海参，盖上保鲜膜，冷藏24小时，中间换一次水。（有时我偷懒，没泡发就直接炖了^_^）
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3.
双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水，大火烧开，用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片，大火烧开，一般水量与所煮食材的比例为3:1，后面过程中若水量不够可适当增加。
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4.
猪尾巴清洗干净，炒锅中水开，倒入猪尾巴，焯3-5分钟取出待用，焯的过程中要保持大火。
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5.
海参对半切开备用；花生，用开水烫洗，花生红衣补血，不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣，避免血液黏稠。
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6.
砂锅水开，直接倒入海参、猪尾巴、花生，转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后，倒入适量盐。（有粗盐最好，没粗盐普通盐也行）
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7.
莲藕、胡萝卜削皮，清洗干净，切大块备用。倒数半小时，倒入莲藕、胡萝卜（不宜倒入过早以免炖得太烂）。
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8.
总过程炖1-2小时，视海参大小以及所使用的火候大小不同而定，可用筷子插海参与猪尾巴，能顺利插入则视为炖好，关火再焖几分钟；若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖，直至适合自己的肉质口感。
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9.
海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精，调节血脂血糖，抗肿瘤，阴阳双补；猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白；花生增强记忆降低胆固醇。
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卤猪尾巴成品图
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烹饪技巧
1、一定要选用砂锅，炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。
2、海参数量，视人数、大小、年龄决定，一般大粒海参1-2条/成人，小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。
3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的，这样炖出来不会太油腻。
4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。
5、海参的清洗与泡发过程，一定要保证手、清洗工具、容器的干净，不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水，干净。
6、颗粒大的海参可以对切两半，更易炖。
7、海参不宜与醋或酸性水果同食。
8、我烹饪的习惯是不放味精，对身体无益处。泰国海参
四、猪尾怎么做更好吃
，我无法尝试猪尾，但是根据常见的做法，猪尾可以有多种不同的做法：1.红烧猪尾：猪尾先用热水焯烫，去除杂质，然后煮沸，捞出冲净，放入锅中炒糖色，然后加入料酒、酱油、冰糖，姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再加入清水，小火炖煮2个小时左右即可。2.烤猪尾：先把猪尾煮烂，剁成小段，然后用孜然粉、盐、糖等腌料，腌渍半小时左右，再在烤箱中烤20-30分钟即可。3.炖猪尾汤：先将猪尾用开水焯烫，去除血水的味道，然后将猪尾和其他食材一起加入汤锅中炖，例如，洋葱、红萝卜、葱姜蒜、黄豆、胡萝卜等，用文火炖煮2-3个小时即可。不同人有不同的口味，这些做法我们可以根据自己的口味选择。五、猪尾巴要卤多久才熟
一小时即可，卤猪尾具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪尾 2个、老汤适量（老汤中有葱适量、姜适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、蒜适量）
1、第一步把猪尾洗净，放一旁备用。
2、然后放入锅中焯水，焯水盛出。
3、准备好汤料。
4、电饭煲里放入猪尾，汤料，清水
5、插上电源，开始工作，耐心等待一小时。
6、时间到后盛出，完成。
